9月18日（金）営業中｜今日の松代ランチ｜赤と青、二色のピーマンを味わう梅和え

晴天の松代をのんびり散策｜暑さの残る季節の変わり目に、旬の野菜を少しずつ味わう小鉢ランチ

おはようございます。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、2026年9月18日（金）。

血流改善効果があるといわれています。この他、ビタミンCやE、βカロテンを豊富に含み、抗酸化作用による老化防止や美肌効果も期待できます。

今日のイチ押し｜赤ピーマンと青ピーマンの梅和え

今日、母ちゃんが一番食べていただきたい旬菜小鉢は、

「赤ピーマンと青ピーマンの梅和え」

です。

赤ピーマンと青ピーマンを細い千切りにして、梅干し、塩麹、はちみつを合わせ、さっぱりとした梅和えに仕立てました。

青ピーマンの爽やかな風味と、赤ピーマンのやさしい甘み。

そこへ梅干しの酸味、塩麹のまろやかな旨味、はちみつのやさしい甘さが重なります。

残暑を感じる今日のような日にも食べやすい、さっぱりとした一品です。

赤と青、二つのピーマンを一度に味わう

同じピーマンでも、色によって味わいや香りが少しずつ異なります。

 

青ピーマンには、青々とした香りと、ほのかな苦味。

完熟した赤ピーマンには、彩りの美しさと、やわらかな甘みがあります。

その二つを細切りにして一緒に味わうことで、色だけでなく、香りや甘み、食感の違いも楽しめる小鉢になりました。

ピーマンが少し苦手な方にも、

「これなら食べやすい」
「梅の酸味が合う！」
「赤と青で、こんなに味が違うんだ」

と感じていただけたら嬉しいです。

季節の変わり目にうれしい、ピーマンの栄養

暑さが戻ったり、朝晩は涼しくなったり。

夏から秋へ移り変わる今の時季は、
一日の寒暖差も大きく、身体の調子や肌の状態が気になる季節です。

料理はお薬ではありません。

けれど、季節の野菜をおいしく、バランスよく食べることは、
毎日の身体を整えるための大切な土台になります。

季節外れのインフルエンザや寒暖差が気になる今だからこそ、旬の野菜を少しずつ味わう食事はいかがでしょうか。

※栄養に関する説明は一般的な食品情報であり、病気の予防や治療効果を保証するものではありません。

知っている野菜が、初めての味に変わる

ピーマンは、家庭でもよく使われる身近な野菜です。

炒め物、肉詰め、天ぷら。

いつも食べている野菜だからこそ、料理方法が同じになりやすいもの。

今日は、その身近なピーマンを細い千切りにし、梅干しと塩麹で和えました。

切り方や調味料を少し変えるだけで、いつもの野菜が違う表情を見せてくれます。

珍しい野菜との出会いだけではなく、

「知っている野菜の、知らなかったおいしさに出会うこと」

も、しんこきゅうの旬菜小鉢料理の楽しさです。

青ピーマンの緑と、赤ピーマンの赤。

目にも鮮やかな二色の小鉢を、
ぜひ今日の御膳の中でお楽しみください。

※手作りのため、なくなり次第終了します。

もう一つの旬｜高級ぶどう「翠宝」の白和え

今日の錦糸ウリの春巻きと一緒に、ぜひ味わっていただきたい特選旬菜が、

「高級ぶどう・翠宝（すいほう）の白和え」

です。

翠宝は、見た目はシャインマスカットに似ていますが
果汁がとても豊富。みずみずしく、
すっきりとした甘さが魅力。

一房3,000円近くすることもある、
中々市場に出回らない
贅沢な高級ぶどうです。

そのまま食べても、もちろんおいしい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

でもね。。。
母ちゃんは、果物としてだけでなく、
一つの「食材」として捉え
翠宝に
豆腐のまろやかなコクと
自家製の発酵白みそ
昆布で香りをつけた醤油を合わせました。

白和え衣の塩味とコクが、翠宝の甘みと果汁を引き立てる。

「翠宝の贅沢白和え」

白和えの甘しょっぱい衣に
ぶどうの香りとみずみずしさが
出汁のようにまとわりつく
例え用お無い、贅沢な至福の味。

「ぶどうが、白和えになる？」
「果物なのに、きちんと料理になっている！」
「こんなぶどうの食べ方は初めて！」

そんな驚きと感動を楽しめる、
しんこきゅうだけの秋の特製小鉢です。

それが、たった330円の追加で、
翠宝の白和えに変更できちゃう💕

錦糸ウリの野菜たっぷり中華春巻きと、翠宝の白和え。

今日は一つの御膳の中で、

ここだけ秋野菜と、贅沢な秋ぶどう。

二つの旬の新しい食べ方を楽しめる。
しんこきゅうランチいかがですか？

※小鉢料理はなくなり次第終了します。

晴天の松代を歩いて、旬の野菜をゆっくり味わう

今日の松代は晴天。

最高気温は29℃ほどまで上がる予報ですが、風の中には少しずつ秋の気配が感じられます。

しんこきゅうからは、

• 象山神社まで徒歩約2分
• 松代地下壕まで徒歩約5分
• 文武学校まで徒歩約10分
• 松代城跡まで徒歩約15分
• 真田宝物館まで徒歩約15分
• 皆神神社まで車で約10分

歴史や文化を感じられる場所が、あちこちに点在しています。

シルバーウィークの混雑が始まる前に、急がず、慌てず、自分のペースで松代を楽しむ一日。

散策の途中で、旬の野菜を少しずつ味わう。

食後は、また秋の風を感じながら町歩きへ。

そんな一日の昼ごはんに、しんこきゅうの旬菜小鉢ランチをお役立てください。

約20種類から選ぶ、旬菜あつらえ懐石小鉢御膳

自分の気分と好みに合わせた御膳をあつらえる

しんこきゅうのランチは、

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせ、
自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

その日届いた野菜の顔を見ながら、
母ちゃんが一品ずつ料理します。

店内にある黒板に書かれた並ぶ約20種類の手作り小鉢から、
その日の気分に合うものを自由にお選びください。

今日の小鉢には、

• 錦糸ウリの野菜たっぷり中華春巻き
• 高級ぶどう・翠宝の白和え
• オクラと胡麻のおかか和え
• トウモロコシのコロッケ
• 季節の野菜と、その日の素材の個性が活きる旬菜料理

など、19種類が出来上がりました。

そんなあなたににおすすめのランチです。

選ぶ時間まで、おいしい

小鉢を見ながら、

「ぶどうの白和えは絶対に食べてみたい！」

「そうめん南瓜って何？春巻きになるの？」

「これは、どんな味なんだろう？」

と、自然に会話が弾みます。

どの小鉢を選ぶか。

どのメイン料理と合わせるか。

そして、どんな御膳が出来上がるのか。

そのワクワクする時間も、しんこきゅうのごちそうです。

選ぶ時間まで、おいしい。

迷ったときは、母ちゃんにお任せください。

今日のおいしいところを集めて、あなただけの御膳をあつらえます。

🍃 あつらえ懐石小鉢　平日ランチ ￥1,590円（税込）～

 

はじめてのあなたに
「旬菜・ご長寿からあげ 三つ星御膳」

そんなあなたもお勧めが、
しんこきゅう名物のご長寿唐揚げと
バランスの取れた野菜たっぷり低塩・定カロリーの
しっかりお昼ごはんとして味わえる。

「ご長寿からあげ 三つ星御膳」2,354円

がおすすめです。

長野県食育協会認定「三つの星レストラン」として、
主食・主菜・副菜をそろえ、
信州の旬の野菜をたっぷり使った御膳に仕立てています。

ただお腹を満たすだけじゃない！
ここに来たからこそ！のランチが愉しみたい。

そんなあなたにおすすめの
考えなくてもしんこきゅうらしさが愉しめる御膳。

勿論！小鉢の一品を
\330の追加で「ぶどうのしらあえ」
に変えることもOK！

母ちゃんが毎朝手作りする3つの星レストランの味を
ゆっくりお楽しみください。

お一人様も、予約なしの方も歓迎です

今日は、誰かと予定を合わせなくても大丈夫。

「天気がいいから、少し松代を歩いてみよう」

「買い物の途中で、きちんとしたお昼を食べたい」

「シルバーウィーク前に、静かな時間を楽しみたい」

そんな気持ちになったら、どうぞふらっとお立ち寄りください。

お一人様も、ご夫婦も、ご家族も歓迎します。

予約なしでも、お席が空いていればご案内できます。

14時30分ラストオーダーですので、遅めのランチにもご利用ください。

化学調味料を使わず、時間がおいしくする料理

しんこきゅうでは、化学調味料を使いません。

保存料や白砂糖にも頼らず、発酵・熟成・乾燥という昔ながらの知恵で、食材が持っている力と旨味を引き出しています。

手間も、時間もかかります。

それでも続けるのは、食べてくださる方に、

「おいしかった」
「身体が喜んだ」
「また食べに来たい」

と思っていただける料理を届けたいからです。

料理を作るのではなく、食卓を囲む人の幸せを作りたい。

それが、しんこきゅうの変わらない想いです。

📞 本日9月18 日（木）のお席・お問い合わせ

2026年9月18日（金）営業中

ランチ｜11:00～15:00
ラストオーダー｜14:30

本日は、予約なしでのご来店も歓迎します。

「今から2名で入れますか？」

「ピーマンの梅和えは、まだありますか？」

「翠宝の白和えに変更できますか？」

「一人でも大丈夫ですか？」

「ヴィーガン対応について相談できますか？」

そんなお問い合わせも大歓迎です。

どうぞお気軽にお尋ねくださいね(^^♪

🚙 建物横に無料駐車場があります。。

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

We are open today, Friday, September 18, 2026.

Matsushiro will be sunny today, with a high of around 29°C. Although it may feel warm during the day, the breeze already carries a hint of autumn.

It is a lovely day to explore historic Matsushiro before or after lunch.

Today’s recommended seasonal dish is:

Red and green peppers with ume plum dressing

The peppers are finely sliced and dressed with Japanese ume plum, fermented shio-koji and a small amount of honey.

The green peppers have a fresh aroma and gentle bitterness, while the ripe red peppers add color and natural sweetness. The refreshing plum flavor makes this dish especially enjoyable on a warm early-autumn day.

Please note that the regular dressing contains honey and is therefore not strictly vegan. If you require a vegan meal, please contact us in advance to discuss available options.

We also recommend our special autumn dish:

Fresh Suiho grapes with creamy Japanese tofu dressing

For an additional ¥330, you can change one of your regular side dishes to this luxurious seasonal grape dish.

At Shinkoq, you can choose from around 20 handmade seasonal dishes and create your own Japanese lunch set.

Walk-ins and solo guests are welcome.
Late lunch is available until 2:30 PM.

Lunch｜11:00 AM–3:00 PM
Last order｜2:30 PM
Walk-ins welcome
Solo guests welcome
Free parking available

Shinkoq is approximately a two-minute walk from Zozan Shrine.

📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

🥬アレルギー、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーなども、
対応いたします。※追加料金有。
事前にご相談ください。

📞空席を確認する
「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

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