8月2２日（土）営業中｜今日の松代ディナー｜信州野菜の夜の顔を愉しむ！旬菜・野菜創作懐石居酒屋

🌿 昼の旬菜に、もうひと手間。「野菜の七変化」を愉しむ夜。

松代で今夜のご飯を探しているあなたへ。

今日も17時30分から22時まで営業しています。

昼間、しんこきゅうの小鉢に並んでいた旬の信州野菜たち。

でも、夜はそれで終わりません。

焼いたり。

炙ったり。

チーズを重ねたり。

お酒に合う味に仕立てたり。

発酵させたり。

熟成させたり。

昼の野菜料理に、もうひと手間。

すると、

同じ野菜がまったく違う料理に変わります。

「えっ、これ昼と同じ野菜？」

「野菜って、こんな料理になるんだ！」

そんな野菜の七変化を愉しんでいただくのが、

旬菜・創作野菜懐石居酒屋

心幸食（しんこきゅう）のもう一つの夜の顏です。

🌿夜の 小鉢御膳もちろんあります！
きちんと夜ご飯を愉しみたい方にはこれ！

三ツ星懐石夜御膳

旬の信州野菜をたっぷり使った小鉢料理と主菜、ご飯、汁物を一膳に。

メインディシュは５種類から選べます。

一汁五菜＋好きなメイン

野菜たっぷり！栄養バランスの良い夜御膳です。

今日の一日の終わりに、

「信州の野菜をちゃんと食べたなぁ。」

そんな夜ご飯をどうぞ。

🍶 少し飲みながら愉しみたい方へ

旬菜・創作野菜懐石居酒屋

旬の野菜料理を単品でご注文頂けます。

お肉も。

お魚も。

その日野菜の小鉢たちも。

そして定番のひじき煮やおばんざい各種ご用意してます。

信州の地酒やビール、ワインと一緒に。

「これ、何？」

「こんな野菜の食べ方があるんだ！」

そんな会話も肴にしながら、

松代の夜をゆっくり愉しんでください。

🥣 そして今夜の「野菜の七変化」。

今日の主役は、

冬瓜。

ランチでは、

利尻昆布と本枯節の出汁に長野県産玉ねぎをたっぷり加え、

油も小麦粉も使わない、

「冬瓜の和風オニオンスープ」

としてお出ししました。

そして夜。

ここから、もうひと手間。

ガーリックトーストを浮かべ、

チーズをたっぷりのせて、

オーブンへ。

待つこと15分。

グツグツ、こんがり。

昼のあっさりとした一杯が――

「冬瓜の和風オニオングラタンスープ」

に七変化します😊

ベースのスープには、

油も小麦粉も使っていません。

利尻昆布。

本枯節。

長野県産玉ねぎ。

そして、冬瓜。

野菜と出汁の旨味を土台にして、

夜だからこそのコクと香ばしさを加えました。

昼とは違う。

でも、ちゃんと今日の冬瓜。

今日届いた野菜を、

昼には昼の美味しさに。

夜には夜の美味しさに。

今しかない野菜の、今夜しかない顔。

そんな「野菜の七変化」を、

今夜のしんこきゅうで愉しんでください🌿

今日届いた野菜を、
今日一番おいしいと思う料理に。
8月21日のしんこきゅうでしか出会えない、今日の味です。

🍶 野菜を肴に、松代の夜を。

今夜は、

きちんと御膳で夜ご飯を食べるのも。

旬の創作野菜料理を少しずつ注文するのも。

地酒やビール、ワインと一緒に愉しむのも。

その日の気分でどうぞ。

お肉も。

お魚も。

もちろんあります。

でも、

今夜の主役は、信州の旬野菜。

「今日はこの野菜が、どんな料理になっているんだろう？」

そんな小さなワクワクも一緒に、

松代の夜を愉しんでいただけたら嬉しいです。

旬菜・創作野菜懐石料理居酒屋
心幸食（しんこきゅう）

今夜も22時まで、お待ちしています🌿

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🌿しんこきゅうの料理

化学調味料を使わず、
発酵・熟成・乾燥の力で
野菜の旨みを引き出しています。

「満腹」ではなく、
「満足」のある味作り。

心に残る新種野菜の味を想い出の１ページに。

松代に来て良かった。

しんこきゅうに出会えて良かった。

そんな夜になりますように。

🌙 今夜も22時まで。

予約なしのご来店も大歓迎です。

「今から行けますか？」

のお電話もお気軽にどうぞ。

お一人様。

ご夫婦。

ご家族。

松代観光の帰り。

ホテルに戻る前の夜ご飯。

そして、

少し遅くなってしまった日の夕食にも。

今夜、松代でここにして良かった。

そんな笑顔を持って帰っていただける夜になりますように。

今日も松代でお待ちしています🌿

📞ご予約・お問い合わせ

お電話にてお気軽にどうぞ。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

A quiet place for tonight’s dinner.

✔ Walk-ins welcome
✔ Solo diners welcome
✔ Open until 10 PM
✔ Light meals welcome
✔ 5 min from Matsushiro IC

Enjoy dinner your way tonight.
Choose a Japanese set meal with seasonal Nagano vegetables,
or enjoy small dishes with local sake, beer and wine.

Fresh Nagano vegetables.

Your dinner, your way.

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📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日
※祝日・振替日は営業しています。

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