8月25日（火）営業中｜今日の松代ディナー｜暑い一日の終わりに、旬の信州野菜でゆっくり夜ご飯
🌙 火曜日の夜も営業しています。暑かった今日くらい、夕飯を作らずゆっくりしませんか？
8月25日、火曜日。
今日も暑かったですねぇ～💦
松代も厳しい残暑の一日となりました。
お仕事だった方。
松代を歩いて観光された方。
一日家事を頑張った方。
そして、
「暑くて、もう夕飯作りたくないなぁ。」
と思っている方へ。
今夜くらい、誰も夕飯を作らず、ゆっくり夜ご飯しませんか？😊
しんこきゅうは、
今日も17:30～22:00まで営業しています。
ラストオーダーは21:30。
きちんと夜ご飯を食べたい方も。
少し飲みながら料理を愉しみたい方も。
お一人様も。
ご夫婦も。
ご家族も。
予約なしでも大歓迎です🌿
🌿 今夜はどっち？「きちんと夜ご飯」それとも「野菜を肴に一杯」？！
夜のしんこきゅうには、
大きく2つの愉しみ方があります。
① 旬の信州野菜をたっぷり。「三ツ星懐石夜御膳」
「今日はお酒より、ちゃんと夜ご飯。」
そんな方はこちら。
三ツ星懐石夜御膳
旬の信州野菜を使った小鉢料理に、
ご飯。
汁物。
そして、お好きなメイン料理。
メインディッシュは5種類からお選びいただけます。
一汁五菜＋お好きなメイン。
暑い一日の終わりだからこそ、
少しずつ、いろいろ。
今日の野菜をちゃんと食べる。
食べ終わったとき、
「あぁ～、今日はちゃんとご飯食べたなぁ。」
そんな夜ご飯をどうぞ🌿
② 野菜を肴に、ゆっくり一杯。「旬菜・創作野菜懐石居酒屋」
「今日はちょっと飲みたいな。」
そんな夜はこちら。
旬の野菜料理を、
一品ずつ単品でご注文いただけます。
今日の野菜小鉢。
おばんざい。
お肉。
お魚。
そして、
信州の地酒。
ビール。
ワイン。
「これ何？」
「野菜って、こんな料理になるんだ！」
そんな会話も肴にしながら、
食べることそのものを愉しむ松代の夜。
たくさん飲まなくても大丈夫。
一杯と小鉢を少し。
そして最後にご飯。
そんな使い方も大歓迎です😊
🌿 母ちゃん、今日初めて出会いました。「ひしの南蛮
そして今夜、
ぜひ食べてもらいたい野菜があります。
今日、母ちゃんが初めて手にした、
「ひしの南蛮」。
見た目は、
小さくて丸っこいピーマン？
飯山のぼたん胡椒にも似ています。
母ちゃんも最初は、
「何これ？」
でした（笑）😂
信州には、
長く暮らしていても、
まだまだ知らない野菜があります。
だから野菜って面白い。
🌿 初めてだから、まずはシンプルに。
初めて出会った野菜。
さて、どう料理しよう？
まずは、
この野菜そのものの味を知ってみたい。
今日は油で炒め、
砂糖と醤油で、
約20分。
ゆっくり煮含めてみました。
【ここに調理途中の写真】
ところが、
箸で触ってみると……
「あっ、柔らかい！」
箸で何度も返したら、
崩れてしまいそう。
そこで箸で触るのをやめて、
鍋を持って、
コロコロ。
コロコロ。
ゆっくり調味料をまとわせながら煮ていきます。
すると、
最初はピンッとしていたひしの南蛮が、
しんなり。
くったり。
最後には、
とろ～ん。
これが面白いんだよねぇ😊
野菜って、
火の入れ方ひとつで、
全然違う顔を見せてくれる。
そして今日初めて出会った「ひしの南蛮」も、
今夜の小鉢のひとつに仲間入りしました🌿
次にいつ出会えるかは分かりません。
だから、
今日の野菜は、今日だけ。
今夜見つけたら、
「あっ、これがひしの南蛮！」
と食べてみてください😊
🥣 昼と夜で七変化。「冬瓜」も今夜は違う顔。
そして今日のもう一つの野菜は、
冬瓜。
ランチでは、
利尻昆布と本枯節の出汁に、
長野県産玉ねぎをたっぷり加え、
油も小麦粉も使わない、
冬瓜の和風オニオンスープ
としてお出ししました。
でも夜は、
ここからもうひと手間。
ガーリックトーストを浮かべ、
チーズをのせて、
オーブンへ。
グツグツ。
こんがり。
昼のやさしいスープが、
「冬瓜の和風オニオングラタンスープ」
へ七変化します😊
昼とは違う。
でも、
ちゃんと今日の冬瓜。
今日届いた野菜を、昼には昼の美味しさに。
夜には夜の美味しさに。
これも、
しんこきゅうの夜の愉しみです。
🌙 暑かった今日くらい、夕飯を作らない夜があってもいい。
一日働いて。
買い物して。
家へ帰って。
そこから、
「さて、夕飯どうしよう。」
今日みたいな暑い日は、
それだけでもちょっと大変ですよね。
だから、
今夜は作らない。
片付けもしない。
しんこきゅうへ来て、
座って、
「今日は何食べよう。」
と選ぶだけ。
それもいいんじゃないかな😊
ご夫婦で。
お友達と。
ご家族で。
もちろん、
お一人様の夜ご飯も大歓迎。
🌿しんこきゅうの料理
化学調味料を使わず、
発酵・熟成・乾燥の力で
野菜の旨みを引き出しています。
「満腹」ではなく、
「満足」のある味作り。
心に残る新種野菜の味を想い出の１ページに。
松代に来て良かった。
しんこきゅうに出会えて良かった。
そんな夜になりますように。
🌙 暑かった今日くらい、夕飯を作らない夜があってもいい。
一日働いて。
買い物して。
家へ帰って。
そこから、
「さて、夕飯どうしよう。」
今日みたいな暑い日は、
それだけでもちょっと大変ですよね。
だから、
今夜は作らない。
片付けもしない。
しんこきゅうへ来て、
座って、
「今日は何食べよう。」
と選ぶだけ。
それもいいんじゃないかな😊
ご夫婦で。
お友達と。
ご家族で。
もちろん、
お一人様の夜ご飯も大歓迎。
🌿 夏休みも残り僅か！松代観光の最後にも。
昼間、
松代象山地下壕や象山神社を歩いた皆さん。
ホテルへ戻る前に、
今日の信州をもうひとつ、食べて帰りませんか？
旬の信州野菜。
地酒。
手作りの小鉢。
そして、
今日初めて出会った野菜。
観光地を見るだけでは分からない、
**信州の畑の「今日」**があります。
松代の一日の最後に、
「こんな野菜あったね。」
「これ美味しかったね。」
そんな思い出をひとつ増やしてもらえたら嬉しいです🌿
🌙 今夜も22時まで。遅めの夜ご飯もどうぞ。
ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30
予約なしのご来店も大歓迎です。
「今から行けますか？」
のお電話もお気軽にどうぞ。
お一人様。
ご夫婦。
ご家族。
松代観光の帰り。
ホテルへ戻る前。
仕事が遅くなってしまった方。
20時を過ぎてからの夜ご飯も大歓迎です。
🌿 36年間、変わらないこと。
しんこきゅうは36年間、
化学調味料に頼らず、
発酵・熟成・乾燥など、
昔ながらの手仕事を使いながら、
素材そのもののおいしさを引き出す料理を作ってきました。
今日初めて出会った野菜なら、
母ちゃんも一緒にワクワクする。
触って。
料理して。
食べて。
「こんな味なんだ！」
を知る。
そして、
その驚きをお客様にも一緒に愉しんでもらう。
満腹だけではなく、満足のある夜。
帰るとき、
「今夜ここにして良かった。」
そんな笑顔を持って帰っていただけたら、
母ちゃんは嬉しいです😊
料理を作るのではなく、幸せを作りたい。
8月25日、火曜日。
今夜も松代でお待ちしています🌿
📞 今夜のお席・お問い合わせ
「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。お電話にてお気軽にどうぞ。
💻 ネット予約もご利用いただけます。
A quiet place for tonight’s dinner.
✔ Walk-ins welcome
✔ Solo diners welcome
✔ Open until 10 PM
✔ Light meals welcome
✔ 5 min from Matsushiro IC
Enjoy dinner your way tonight.
Choose a Japanese set meal with seasonal Nagano vegetables,
or enjoy small dishes with local sake, beer and wine.
Fresh Nagano vegetables.
Your dinner, your way.
📍 店舗情報
しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22
⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00
※定休日：月曜日
※祝日・振替日は営業しています。
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