9月10日（木）営業中｜今日の松代ランチ｜出汁の香りを味わう、つるんと冬瓜の旨煮

寒暖差で食欲が落ちやすい今。出汁の香りと共に冬瓜のつるるん食感を愉しむ

おはようございます。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、2026年9月10日（木）。

しんこきゅうは本日も、
11時から元気に営業します！

昨日は雨のため、いつもよりゆっくりとした一日でした。

それでも夜には、常連のお客様が足を運んでくださり、
温かな時間と大きな力をいただきました。

雨の日にも思い出していただけること。
「今日は、しんこきゅうへ行こう」と選んでいただけること。

本当にありがたいことだなぁと、
改めて感じた一日でした。

そして今日は、

• ランチに2組様
• ディナーに1組様

のご予約をいただいています。

ありがとうございます😊

もちろん、予約なしでのご来店も大歓迎です。

今日、母ちゃんがぜひ食べていただきたいのは、
出汁の香りと一緒につるるん食感を愉しむ、

「出汁と味わう冬瓜の旨煮」

です。

🌿 今日の母ちゃんイチオシ｜冷たい出汁で味わう「冬瓜の旨煮」

見た目は涼やか。
お箸を入れると、すっとほどけるほどやわらかく、
口に運べば、つるん。

冬瓜に含ませた出汁の旨味が、
口の中へじゅわっと広がります。

今日の冬瓜は、温かな煮物ではありません。

季節の変わり目に気分も参る。

そんな時は鰹節の香りとつるるん食感を愉しむ。

あたたかな煮物には無い、芳醇な香りで
心と体を癒して欲しい。

「何となく食欲が湧かない」
「重たい料理は食べたくない」
「でも、身体のためにきちんと食べたい」

そんな時にこそ食べてほしいのが、
この冬瓜の旨煮です。

冬瓜のつるるん食感＆鰹節のイノシンさんたっぷり！「日本人で良かったなア～」

「冬の瓜」と書く冬瓜ですが、旬は夏から初秋。

水分をたっぷりと含み、
カリウムやビタミンCなども含んでいる、
みずみずしい野菜です。

水分の多い冬瓜は、
食事にも取り入れやすく、
低脂質であっさりとしているのも魅力。

そして、味は淡白。

なので

どんな出汁で煮るか。
どのくらい味を含ませるか。
どの温度で食べていただくか。

料理人の手仕事が、味に表れる野菜でもある。

しんこきゅうでは、化学調味料に頼らず、
丁寧に取った出汁の旨味を冬瓜へゆっくり含ませます。

暖かな煮物もいいのですが、
今日は鰹の香りを楽しんでいただきたいと
あえて、冷やして提供。
出汁まで飲みたくなるような一品に仕上げました。

出汁の香りと旨味を感じながら、
旬の野菜をするりと身体へ届ける。

「日本人で良かったぁ～」

をしみじみと感じていただける
一品に仕上げました。

「冬瓜って、こんなにおいしかったんだ」

冬瓜は、

「味があまりない」
「家ではどう料理したらいいのか分からない」
「自分からは、なかなか選ばない」

という方も多い野菜かもしれません。

このクセが無いことが利点！！

出汁の旨味を素直に受け止めてくれます。

やわらかな冬瓜。
本枯節と削り節たっぷりの
香りをそのまま愉しめる出汁。
つるんと喉を通る食感。

口いっぱいに広がる香りと旨味に
もう一口欲しくなる。

そんな昔ながらの煮物を、
口直しを兼ねて
あえて冷たい小鉢に仕立てました。

「冬瓜って、こんなにおいしかったんだ」

そう思っていただけたら、
母ちゃんはとっても嬉しいです😊

約20種類から選ぶ、旬菜あつらえ懐石小鉢御膳

しんこきゅうのランチは、

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせて、自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

今日並ぶ小鉢には、

• • 出汁を愉しむ冬瓜の旨煮
  • とろりとほどける高野豆腐のオランダ煮
  • 今季最後！もろこしのストレートポタージュ・残りわずか
  • 切り干し大根・大葉・チーズの春巻き
  • そのほか、今日の野菜の顔を愉しむ旬菜小鉢

  など、母ちゃんの、

  「これ、食べてみて！」

  を約20種類ご用意します。

  昔から受け継がれてきた料理。
  旬の野菜から生まれた料理。
  伝統料理にひと手間！ここだけ新感覚料理。

  ひとつのお膳の中で、
  いろいろな味や食感を少しずつ楽しんでいただけます。

🍃 あつらえ懐石小鉢平日ランチ ￥1,５９０（税込）～

たくさんあって選べない！時間がない！
そんな時は母ちゃんにお任せください

「どれも気になって、選び切れない！」
「次への移動があるので時間があまりとれない💦」
「雨なので、食事をして早めに移動したい。」

そんな時も大丈夫です😊

メイン料理と、松・竹・梅の中からコースを決めて、
あとは母ちゃんにお任せください。

今日食べていただきたい小鉢を組み合わせて、
一つの御膳にあつらえます。

• このあと象山地下壕へ行きたい
• 午後も松代を散策したい
• バスや電車の時間が決まっている
• 次の観光予定に間に合わせたい

という方は、ご注文の際にお知らせください。

混雑状況を確認しながら、
対応できる

「しんこきゅう味」

ご案内します。

初めての方、選ぶ時間がない方には「三ツ星御膳ランチ」

そんなあなたにはこれ！「三ツ星御膳ランチ」

「ご長寿からあげ懐石三ツ星御膳ランチ」
￥2,354（税込み）

がおすすめです。

しんこきゅうは、
長野県食育協会認定の3つの星レストランです。

地元の旬野菜をたっぷり使い、
主食・主菜・副菜をそろえた御膳です。

「外食続きの旅、今日は野菜を食べたい」
「いろいろ食べたいけれど、選ぶ時間がない。」
「初めてだから、おすすめを丸ごと味わいたい。」

そんな日に選んでください。

お店へ来られない日は、Uber Eatsでも

9月8日から、
しんこきゅうのUber Eatsでのご注文が新たに始まりました・

「外へ出る時間がない」

「仕事の合間に、きちんと食事を取りたい」

「今日は家や職場で、しんこきゅうの料理を食べたい」

大切な人と囲む、旬菜コースのご予約も承ります

昨日は、6名様にお一人6,600円のフレンチフルコースを楽しんでいただきました。

旬の信州野菜と母ちゃんの手仕事を、一皿ずつ囲みながら過ごす時間。

しんこきゅうでは、普段のランチだけでなく、

• 家族のお祝い
• 女子会
• 同窓会
• 職場のお食事会
• 趣味のお仲間との集まり
• 観光や研修のグループ
• 法事や顔合わせ
• 少人数での特別な会食

など、大切な方と楽しむコース料理もご用意しています。

人数やご予算、食べられないものなどもご相談ください。

ここでしか味わえない旬菜料理を、大切な人たちと一緒に。

　

ご予約・お問い合わせをお待ちしています。

📞「コース料理の詳細教えてくれますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

36年間変わらず続けている事。

しんこきゅうは36年間、
化学調味料に頼らず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

満腹より、満足。

料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

今日も母ちゃんの、

「これ、食べてみて！」

を約20種類並べて、
皆さんをお待ちしています😊

 

📞 本日9月10日（木）のお席・お問い合わせ

本日は、

• ランチに2組様
• ディナーに1組様

のご予約をいただいています。

ありがとうございます。

予約なしでのご来店も歓迎です。

「今から2名で入れますか？」

「木曜日ですが、ランチ営業していますか？」

「冬瓜の旨煮はまだありますか？」

「午後の観光予定に間に合いますか？」

そんなお問い合わせも大歓迎です。

お席の状況やお料理の残り数は変わりますので、
確実に召し上がりたい方は、ご来店前にお電話ください。

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

We’re open today, Thursday, September 10, 2026.

Today’s recommended seasonal dish is:

Chilled winter melon simmered in Japanese broth

The winter melon is slowly simmered until tender, chilled, and served together with its flavorful broth.

Its smooth texture and gentle taste make it especially enjoyable during this season, when temperatures can change greatly between morning, daytime and evening.

Winter melon contains plenty of water, as well as nutrients such as potassium and vitamin C.

You can choose from around 20 handmade seasonal dishes and create your own Japanese lunch set.

Walk-ins are welcome.

We already have two lunch reservations and one dinner reservation today, so please call us if you would like to check seating availability.

Lunch｜11:00 AM–3:00 PM
Last order｜2:30 PM
Dinner｜5:30 PM–10:00 PM
Free parking available

Shinkoq is approximately a two-minute walk from Zozan Shrine.

📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

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