10月1日（木）営業｜今日の松代ランチ｜パリッ、シャキッ！そうめん南瓜の春巻きから始まる秋のランチ

食べるだけランチから、体験を愉しむランチへ。選ぶワクワクが、今日の思い出になる。

こんにちは。
松代の心幸食（しんこきゅう）、元気まん丸母ちゃんです🌿( ´艸｀)

今日は2026年10月1日（木）。
長野市は、１日中晴れ予報
秋晴れの良い日になりそう(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

今日から10月。
秋といえば！！もちろん食欲の秋ですよね。

松代散策の途中に。
大切なお友達とのおしゃべりに。
いつものお昼に、ちょっと新しい楽しみを。

「この野菜、こんな食べ方があるんだ！」
そんな出会いのあるランチはいかがですか？

今日は、一粒万倍日と天赦日が重なる日。
母ちゃんも、おいしい料理と笑顔の種をまきます。

今日も沢山の笑顔に逢えたね！

一日の終わりの合言葉はコレ！
と決めて、今日も一鉢一鉢、
野菜、食材の顔を見ながら
その子の個性を活かす、ここだけ味。

心を込めて仕込みます。

ランチは11:00〜15:00。
ラストオーダーは14:30です。

お一人様も、予約なしのお客様も、
お席がある限り大歓迎。

お席の空き状況が気になるあなた。
遠慮なく気軽にお電話くださいね。

📞ご質問・ご要望いつでもお気軽に(^^♪

今日のおすすめ一鉢｜そうめん南瓜の野菜たっぷり春巻き

かぼちゃなのに、シャキシャキ？
しかも、春巻きになるんです！

そうめん南瓜は、「錦糸ウリ」とも呼ばれる野菜。
果肉がそうめんのような細い糸状にほぐれる、面白いかぼちゃです。

母ちゃんは、この食感と形状を見て、
この個性を活かす、野菜たっぷりの春巻きにしました。

ひと口目はパリッ。
その中から、とろ～りたっぷり野菜。
噛めば、そうめん南瓜がシャキシャキ。

かぼちゃはほっくホクの概念が変わる
錦糸ウリ・別名そうめん南瓜と言われてます。

「これが、かぼちゃなの？」
「知ってたけど、サラダくらいしか思いつかなかった」

そんな驚きとお客様の声も多い一品。

「これ良いよね！作ってみようかな？」

そんなあなたの笑顔が母ちゃんの笑顔にバトンする
しんこきゅうならではのランチとして
楽しみにしてもらえたら嬉しい💕

お肉は入れず、野菜の味にオイスターソースの旨みを添えています。

※牡蠣由来の無添加のオイスターソースを使用しています。
牡蠣のアレルギーがある方、ヴィーガンの方は選ぶにご注意を！
わからない時は母ちゃんに聞いてね💕

黒板でこの名前を見つけたら、あなたの御膳の一鉢に。

外のパリッと、中のシャキシャキ。
秋の野菜を、いつもと違う食べ方で愉しんでみませんか？

旬菜あつらえ懐石小鉢ランチ｜今日のあなたのために、選んで御膳を作り上げる＝あつらえる

しんこきゅうでは、料理が届く前からランチが始まります。

ずらっと番号と共に文字の並ぶ、黒板を眺めて、

「これは、どんな味？」
「こっちも食べてみたい！」
「今日は、この組み合わせにしようかな」

と

交わす言葉、選ぶ時間も、ごちそうのひとつ。

旬の小鉢と、
お好きなメインを組み合わせて、

今日のあなたのための御膳をあつらえます。

① まずは、黒板に書かれた今日の小鉢に出会う

黒板に並ぶのは、旬の野菜や食材を中心にした小鉢料理。

同じ野菜でも、和える、煮る、揚げる。
発酵させる、熟成させる、干す。

手仕事によって、味も食感も変わります。

気になる料理があったら、遠慮なく聞いてください。

「母ちゃん、これってどんな料理？」

そのひと言から、おいしい発見、ワクワク、ドキドキが始まるかも？

※小鉢料理は毎日20種前後をご用意。
小鉢料理にはおかずもの、ご飯もの、汁物、
デザートもの・飲み物が含まれます。

② 梅・竹・松コースを選ぶ。

梅｜小鉢5品
◆定番◆ご飯・味噌汁・3つのおかず+お好きなメインディシュ

※梅の定番

▽あつらえ例▽
その１　１つのおかず・３つのデザート・飲み物＋メインディシュ
その２　ご飯2杯・今日のスープ・2つのおかず＋メインディシュ
その３　5つのおかず+メインディシュ

竹｜小鉢7品
◆定番◆ご飯・味噌汁・3つのおかず・デザート・飲み物＋お好きなメインディシュ

※竹の定番

▽あつらえ例▽
その１　ご飯・味噌汁・5つのおかず＋メインディシュ
その２　5つのおかず・デザート・飲み物＋メインディシュ
その３　７つのおかずの小鉢+メインディシュ

松｜小鉢9品
◆定番◆ご飯・味噌汁・5つのおかず・デザート・飲み物＋お好きなメインディシュ

※松の定番

▽あつらえ例▽
その１　7つのおかず・1つのデザート・飲み物＋メインディシュ
その２　ご飯・本日のスープ・１つのおかず・3つのデザート・飲み物＋メインディシュ
その３　3つのご飯・味噌汁・５つのおかず＋メインディシュ

いかがですか？
選んだコース（松・竹・梅）の数分だけ、
今日の黒板に書かれた料理の中からお好きなものをお選びいただけます。

今日のあなたのお腹具合や気分、ご予算に合わせることも可能。
小学生以下の小さなお子さんとのシェアーもＯＫ！

同じコースでも中身が違う！
好き嫌いがあっても選べるので安心！

季節によっても、
日によっても、
その時々で、あなたの御膳は変わる。

何度来ても、いつ来ても
飽きない！
何があるのかワクワク！
どんな組み合わせが愉しめるのか？

出来上がった御膳が出るまでのドキドキ。

「こんな、ランチ体験したことが無い！」

のここだけ！今だけ！ランチ。
会話も笑顔も弾む、心に残る忘れられないランチ。

これがしんこきゅうの提案する
「体験型ランチ　選ぶを愉しむあつらえ懐石小鉢ランチ」
なのです。

③ お好きなメインを選ぶ

小鉢と合わせる主役も、あなたのお好みで。

3日間熟成の唐揚げ、牛100％ハンバーグ、みゆき豚の角煮、本日の魚、低温調理の鶏コンフィなどからお選びいただけます。

※当日の提供内容・売り切れ状況は、店頭でご案内します。

「今日はしっかりお肉！」
「野菜の小鉢に、お魚を合わせたいな」

そんな気分で、メインディシュ+好きな小鉢の組み合わせ

で、世界にたったひとつのあなたのための本日の御膳
にしていきます。

④ あなたが選んだ、今日の御膳を味わう

選んだ小鉢とメインが並ぶと、
あなただけの組み合わせが出来上がります。

お友達と違う小鉢を選んで、見せ合ったり。
ご家族で「それもおいしそう！」と話したり。
お一人で、一鉢ずつじっくり味わったり。

選ぶワクワク。
届くまでのドキドキ。
食べて出会う、おいしい驚きと感動。

その時間が、今日の思い出になりますように。

次に来たときは、また違う一鉢との出会いが待っています。

迷ったら1択！！これ👉長野県食育主催の3つの星レストラン認定メニュー「3日間熟成！ご長寿唐揚げ三ツ星御膳」

「選ぶのも愉しいけれど、しんこきゅうらしい御膳を食べたい」

そんなあなたには、1択これ！！

3日間熟成の唐揚げを味わう、ご長寿唐揚げ三ツ星御膳

をご用意しています。

しんこきゅうは、長野県食育協会認定の「三つの星レストラン」。

主食・主菜・副菜をそろえ、
地元の野菜を取り入れた、
バランスを考えた御膳です。

自分で選ぶ「あつらえ御膳」。
母ちゃんにおまかせする「三ツ星御膳」。

今日の気分に合う楽しみ方を、お選びください🌿

36年、料理を通して届けたいもの

アレルギーの宿、わが子の病気をきっかけに
やってみようと決めた「化学調味料を使わない」
料理作り。

36年続けてきて、様々な人との出会いを通して
母ちゃんが一番大切だと感じたこと
それは

「料理を作るのではなく、幸せを作りたい」

という想いでした。

食べる事に何かしらの問題を抱えた人に
出逢った方が口にされるのは。。

「食べられないから残念」
「食べられないから、大変」

に始まり

「食べる事が愉しめない」
「作ることが億劫、大変」

の場面にいっぱいあって来ました。

この人たちと向き合えるかもしれないと
頂いた数々のご縁のおかげで

長野の野菜のおいしさに感動し、
どうしたらもっと引き出せるだろうと、
アトピーの子供たち
外国人さんのヴィーガン・ベジタリアン・グルテンフリー
など、様々な人の食に触れ
手仕事を重ねてきました。

食べられないものがあっても
食べられるものに変えて

発酵させて、味に奥行きを。
熟成させて、旨みを。
干して、おいしさを凝縮する。

自家製の塩麹、本枯節と昆布の出汁。
小鉢から、食後の甘味まで。

一つひとつに、家族とお客様を想う気持ちを込めています。

「おいしかったね」
「この野菜、好きになった！」
「また、あの小鉢を食べたいね」

そんな言葉や笑顔が、母ちゃんたちの元気になります。

食べるランチから、食の楽しみを体験するランチへ。

選んで、味わって、話して、笑って。
お腹も心も満たされる時間を、松代でどうぞ。

本日10月1日（木）のランチ案内

ランチ｜11:00〜15:00
ラストオーダー｜14:30
あつらえ御膳｜1,595円〜

お一人様、ご家族、お友達とのお食事も歓迎です。
予約なしでも、お席がある限りご案内します。

お急ぎの方、ご人数の多い方は、ご来店前にお電話でご相談ください。

🚙 建物横に無料駐車場あり
⛩ 象山神社から徒歩約2分
🏨 メルキュール長野松代から車で約5分

※小鉢・メインは、当日の仕込みや売り切れによって変わります。

松代のお昼に、選ぶ楽しみと、秋のおいしい出会いを。

母ちゃん・幸美・桜子が、笑顔でお待ちしています🌿

English｜Create your own lunch in Matsushiro

Thursday, October 1 — Shinkokyu is open for lunch.

Today’s highlight is a vegetable spring roll with spaghetti squash: a crisp wrapper with a pleasantly crunchy filling.

It contains oyster sauce made from oysters. If you have an oyster allergy or follow a vegetarian or vegan diet, please ask us about other suitable dishes.

Choose your lunch in four steps:

Explore today’s seasonal side dishes on the chalkboard.
Choose a set with 5, 7 or 9 side dishes.
Choose your main dish.
Enjoy your own combination of seasonal flavours.

If you prefer us to choose for you, ask about our Three-Star set meal with chicken marinated for three days.

Lunch: 11:00 a.m.–3:00 p.m.
Last order: 2:30 p.m.
Customisable set meals: from ¥1,595

Solo diners and walk-ins are welcome, subject to availability.

Free parking is available beside the restaurant.
We are about a five-minute drive from Mercure Nagano Matsushiro Resort & Spa and a two-minute walk from Zozan Shrine.

For allergies, vegetarian or vegan meals, and gluten-free requests, please contact us in advance. Options depend on ingredients and preparation; an additional charge may apply.