8月27日（木）営業中｜今日の松代ランチ｜雨の松代で、旬の信州野菜と温かなコーンスープを

🌿 今日、松代でランチを探しているあなたへ。

おはようございます。
松代の旬菜野菜懐石小鉢料理
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は8月27日、木曜日。

しんこきゅう、今日も11時から営業します！

今朝の松代は雨。

昨日までの暑さから一転して、
今日は気温もぐっと下がり、少し肌寒く感じる朝になりました。

「今日は何を食べようかな。」

そんな日に、温かいものがちょっと恋しくなりませんか😊

今日もしんこきゅうには、
信州の畑から届いた旬の野菜がたっぷり並びます。

そして今日は、

中野市産とうもろこしを使った温かなコーンスープ。

朝採れとうもろこしのコロッケ。

さらに昨日好評だった、

小諸市の伝統野菜「ひしの南蛮」

もご用意しました。

雨の松代で、
ゆっくり旬の信州野菜を食べるランチ。

今日の身体が喜ぶ一膳を作ってお待ちしています🌿

📞 本日は11名様のご予約をいただいています

そして今日は朝から嬉しいことに、
11名様のご予約をいただいています。

ありがとうございます😊

そのため、本日のランチはお席が少し限られています。

現在ご案内できるのは、

・2名様のお席 × 2卓
・カウンター席
・お座敷席

となっています。

もちろん、空席があれば当日のご来店も大歓迎です。

ただ今日は雨。

せっかく足元の悪い中、松代まで来てくださったのに、

「着いてみたら満席だった💦」

では申し訳ありません。

ですので本日は、

ご来店前に「今から入れますか？」と一本お電話をいただけると安心です。

その時のお席の状況をご案内いたします🌿

📞「席空いてますか？」と気軽にお電話ください。

🌽 今日みたいな肌寒い日に。中野市産とうもろこしの温かなコーンスープ

今朝の松代は雨。

気温も下がって、
半袖では少し肌寒く感じるほどです。

そんな今日だからこそ作りました。

中野市産とうもろこしのコーンスープ🌽

母ちゃんのコーンスープは、

小麦粉不使用。
油不使用。
バター不使用。

とろみやコクを油やバターに頼るのではなく、

とうもろこし自身が持っている甘さを愉しむスープ

です。

ひと口飲むと、
まず感じるのはとうもろこしの自然な甘さ。

そして、

「ほっ。」

身体の中から少し温まる。

雨の中、松代を歩いてきた身体にも、
今日はこんな一杯が似合う気がします😊

とうもろこしって、こんなに甘かったんだ。

そう感じてもらえたら嬉しい。

余計なものを足すのではなく、
旬の野菜自身に美味しくしてもらう。

それが、しんこきゅうの料理です🌿

🌽 朝採れとうもろこしは、コロッケでも。

そして今日も作りました！

朝採れとうもろこしのコロッケ🌽

夏の終わり。

とうもろこしの旬も、あと少しになってきました。

サクッ。

ホックリ。

そして、

プチプチッ。

噛むたびに感じる、
とうもろこしの食感と自然な甘さ。

ソースをたっぷりかけなくても愉しめる、

野菜そのものの味を食べるコロッケ。

今日は、

温かなコーンスープ。

そして、

サクッと揚げたとうもろこしコロッケ。

同じとうもろこしでも、
料理の仕方が変われば味も食感もまったく違います。

「同じとうもろこしなのに面白いね。」

そんな食べ比べも愉しんでください😊

🌿 昨日好評だった「ひしの南蛮」、今日も食べられます！

昨日、母ちゃんが初めて料理した、

小諸市の伝統野菜「ひしの南蛮」

好評だったので、

今日も旬菜小鉢のひとつとしてご用意しました！

小さくて、ころんとした姿。

初めて手にしたときは、

「これ、どうやって食べるんだろう？」

母ちゃんも、そこから始まりました。

あれこれ手を加える前に、
まずはその野菜そのものを知りたい。

そこで油で軽く炒め、
砂糖と醤油でじっくり煮含めました。

ところが、これが面白い。

火が入ると果肉がとても柔らかくなり、
箸で何度も触ると崩れてしまいそう。

そこで、

箸ではなく、鍋そのものをコロコロ、コロコロ。

野菜の様子を見ながら味を含ませました。

こうして野菜を触って、

「あ、この野菜はこうなるんだ！」

と知っていく時間が、母ちゃんは大好きです😊

昨日初めて出会った信州の味。

今日は、

昨日のお客様にも喜んでいただけた味として、もう一度あなたの御膳へ。

「ひしの南蛮って何？」

という方にこそ、ぜひ食べてもらいたい小鉢です🌿

今日の旬菜小鉢のひとつとして、あなたの御膳へ。

信州の伝統野菜「ひしの南蛮」は、小諸市・菱野地区で受け継がれてきた野菜。

果肉が柔らかく、種まで食べられるのも特徴です。

昨日、母ちゃんが初めて出会った信州の味。

ぜひ今日、食べてみてください🌿

「ひしの南蛮って、どんな野菜？」

母ちゃんが初めて料理してみて気づいたことや、
鍋の中での変化はブログに綴りました。

▶ 母ちゃんChef「今日のイチ押し野菜・ひしの南蛮」のお話はこちら⤵

☔ 雨の松代。今日はゆっくり「旬の野菜を食べるランチ」を。

今日は朝から雨。

昨日までの残暑とは違い、
松代は少し肌寒く感じる一日になりそうです。

観光の途中、

「雨だから、少しゆっくり休みたい。」

「温かいものが食べたい。」

「せっかく長野まで来たから、信州らしいものを食べたい。」

そんな方へ。

しんこきゅうでは、

旬のものを、少しずつ、いろいろ。

その日の野菜を見ながら料理しています。

丸なす。
ズッキーニ。
ゴーヤ。
完熟トマト。
きゅうり。
ピーマン。
冬瓜。
とうもろこし。

そして今日は、

小諸の伝統野菜・ひしの南蛮。

煮る。
焼く。
揚げる。
和える。

そして、

発酵・熟成・乾燥（干す）。

化学調味料に頼らず、
野菜そのものの味を引き出します。

「これ、何の野菜？」

「こんな食べ方があるんだ！」

そんな会話も一緒に食べてください😊

🌿 約20種類から「今日食べたい」を選ぶ。あつらえ懐石小鉢ランチ

しんこきゅうのランチは、

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせて、自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

その日の野菜を見て作った約20種類の料理から、

「今日はこれが食べたい！」

を選べます。

🍃 あつらえ懐石小鉢ランチ

￥1,590（税込）～

楽しみ方は2通り。

🌿 あつらえ方は2通り

① 母ちゃんにお任せ

「いっぱいあって、選べない！」

もちろん大歓迎😊

メイン料理と御膳を選んだら、

あとは母ちゃんにお任せください。

その日のおすすめを組み合わせて、旬を愉しめる一膳に仕上げます。

このあと観光の予定や電車・バスなど、
お時間が決まっている方は、ご注文の際に教えてください。

混雑状況にもよりますが、お任せいただくことで比較的早くご用意できる場合があります。

② 自分で「あつらえる」

食べることが大好き。
せっかくなら、自分で選びたい！

そんな方はこちら。

「今日は野菜をいっぱい食べたい。」

「ご飯を少なめにして、小鉢を増やしたい。」

「この料理、何だろう？食べてみたい！」

大歓迎です。

選ぶ人によって出来上がる御膳は違います。

世界にひとつ。
今日のあなたのための一膳。

選ぶところから、ゆっくり愉しんでください🌿

🍃初めての方、迷ったら「三ツ星御膳」

「ご長寿からあげ懐石三ツ星御膳ランチ」
￥2,354（税込み）

しんこきゅうは、
長野県食育協会認定の3つの星レストランです。

地元の旬野菜をたっぷり使い、
主食・主菜・副菜をそろえた御膳です。

「旅行中、外食が続いているな。」

「今日はちゃんと野菜を食べたい。」

「身体に優しいものを食べたい。」

そんな日にもおすすめです🌿

☔ 雨の日の松代観光の途中にも。

松代には、

松代象山地下壕。
象山神社。
山寺常山邸。

など、歩いて巡れる場所がたくさんあります。

そして、しんこきゅうは、

象山神社と松代象山地下壕を結ぶ道の途中にあります。

• 象山神社から徒歩約2分
• 山寺常山邸から徒歩約1分
• 松代象山地下壕から徒歩約5分
• 建物横に駐車場あり

今日は雨なので、
観光の合間の休憩も兼ねて、

温かなスープと旬の野菜を食べながら、
少しゆっくりしていってください😊

旅の途中で出会った、

「こんな野菜が長野にはあるんだ。」

という発見も、
旅の思い出のひとつになったら嬉しいです。

🌿 本日8月27日（木）は、ご予約を多くいただいています。

本日は11名様のご予約をいただいているため、
ランチのお席が通常より少なくなっています。

現在ご案内できるのは、

2名様席 × 2卓
カウンター席
お座敷席

です。

空席状況は営業中にも変わります。

そのため今日は、

📞 ご来店前に「今から入れますか？」とお電話いただけると安心です。

特に今日は雨。

せっかく足元の悪い中お越しいただいたのに、
満席でご案内できないのは母ちゃんも残念です。

一本お電話いただければ、
その時のお席の状況をお伝えします😊

📞今すぐ空席を確認⤵

営業時間 11:00～15:00
ラストオーダー 14:30

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、

化学調味料を使わず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、
素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

母ちゃんが
お越しいただいたあなたに
お土産として持って帰ってほしいのは、

料理の味だけではありません。

「これ何？」

「こんな食べ方があるんだ！」

「このとうもろこし、甘いね。」

そんな会話。

そして食べ終わったとき、

「なんだか元気になったね。」

店を出るとき、

「今日、ここにして良かったね。」

そんなひと言が生まれたら嬉しい。

だから母ちゃんは、

今日も野菜の顔を見ながら料理します。

料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

8月27日、木曜日。

雨の松代で、
温かなスープと旬の信州野菜を。

今日も、食べて幸せ。

心も身体も元気になる一膳を。

11時から松代でお待ちしています🌿

📞 本日のお席・お問い合わせ

11:00〜15:00
ラストオーダー 14:30

 

本日はご予約を多くいただいています。

ご来店前の空席確認がおすすめです。

「今から2人、入れますか？」

そんなお電話で大丈夫です😊

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

Yes, we’re open today — Thursday, August 27!

It is rainy and much cooler in Matsushiro today.

Why not warm up with our seasonal Nagano vegetable lunch?

Today’s specials include:

Warm sweet corn soup made with corn from Nakano
— no flour, oil or butter

Fresh corn croquettes

Hishino Nanban
— a traditional vegetable from Komoro, Nagano

Choose from around 20 handmade seasonal dishes and create your own special Japanese lunch.

We already have a group reservation for 11 guests today, so seating is limited.

We recommend calling before you visit to check table availability.

No artificial seasonings.
Seasonal local vegetables.
Lunch from ¥1,590～
Open 11:00 AM – 3:00 PM
Last Order 2:30 PM

If you have sightseeing, train or bus plans after lunch, please let us know when you arrive.

Come in from the rain, warm up, and taste today’s Nagano.

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📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

📞空席を確認する
「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

ネット予約
▶ ご予約はこちら