9月1日（火）営業中｜今日の松代ディナー｜今夜は鮮度の良いいわしを、くるくる巻いて燻しました

🌙 9月最初の夜。「今夜、松代で何を食べよう？」と思ったら。

こんばんは。

松代の旬菜野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は9月1日、火曜日。

新しい月が始まりました。

月初めの仕事を終えて、

「今日はもう、ご飯を作りたくないな。」

松代を一日歩いて、

「今夜はどこで食べよう？」

ホテルに到着して、

「野菜も食べられる店はないかな？」

そんな皆さんへ。

しんこきゅうは今夜も、

17:30～22:00まで営業します！

ラストオーダーは21:30です。

火曜日の今夜も、
予約なしでお越しいただけます。

お一人様も、ご夫婦も、ご家族も大歓迎。

今から松代で夜ご飯を探している方、
どうぞ気軽にお越しください😊

🐟 今日、魚屋さんで出会った鮮度の良いいわし。

今朝、魚屋さんで目に留まったのは、
つやつやと輝く、鮮度の良いいわし。

今年はなかなか手に入りにくく、
価格も上がっているいわしですが、

「このいわしを、今夜のお客様に食べてもらいたい！」

そう思い、連れて帰ってきました😊

さて、このいわしをどう料理しよう。

ただ、そのまま焼くだけでは
母ちゃんは面白くありません（笑）

いわしを一尾ずつ開き、
くるくると巻いて、岩塩でひと塩。

こんがりと塩焼きにしたあと、
さらにもうひと手間。

ウイスキー樽のチップで、香りよく燻しました。

今夜のお魚料理

いわしの自家製くるくるスモーク
醤油仕立てのフレッシュトマトハーブソース添え

お皿の下には、旬の茄子。

その上に、
くるくると巻いて焼き上げた
自家製スモークいわしを盛り付けます。

合わせるのは、

フレッシュトマトの酸味と香りを生かした、
醤油仕立てのハーブソース。

仕上げにバルサミコ酢を添えました。

いわしの旨味。

岩塩のほどよい塩気。

ウイスキー樽のチップがまとわせる、
奥深い燻製の香り。

茄子のやわらかな甘味。

そこへ、トマトとハーブの爽やかさ、
バルサミコ酢の甘酸っぱさが重なります。

昔から身近な魚である、いわし。

でも、料理の仕方を変えると、

「いわしって、こんなにおしゃれに食べられるんだ！」

そんな、今までとは違う表情を見せてくれます。

魚屋さんで出会った今日のいわしを、
今夜、しんこきゅうでしか味わえない一皿にしました。

数量に限りがありますので、
気になる方はぜひお早めにどうぞ🌿

🌿 今夜は「ちゃんと夜ご飯」にしませんか。

9月が始まりました。

夏の疲れが残っていたり、
新しい月の仕事で慌ただしかったり。

そんな夜だからこそ、

野菜も食べて。
ご飯も食べて。
温かい汁物もいただく。

今夜は、身体がほっとする
ちゃんと夜ご飯にしませんか。

「三ツ星懐石夜御膳」

しんこきゅうでは、
旬の信州野菜を使った小鉢料理を少しずつ楽しめる、

をご用意しています。

旬菜小鉢。

ご飯。

汁物。

そして、お好きなメイン料理。

一汁五菜＋お好きなメイン。

今夜のお魚を選べば、

「いわしの自家製くるくるスモーク」

をお楽しみいただけます。

「最近、野菜が足りていないな。」

「外食が続いているから、今日はちゃんと食べたい。」

「お魚も野菜も、少しずつ味わいたい。」

そんな夜にもおすすめです🌿

🍶 「野菜を肴に、ちょっと一杯」も大歓迎。

「ご飯をしっかり食べるというより、
旬の料理を少しずつ味わいたい。」

「せっかく長野に来たから、
信州のお酒も楽しみたい。」

そんな方には、

旬菜・創作野菜懐石居酒屋

としてもご利用いただけます。

旬の野菜料理を一品ずつ。

今夜のお魚も。

お肉料理も。

そして、

信州の地酒。

ビールやワインもご用意しています。

たくさん飲まなくても大丈夫。

一品料理と一緒に、
一杯だけ楽しむのも大歓迎です。

野菜を肴に、信州の一杯。

ちゃんと夜ご飯を食べたい方も。

ちょっと飲みながら、
旬の料理を味わいたい方も。

それぞれの9月最初の夜を、
ゆっくりお楽しみください😊

🌽 今夜もあります！中野市の朝採れとうもろこし

今日も中野市の朝採れとうもろこしで作りました。

小麦粉・油・バター不使用

「飲むとうもろこしポタージュ」

母ちゃんのとうもろこしポタージュは、

小麦粉を使わず、
油を使わず、
バターも使いません。

とろみやコクを油脂に頼らず、
とうもろこし自身の甘味と旨味を引き出しました。

口に含むと、
朝採れとうもろこしの自然な甘さが広がります。

重たくないのに、味はしっかり濃い。

まるで、

とうもろこしそのものを飲んでいるようなポタージュ。

だから母ちゃんは、

「飲むとうもろこし」

と呼んでいます😊

旬の終わりが近づいている今だからこそ、
味わってほしい一杯です。

🌿 人気急上昇中！

切り干し大根×大葉×チーズの春巻き

「切り干し大根を、春巻きに？」

そう思った方にこそ、
ぜひ食べていただきたい一品です😊

パリッとした皮の中から、
大葉の爽やかな香り。

そこへ、とろりとしたチーズのコク。

さらに、切り干し大根の旨味と食感が重なります。

昔ながらの切り干し大根も、
ひと手間、ふた手間加えることで、まったく違う料理になる。

野菜って、こんなに面白い。

そんなしんこきゅうらしい驚きも、
一緒に味わっていただけたら嬉しいです🌿

🏯 松代を歩いた一日の最後に、「今日の信州」を食べる。

🌙 そして地元の皆さんも。

夏休み最後の土曜日。

お子さんの宿題に付き合ったお父さん、お母さん。

一日家族で出かけた皆さん。

「今日はもう、ご飯作りたくない！」

大歓迎です（笑）

家族みんなで、

「今日一日、お疲れさま！」

しませんか😊

作る人も今日はお休み。

みんな一緒に座って、
ゆっくり夜ご飯を食べてください。

📞今空いてますか？気軽にどうぞ⤵

🌙 地元の皆さんも、今夜は少しひと休み。

9月最初の火曜日。

月初めの仕事で忙しかった方。

新学期の準備で慌ただしかった方。

夏の疲れが少し残っている方。

今夜くらいは、
ご飯を作る人もお休みしませんか。

野菜も。

お魚も。

温かいポタージュも。

家族みんなで同じテーブルを囲んで、

「今日も一日、お疲れさま！」

と、ゆっくり夜ご飯を食べてください😊

📞 「今から入れますか？」のお電話もお気軽にどうぞ。

📞そんなお電話も大歓迎です😊

💻 ネット予約もご利用いただけます。

🌿今日の信州を、食べて帰りませんか。

📞 今夜のお席・お問い合わせ

本日9月1日（火）営業中

ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30

🌿 予約なしOK
🌿 お一人様歓迎
🌿 ご家族歓迎
🚙 建物横に駐車場あり

「今から2人、入れますか？」

📞そんなお電話も大歓迎です😊

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for dinner in Matsushiro tonight?

We’re open tonight — Tuesday, September 1.

Tonight’s special fish dish is:

House-smoked rolled sardine

with fresh tomato herb sauce and balsamic vinegar

Fresh sardines are carefully filleted, rolled, lightly seasoned with rock salt and grilled. They are then smoked with whisky-barrel wood chips and served over eggplant.

Tonight’s other seasonal dishes include:

Sweet corn potage made with freshly harvested corn from Nakano
No flour, oil or butter
Crispy spring rolls with dried daikon radish, shiso and cheese
Seasonal vegetable dishes made with local Nagano produce

Enjoy a Japanese set dinner featuring seasonal vegetables, or relax with small dishes and local sake.

Walk-ins welcome.
Solo diners and families welcome.
Parking available.

Open 5:30 PM–10:00 PM
Last order 9:30 PM

After exploring Matsushiro, taste today’s Nagano.

📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日
※祝日・振替日は営業しています。

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👉 今すぐご案内できます

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