9月１７日（木）営業中｜今日の松代ランチ｜そうめん南瓜が春巻きに？！シャキシャキ野菜たっぷり！錦糸ウリの中華春巻き

秋晴れの松代をのんびり散策。シルバーウイーク前の贅沢な初秋を満喫！旬菜小鉢ランチ

おはようございます。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、2026年9月17日（木）

朝8時の松代は、麻ひもさあ仕込み気持ちのいい秋空。

今日の天気あｈ組織、ところによ手ｔ晴れの予報。
最高気温25℃との予報で、降水確率も低い
秋らしい良い一日になりそうです。

暑すぎず、雨の心配もなさそう(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

松代神社・松代城址、真田宝物館、文武学校、地下壕など
松代散策に出かっけたく案る良い日。

するバーウイーク前の混雑を避けて
初秋の松代をのんびり散策、
途中で秋の味覚をちょとずつ味わう
心も身体も深呼吸できるランチはいかがですか？

しんこきゅうは水曜日も、
11時から15時まで元気に営業します！

予約なしのお客様も、
お一人様も大歓迎(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

今日のイチ押し｜錦糸ウリの野菜たっぷり中華春巻き

今日、母ちゃんが一番食べていただきたい旬菜小鉢は、

「錦糸ウリの野菜たっぷり中華春巻き」

です。

錦糸ウリは、別名
「そうめん南瓜」

と呼ばれる、かぼちゃの仲間です。

茹でた実をほぐしていくと、果肉が糸のように、ほろほろとほどけます。

その姿がまるで、そうめんのように見えることから、「そうめん南瓜」と呼ばれるようになりました。

かぼちゃの仲間といっても、一般的なかぼちゃのようなホクホクとした食感ではありません。

錦糸ウリの魅力は、何といっても、

シャキシャキ、ほろほろとした独特の食感。

さっぱりとした味わいで、ほかの野菜や調味料ともよくなじみます。

けれど、その特殊な形から、

「見かけても、どう料理したらいいのか分からない」

「家ではなかなか使いにくい」

という声も多い野菜です。

だからこそ母ちゃんは、

「このシャキシャキした食感を、もっと楽しく味わえないかな？」

と考えました。

そして今日、錦糸ウリを春巻きに変身させます！

かぼちゃの仲間が、まさかの中華春巻きに！

ほろほろと糸状にほぐした錦糸ウリに合わせるのは、

• 人参
• いんげん
• きくらげ
• たけのこ

色も食感も異なる野菜を一緒に炒め、オイスターソースでコクのある中華味に仕上げます。

最後に片栗粉で軽くとろみをつけ、春巻きの皮でひとつずつ包み、カラリと揚げます。

外側は、パリッ。

ひと口かじれば、中から現れるのは、

錦糸ウリのシャキシャキ感と、野菜の旨味が詰まった中華あん。

きくらげのコリコリ感。
たけのこの歯応え。
いんげんと人参の彩り。

その中に、錦糸ウリならではの軽やかな食感が重なります。

お肉が主役の春巻きではなく、
野菜それぞれの食感とおいしさを楽しむ春巻き。

これが、今日の母ちゃんの

「これ、食べてみて！」

です。

知らなかった野菜が、「また食べたい野菜」に変わる

珍しい野菜を見つけても、
調理方法が分からなければ、手が出にくい。。。

酢の物として食べることの多いと聞く
錦糸ウリを、今日は中華風の春巻きで召し上がれ(^^♪

野菜は切り方や調理法、
組み合わせを少し変えるだけで、
驚くほど新しい顔を見せてくれるものです。

いつもと違う野菜も、
素材を変えるいつもの作り方で
食べてみればどこか親しみやすく
違う味を愉しめるものです。

「錦糸ウリって、こんな料理にもなるんだ！」
「かぼちゃの仲間なのに、シャキシャキしている！」
「家では作ってみたいけど、まずは食べてみたかった！」

そんな小さな驚きと会話が生まれる一品になれば
母ちゃんは嬉しい。

知っている野菜だけを食べるのではなく、知らなかった野菜に出会う。

その野菜のおいしさを知り、「また食べたい」と思う。

そんな体験も、旬菜小鉢料理の楽しさです。

※手作りのため、なくなり次第終了します。

もう一つの旬｜高級ぶどう「翠宝」の白和え

今日の錦糸ウリの春巻きと一緒に、ぜひ味わっていただきたい特選旬菜が、

「高級ぶどう・翠宝（すいほう）の白和え」

です。

翠宝は、見た目はシャインマスカットに似ていますが
果汁がとても豊富。みずみずしく、
すっきりとした甘さが魅力。

一房3,000円近くすることもある、
中々市場に出回らない
贅沢な高級ぶどうです。

そのまま食べても、もちろんおいしい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

でもね。。。
母ちゃんは、果物としてだけでなく、
一つの「食材」として捉え
翠宝に
豆腐のまろやかなコクと
自家製の発酵白みそ
昆布で香りをつけた醤油を合わせました。

白和え衣の塩味とコクが、翠宝の甘みと果汁を引き立てる。

「翠宝の贅沢白和え」

白和えの甘しょっぱい衣に
ぶどうの香りとみずみずしさが
出汁のようにまとわりつく
例え用お無い、贅沢な至福の味。

「ぶどうが、白和えになる？」
「果物なのに、きちんと料理になっている！」
「こんなぶどうの食べ方は初めて！」

そんな驚きと感動を楽しめる、
しんこきゅうだけの秋の特製小鉢です。

それが、たった330円の追加で、
翠宝の白和えに変更できちゃう💕

錦糸ウリの野菜たっぷり中華春巻きと、翠宝の白和え。

今日は一つの御膳の中で、

ここだけ秋野菜と、贅沢な秋ぶどう。

二つの旬の新しい食べ方を楽しめる。
しんこきゅうランチいかがですか？

※小鉢料理はなくなり次第終了します。

今日の松代は、のんびり歩いて、ゆっくり味わう日

今日は最高気温25℃ほど。

真夏のような厳しい暑さではなく、
松代の町を歩くには秋の風を感じる
気持ちのよい一日になりそう。

しんこきゅうから、

• 象山神社まで徒歩約2分
• 松代地下壕まで徒歩5分
• 松代城跡まで徒歩15分
• 真田宝物館まで徒歩15分
• 文武学校まで徒歩10分
• 皆神神社まで車で10分

など、観光スポットが点在。

シルバーウイークの混雑を避け、
急がず、慌てず、自分のペースで松代を楽しめるのでは？

初秋の風を感じながら町を満喫
お昼になったら、旬の野菜を少しずつ味わう。

食後は、またゆっくり松代散策へ。

そんな心も身体も和む
秋ののんびり旅ランチ
しんこきゅうをお役立てください。

約20種類から選ぶ、旬菜あつらえ懐石小鉢御膳

自分の気分と好みに合わせた御膳をあつらえる

しんこきゅうのランチは、

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせ、
自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

その日届いた野菜の顔を見ながら、
母ちゃんが一品ずつ料理します。

店内にある黒板に書かれた並ぶ約20種類の手作り小鉢から、
その日の気分に合うものを自由にお選びください。

今日の小鉢には、

• 錦糸ウリの野菜たっぷり中華春巻き
• 高級ぶどう・翠宝の白和え
• オクラと胡麻のおかか和え
• トウモロコシのコロッケ
• 季節の野菜と、その日の素材の個性が活きる旬菜料理

など、19種類が出来上がりました。

そんなあなたににおすすめのランチです。

選ぶ時間まで、おいしい

小鉢を見ながら、

「ぶどうの白和えは絶対に食べてみたい！」

「そうめん南瓜って何？春巻きになるの？」

「これは、どんな味なんだろう？」

と、自然に会話が弾みます。

どの小鉢を選ぶか。

どのメイン料理と合わせるか。

そして、どんな御膳が出来上がるのか。

そのワクワクする時間も、しんこきゅうのごちそうです。

選ぶ時間まで、おいしい。

迷ったときは、母ちゃんにお任せください。

今日のおいしいところを集めて、あなただけの御膳をあつらえます。

🍃 あつらえ懐石小鉢　平日ランチ ￥1,590円（税込）～

 

はじめてのあなたに
「旬菜・ご長寿からあげ 三つ星御膳」

そんなあなたもお勧めが、
しんこきゅう名物のご長寿唐揚げと
バランスの取れた野菜たっぷり低塩・定カロリーの
しっかりお昼ごはんとして味わえる。

「ご長寿からあげ 三つ星御膳」2,354円

がおすすめです。

長野県食育協会認定「三つの星レストラン」として、
主食・主菜・副菜をそろえ、
信州の旬の野菜をたっぷり使った御膳に仕立てています。

ただお腹を満たすだけじゃない！
ここに来たからこそ！のランチが愉しみたい。

そんなあなたにおすすめの
考えなくてもしんこきゅうらしさが愉しめる御膳。

勿論！小鉢の一品を
\330の追加で「ぶどうのしらあえ」
に変えることもOK！

母ちゃんが毎朝手作りする3つの星レストランの味を
ゆっくりお楽しみください。

お一人様も、予約なしの方も歓迎です

今日は、誰かと予定を合わせなくても大丈夫。

「天気がいいから、少し松代を歩いてみよう」

「買い物の途中で、きちんとしたお昼を食べたい」

「シルバーウィーク前に、静かな時間を楽しみたい」

そんな気持ちになったら、どうぞふらっとお立ち寄りください。

お一人様も、ご夫婦も、ご家族も歓迎します。

予約なしでも、お席が空いていればご案内できます。

14時30分ラストオーダーですので、遅めのランチにもご利用ください。

化学調味料を使わず、時間がおいしくする料理

しんこきゅうでは、化学調味料を使いません。

保存料や白砂糖にも頼らず、発酵・熟成・乾燥という昔ながらの知恵で、食材が持っている力と旨味を引き出しています。

手間も、時間もかかります。

それでも続けるのは、食べてくださる方に、

「おいしかった」
「身体が喜んだ」
「また食べに来たい」

と思っていただける料理を届けたいからです。

料理を作るのではなく、食卓を囲む人の幸せを作りたい。

それが、しんこきゅうの変わらない想いです。

📞 本日9月16日（水）のお席・お問い合わせ

2026年9月17日（木）営業中

ランチ｜11:00～15:00
ラストオーダー｜14:30

本日は、予約なしでのご来店も歓迎します。

「今から2名で入れますか？」
「錦糸ウリの春巻きは、まだありますか？」
「翠宝の白和えに変更できますか？」
「一人でも大丈夫ですか？」
「午後の予定に間に合うように用意できますか？」

そんなお問い合わせも大歓迎です。

聞くこと、知ることが、旅上手の第一歩💕

どうぞお気軽に何なりとお尋ねくださいね(^^♪

🚙 建物横に無料駐車場があります。

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

We are open today, Thursday, September 17, 2026.

The weather in Matsushiro is expected to be cloudy with some sunshine, with a high of around 25°C and only a low chance of rain.

It is a pleasant day for a relaxing walk around historic Matsushiro before or after lunch.

Today’s recommended seasonal dish is:

Crispy spring roll filled with kinshi-uri spaghetti squash and colorful vegetables

Kinshi-uri is a Japanese variety of squash, also known as somen kabocha.

After it is cooked, the flesh separates into fine strands that look like Japanese somen noodles. It has a light, crisp texture that is very different from ordinary pumpkin.

Mother Chef combines it with carrots, green beans, wood ear mushrooms and bamboo shoots. The vegetables are stir-fried with oyster sauce, wrapped in a spring-roll wrapper and fried until crisp.

The outside is crispy, while the filling is full of colorful vegetables and interesting textures.

We also recommend our special autumn dish:

Fresh Suiho grapes with creamy Japanese tofu dressing

For an additional ¥330, you can change one of your regular side dishes to this luxurious seasonal grape dish.

At Shinkoq, you can choose from around 20 handmade seasonal dishes and create your own Japanese lunch set.

Walk-ins and solo guests are welcome.
Late lunch is also available until 2:30 PM.

Lunch｜11:00 AM–3:00 PM
Last order｜2:30 PM
Walk-ins welcome
Solo guests welcome
Free parking available

Shinkoq is approximately a two-minute walk from Zozan Shrine.

📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

🥬アレルギー、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーなども、
対応いたします。※追加料金有。
事前にご相談ください。

📞空席を確認する
「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

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