9月12日（土）営業中｜今日の松代ランチ｜3日間熟成・名物ご長寿唐揚げ

しっとり曇り空の下、松代で熟成無添加お昼ごはん。

ひんやりとした空気が心地よい、9月12日土曜日の朝。

今日の松代は、曇りと雨の予報。

しっとりと雨に濡れた風情ある町並みを眺めながら、
ゆっくり松代を楽しむ。

そんな土曜日も、いいものです。

象山神社の散策や松代観光の途中に。

少し外へ出て、身体にやさしいランチを食べたいときに。

今日は、しんこきゅう’（心幸食）でゆっくり
「深呼吸（しんこきゅう）」ランチしませんか？

本日も11時から営業いたします。

今日の母ちゃんイチオシ
3日間熟成しんこきゅう名物「ご長寿唐揚げ」

しんこきゅうの唐揚げはちょっと違うかも。。。

化学調味料を使わず、

• 発酵
• 熟成
• 乾燥（干す）

という昔ながらの知恵と手間を使って、
素材が持っている旨味を引き出しています。

その考え方を、最も分かりやすく味わっていただける料理のひとつが、この、しんこきゅう名物にもなっている
「ご長寿唐揚げ」です。

 

むね肉なのに、やわらかくてジューシー。

使用するのは、四国産の鶏むね肉。

その鶏肉を、9種類の野菜と塩麹を使った、醤油ベースの自家製特製だれに漬け込みます。

漬け込む時間は、何と3日間。

時間をかけてじっくり熟成させることで、
塩麹と野菜の力が鶏肉の中まで行き渡ります。

だから、むね肉なのに、

やわらかい。
ジューシー。
冷めても固くなりにくい。
パサパサしにくい。

噛むほどに、
鶏肉本来の旨味と、
野菜や発酵調味料から生まれた深い味わいが
口いっぱいに広がります。

化学調味料に頼らず、
時間と手間が作り出す、
ここでしか味わえない唐揚げです。

むね肉の個性を堪能する唐揚げ

初めて召し上がったお客様からの声。

「これが胸肉？？！こんなの食べたことない！」

っと驚かれるのが、そのやわらかさです。

脂がのって柔らかくしっとりとしたモモ肉にはない味、

塩麹と9種類の野菜、
そして3日間の熟成によって、
鶏むね肉のおいしさを引き出しています。

小さなお子様からご年配の方まで食べやすく、

途中からカウントはしていませんが
すでに3万食を有に超えるご愛顧。

長くたくさんのお客様に愛されてきました。

何度もご注文くださる方。

ご家族へのお土産に持ち帰ってくださる方。

「また、あの唐揚げが食べたい」と戻ってきてくださる方。

そんなお客様の声に育てていただいた、
しんこきゅう自慢の名物料理です。

揚げたてを楽しむ「ご長寿からあげ 三つ星御膳」

名物のご長寿唐揚げを、
しっかりお昼ごはんとして味わいたい方には、

「ご長寿からあげ 三つ星御膳」2,354円

がおすすめです。

長野県食育協会認定「三つの星レストラン」として、
主食・主菜・副菜をそろえ、
信州の旬の野菜をたっぷり使った御膳に仕立てています。

ただお腹を満たすだけではなく、

野菜も食べたい。
身体にやさしいものを選びたい。
でも、しっかり満足したい。

そんな日のランチにおすすめです。

揚げたてのご長寿唐揚げと、
母ちゃんが毎朝手作りする旬菜小鉢を、
ゆっくりお楽しみください。

約20種類から選ぶ、旬菜あつらえ懐石小鉢御膳

今日の自分に合わせた御膳を

今日の気分に合わせてお料理を選びたい方には、しんこきゅうの「あつらえ懐石小鉢料理御膳」をご用意しています。

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせて、
自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

毎朝手作りする約20種類の料理から、
ご飯・汁物・おかず・デザート・飲み物まで、
自分好みにあつらえるお昼の小鉢御膳です。

メイン料理には、名物のご長寿唐揚げのほか、本日のお肉、本日のお魚、牛100％ふわトロハンバーグなどをご用意しています。

何を選べばよいか迷ったときは、母ちゃんのお任せでも大丈夫です。

その日のおすすめを組み合わせてお作りします。

🍃 あつらえ懐石小鉢　土曜ランチ ￥1,760円と（税込）～

ご長寿唐揚げは、お持ち帰りもできます

しんこきゅうのご長寿唐揚げは、
冷めても固くなりにくく、
パサパサしにくいのが特徴です。

そのため、

店内で揚げたてを楽しむだけでなく、
お持ち帰りも大人気！

• 今日の夕ご飯のおかずに
• ご家族へのお土産に
• お子様のおかずに
• 晩酌のお供に
• 明日の楽しみに

「ランチのあと、家族にも食べさせたい」

そんなときは、どうぞお気軽にお声がけください。

お持ち帰りだけのご注文ももちろんOK！

ご注文をいただいてからご用意するため、
事前にお電話をいただくと、受け渡しがスムーズです。

📞唐揚げ持ち変えr用意しておいてください！お電話を

 

お一人様も、予約なしの方も歓迎です

今日は、誰かと予定を合わせなくても大丈夫。

「少しだけ外へ出たいな」

「温かいご飯を、ゆっくり食べたいな」

そう思ったときに、どうぞお立ち寄りください。

お一人様も、ご夫婦も、ご家族も歓迎です。

予約なしでも、お席が空いていればご案内いたします。

遅めのお昼も、14時30分ラストオーダーまでお待ちしています。

化学調味料を使わず、時間がおいしくする料理

しんこきゅうでは、化学調味料を使いません。

保存料や白砂糖にも頼らず、発酵・熟成・乾燥という昔ながらの知恵で、食材が持っている力と旨味を引き出しています。

手間も、時間もかかります。

それでも続けるのは、食べてくださる方に、

「おいしかった」
「身体が喜んだ」
「また食べに来たい」

と思っていただける料理を届けたいからです。

料理を作るのではなく、食卓を囲む人の幸せを作りたい。

それが、しんこきゅうの変わらない想いです。

 

📞 本日9月12日（土）のお席・お問い合わせ

外は少ししっとり曇り空。

ひんやりとした空気の中
松代観光を楽しむには良い日です。

雨上がりの松代を楽しんだあとは、
3日間熟成させた名物ご長寿唐揚げと、
手作りの旬菜小鉢でひと休みしませんか？

「むね肉なのに、やわらかい。」

時間と手間がおいしくしてくれた、
ここだけの唐揚げをご用意してお待ちしています。

本日のランチ営業時間

11時00分～15時00分
ラストオーダー 14時30分

ご予約なしでも、お席が空いていればご案内できます。

当日の空席確認や、ご長寿唐揚げのお持ち帰り予約は、
ページの「今すぐ電話」ボタンからお問い合わせください。

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

We’re open today, Saturday, September 12, 2026.

Today’s recommended seasonal dish is:

Chilled winter melon simmered in Japanese broth

The winter melon is slowly simmered until tender, chilled, and served together with its flavorful broth.

Its smooth texture and gentle taste make it especially enjoyable during this season, when temperatures can change greatly between morning, daytime and evening.

Winter melon contains plenty of water, as well as nutrients such as potassium and vitamin C.

You can choose from around 20 handmade seasonal dishes and create your own Japanese lunch set.

Walk-ins are welcome.

We already have two lunch reservations and one dinner reservation today, so please call us if you would like to check seating availability.

Lunch｜11:00 AM–3:00 PM
Last order｜2:30 PM
Dinner｜5:30 PM–10:00 PM
Free parking available

Shinkoq is approximately a two-minute walk from Zozan Shrine.

📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

🥬アレルギー、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーなども、
対応いたします。※追加料金有。
事前にご相談ください。

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