8月26日（水）営業中｜今日の松代ランチ｜旬の信州野菜と、今日しか出会えない小鉢を愉しむ

🌿 今日、松代でランチを探しているあなたへ。

おはようございます。
松代の旬菜野菜懐石小鉢料理
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は8月26日、水曜日。

しんこきゅう、今日も11時から営業します！

夏休みも終盤。

松代を観光していて、

「せっかく長野に来たんだから、長野らしいものが食べたい。」

「暑いから、重たいものより野菜をいろいろ食べたい。」

「今から入れるランチのお店、どこかないかな？」

そんな方へ。

今日もしんこきゅうには、
信州の畑から届いた旬の野菜たちが並んでいます。

そして今日は、もうひとつ。

母ちゃんが昨日、初めて出会った野菜も
あなたの御膳を待っています😊

🌿 母ちゃんChef、初挑戦！小諸の伝統野菜「ひしの南蛮」

昨日、母ちゃんが初めて手にした野菜。

それが、

小諸市の伝統野菜「ひしの南蛮」

です。

小さくて、ころんとしていて、

「これ、どうやって食べるんだろう？」

母ちゃんも、まずはそこから始まりました。

初めて出会う野菜だからこそ、

あれこれ手を加える前に、
まずはその野菜そのものを知りたい。

そこで昨日は、

油で軽く炒め、砂糖と醤油で煮含めました。

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ところが、これが面白い。

火が入ってくると果肉がとても柔らかくなり、

箸で何度も触ったら崩れてしまいそう。

そこで、

箸ではなく鍋そのものをコロコロ、コロコロ。

野菜の様子を見ながら、じっくり味を含ませました。

こういう時間が、母ちゃんは大好きです😊

野菜を触って、

火を入れて、

変化を見て、

「あ、この野菜はこうなるんだ。」

と知っていく。

そして今日。

昨日初めて出会ったこの野菜が、

今日の旬菜小鉢のひとつとして、あなたの御膳へ。

信州の伝統野菜「ひしの南蛮」は、小諸市・菱野地区で受け継がれてきた野菜。

果肉が柔らかく、種まで食べられるのも特徴です。

昨日、母ちゃんが初めて出会った信州の味。

ぜひ今日、食べてみてください🌿

「ひしの南蛮って、どんな野菜？」

母ちゃんが初めて料理してみて気づいたことや、
鍋の中での変化はブログに綴りました。

▶ 母ちゃんChef「今日のイチ押し野菜・ひしの南蛮」のお話はこちら⤵

☀️ 残暑の松代。今日は「旬の野菜を食べるランチ」を。

8月も、残り５日になっちゃいました💦

それでも長野はまだ暑い日が続いています。ι(´Д｀υ)ｱﾂｨｰ

たくさん歩いた観光の途中。

「ちょっと涼みたい。」

「身体に優しいものが食べたい。」

そんなときこそ、

旬のものを、少しずつ、いろいろ。

今日もしんこきゅうでは、
その日の野菜の顔を見ながら料理しています。

丸なす。

ズッキーニ。

ゴーヤ。

完熟トマト。

きゅうり。

ピーマン。

冬瓜。

とうもろこし。

そして今日は、

小諸の伝統野菜・ひしの南蛮。

煮る。

焼く。

揚げる。

和える。

そして、

発酵・熟成・乾燥（干す）。

化学調味料に頼らず、
野菜そのものの味を引き出します。

「これ、何の野菜？」

「こんな食べ方があるんだ！」

そんな会話も一緒に食べてください😊

🌽 旬も残り僅か！松代とうもろこしのコロッケ

夏の終わり、とうもろこしの季節も残り僅か。

今日も作りました！

松代とうもろこしのコロッケ。

夏の終わり。

とうもろこしの季節も、あと少し。

今日も作ります。

松代とうもろこしのコロッケ🌽

夏の太陽をいっぱい浴びた甘いとうもろこし。

ひと口食べれば、

サクッ。

ホックリ。

そして、とうもろこしのプチプチした食感。

後から自然な甘さが追いかけてきます。

ソースをかけなくても愉しめる、

野菜そのものの味を食べるコロッケ。

今だけ。ここだけ。松代の夏の味。

旅の途中で出会った、

「こんな野菜の食べ方があるんだ！」

そんなひと皿になったら嬉しいです。

🍲 暑い身体へ、すーっと。「冬瓜の和風オニオンスープ」

今日も、

冬瓜の和風オニオンスープ

をご用意します。

油も、小麦粉も使いません。

利尻昆布と本枯節から丁寧にとった出汁に、

長野県産玉ねぎと冬瓜を入れて、
ゆっくりコトコト。

玉ねぎの自然な甘さ。

冬瓜のやさしい食感。

出汁の旨味。

暑い中を歩いた身体にも、

すーっと入っていくような一杯です。

「なんだか、ほっとするね。」

そんな顔をしてもらえたら、母ちゃんは嬉しい😊

🌿 約20種類から「今日食べたい」を選ぶ。あつらえ懐石小鉢ランチ

しんこきゅうのランチは、

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせて、自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

その日の野菜を見て作った約20種類の料理から、

「今日はこれが食べたい！」

を選べます。

🍃 あつらえ懐石小鉢ランチ

￥1,590（税込）～

楽しみ方は2通り。

🌿 あつらえ方は2通り

① 母ちゃんにお任せ

「いっぱいあって、選べない！」

もちろん大歓迎😊

メイン料理と御膳を選んだら、

あとは母ちゃんにお任せください。

その日のおすすめを組み合わせて、旬を愉しめる一膳に仕上げます。

このあと観光の予定や電車・バスなど、
お時間が決まっている方は、ご注文の際に教えてください。

混雑状況にもよりますが、お任せいただくことで比較的早くご用意できる場合があります。

② 自分で「あつらえる」

食べることが大好き。
せっかくなら、自分で選びたい！

そんな方はこちら。

「今日は野菜をいっぱい食べたい。」

「ご飯を少なめにして、小鉢を増やしたい。」

「この料理、何だろう？食べてみたい！」

大歓迎です。

選ぶ人によって出来上がる御膳は違います。

世界にひとつ。
今日のあなたのための一膳。

選ぶところから、ゆっくり愉しんでください🌿

🍃初めての方、迷ったら「三ツ星御膳」

「ご長寿からあげ懐石三ツ星御膳ランチ」
￥2,354（税込み）

しんこきゅうは、
長野県食育協会認定の3つの星レストランです。

地元の旬野菜をたっぷり使い、
主食・主菜・副菜をそろえ、

野菜を140g以上使用する・
塩分は4g以下
などの基準を満たした御膳です。

「ご長寿からあげ懐石三ツ星御膳」は、

地元野菜192g
総カロリー672kcal
塩分3g

暑さで食生活がちょっと乱れてきたな。

今日はちゃんと野菜を食べたいな。

そんな日にもおすすめです🌿

🧊 松代観光の途中に、旬の信州野菜を食べる。

夏の松代観光で人気の、

松代象山地下壕。

外は暑くても、地下壕へ入るとひんやり。

そして、しんこきゅうは、

象山神社と松代象山地下壕を結ぶ道の途中にあります。

• 象山神社から徒歩約2分
• 山寺常山邸から徒歩約1分
• 松代象山地下壕から徒歩約5分
• 建物横に駐車場あり

地下壕を歩いて。

象山神社を巡って。

「そろそろお腹すいたね。」

と思ったら、

今度はしんこきゅうで、

今日の信州を食べてください。

観光名所を見るだけでは分からない、

**信州の畑の「今」**があります。

昨日まで知らなかった野菜が、

今日の旅の思い出になるかも？😊

🌿 今日、8月26日（水）も11時から営業します！

予約なしでもご来店いただけます。

お一人様も。

ご夫婦も。

ご家族も。

松代観光中の方も。

そして、

13時以降の遅めランチも大歓迎です。

営業時間は、

11:00～15:00

ラストオーダー14:30

観光をゆっくり愉しんでからでも大丈夫。

お席の状況が気になる方は、

「今から行けますか？」

とお気軽にお電話ください。

📞今すぐ空席を確認⤵

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、

化学調味料を使わず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、
素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

母ちゃんが持って帰ってほしいのは、

料理の味だけではありません。

「これ何？」

「こんな食べ方があるんだ！」

「このとうもろこし、甘いね。」

そんな会話。

そして食べ終わったとき、

「なんだか元気になったね。」

店を出るとき、

「今日、ここにして良かったね。」

そんなひと言が生まれたら嬉しい。

だから母ちゃんは、

今日も野菜の顔を見ながら料理します。

料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

8月26日、水曜日。

今日も、食べて幸せ。

心も身体も元気になる一膳を。

11時から松代でお待ちしています🌿

📞 本日のお席・お問い合わせ

11:00〜15:00
ラストオーダー 14:30

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

Yes, we’re open today — Wednesday, August 26!

Today’s special ingredient is Hishino Nanban, a traditional vegetable from Komoro, Nagano.

Our chef tried cooking this local vegetable for the first time yesterday — and today, you can enjoy it as one of our seasonal small dishes.

Choose from around 20 handmade dishes and create your own special Japanese lunch.

No artificial seasonings.
Seasonal local vegetables.
Lunch from ¥1,590～

Open 11:00 AM – 3:00 PM
Last Order 2:30 PM

Solo travelers, couples and families are welcome.

If you have sightseeing, train or bus plans after lunch, please let us know when you arrive.

Come and taste today’s Nagano.

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📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

📞空席を確認する
「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

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