9月3日（木）営業中｜今日の松代ディナー｜雨でみずみずしくなった旬のゴーヤを味わう夜
🌙 雨でぐっと涼しくなった今夜。旬野菜の夜御膳と、野菜を肴に一杯を。
こんばんは。
松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿
今日は、9月3日（木）。
しんこきゅうは今夜も、
17:30～22:00まで営業します！
ラストオーダーは21:30です。
予約なしのご来店も、お一人様も、ご夫婦も、ご家族も大歓迎です。
今日の松代は雨。
昨日までの暑さから気温がぐっと下がり、温かな料理が恋しくなる夜になりました。
仕事を終えて、
「今夜はご飯を作らず、ゆっくり食べたい。」
松代観光を終えて、
「旬の信州野菜も、お酒も楽しめる店はないかな。」
そんな今夜は、しんこきゅうで身体と気持ちに深呼吸を。
旬野菜を少しずつ味わう三ツ星懐石夜御膳も。
一品料理と信州のお酒を楽しむ旬菜・創作野菜懐石居酒屋も。
それぞれの夜の過ごし方に合わせて、お楽しみいただけます。
🌿 雨でおいしくなった、今のゴーヤ
今年の出始めのゴーヤは、雨が少なかったこともあり、苦みの強いものが多くありました。
ところが、お盆を過ぎた長野では、まとまった雨が続きました。
その雨をたっぷり吸った今のゴーヤは、
みずみずしく、苦みも少しやわらか。
今日は、このゴーヤを、
「ゴーヤのオイスターソースおかか和え」
にしました。
オイスターソースのまろやかなコクに、香り豊かな本枯節。
最初に旨みを感じ、そのあとからゴーヤの心地よいほろ苦さが追いかけます。
「ゴーヤって、こんなに食べやすかった？」
ゴーヤが少し苦手な方にも、今だからこそ一口食べてほしい一品です。
ゴーヤには、ビタミンCやカリウム、食物繊維などが含まれています。
暑さが戻ったり、急に冷え込んだり。
寒暖差の大きな今、旬の野菜を食事へ取り入れて、残暑を乗り切る身体づくりにつなげてもらえたら嬉しいです
🌽 連日完売！残りわずかな朝採れとうもろこし
今夜の温かな汁物は、
中野市産とうもろこしのストレートポタージュ
です。
おかげさまで、連日完売。
今季のとうもろこしも、いよいよ残りわずかになりました。
母ちゃんのポタージュは、
小麦粉不使用。
油不使用。
バター不使用。
とろみやコクを油脂に頼らず、とうもろこし自身の甘みと旨みを生かして作ります。
口に含むと、やさしい甘みがふわっと広がる。
まるで、
「とうもろこしを、そのまま飲んでいるみたい。」
雨で涼しくなった今夜、身体をほっと緩める温かな一杯をどうぞ。
本日も、なくなり次第終了です。
🌿 昨夜のお客様も感激！切り干し大根がパリッと春巻きに
今日もご用意しています。
切り干し大根×大葉×チーズの春巻き
「切り干し大根を、春巻きに？」
そう思った方にこそ、食べていただきたい一品です。
外は、パリッ！
中から、大葉の爽やかな香り。
チーズのコクと、切り干し大根の旨味と食感が重なります。
昔ながらの切り干し大根が、母ちゃんのひと手間で、和洋折衷の春巻きに。
昨夜のお客様にも、
「これはおいしい！」
と、とても喜んでいただきました。
御膳の小鉢としても。
お酒と一緒に味わう一品料理としてもおすすめです。
今日の御膳は、「これ、何？」がいっぱい。
今夜のしんこきゅうには、
🥔 飯山の郷土食「芋なます」
🐟 いわしの自家製くるくるスモーク
🌽 中野市産とうもろこしのストレートポタージュ
🌿 切り干し大根・大葉・チーズの春巻き
など、身近な食材から生まれた料理が並びます。
高価な食材を使うことだけが、ごちそうではありません。
切り方を変える。
巻いてみる。
燻してみる。
組み合わせを変えてみる。
ひと手間、ふた手間を重ねることで、いつもの食材が、今日初めて出会う料理へ変わります。
「これ、本当にじゃがいも？」
「いわしを巻いて燻したの？」
「切り干し大根が春巻きになるんだ！」
そんな会話を楽しみながら、今夜の食事をゆっくり味わってください😊
今夜は、二つの楽しみ方から
🌿 旬野菜で「ちゃんと夜ご飯」
しんこきゅうでは、旬の信州野菜を使った小鉢料理を少しずつ楽しめる、
「三ツ星懐石夜御膳」
しんこきゅうでは、
旬の信州野菜を使った小鉢料理を少しずつ楽しめる、
をご用意しています。
旬菜小鉢。
ご飯。
汁物。
そして、お好きなメイン料理。
一汁五菜＋お好きなメイン。
「最近、野菜が足りていないな。」
「外食が続いたから、今日はちゃんと食べたい。」
「お肉も野菜も、少しずつ味わいたい。」
そんな夜におすすめです。
旬のゴーヤと、温かなとうもろこしのポタージュ。
いろいろな小鉢を少しずつ味わいながら、今夜の自分をいたわる夜ご飯をお楽しみください。
🍶 「野菜を肴に、今夜はちょっと一杯
「御膳ではなく、好きな料理を少しずつ頼みたい。」
「せっかく長野へ来たから、信州のお酒も楽しみたい。」
「仕事を終えたから、料理と一緒に一杯飲みたい。」
そんな方には、
旬菜・創作野菜懐石居酒屋
としてもご利用いただけます。
ゴーヤのオイスターソースおかか和え。
切り干し大根・大葉・チーズの春巻き。
その日の旬野菜で作った小鉢料理。
お肉料理やお魚料理も、一品ずつお選びいただけます。
信州の地酒、ビール、ワインと一緒に、今夜だけの味をゆっくりお楽しみください。
たくさん飲まなくても大丈夫。
一品料理と一緒に、一杯だけ楽しむのも大歓迎です。
野菜を肴に、信州の一杯。
ちゃんと夜ご飯を食べたい方も。
料理とお酒を少しずつ味わいたい方も。
しんこきゅうで、それぞれの夜をお過ごしください。
昨夜も広がった、食卓の笑顔
昨夜は、ご予約のお客様に続き、近所からのお客様、お二人のお客様、そしてお一人でご来店くださったお客様が、しんこきゅうの夜を楽しんでくださいました。
夜御膳だけでなく、
お酒を楽しみ、
一品料理を追加し、
食事の最後にはデザートも。
それぞれのテーブルから笑顔と会話が広がり、売上も7万円を超える夜になりました。
たくさん召し上がっていただけたことも嬉しい。
でも母ちゃんが一番嬉しかったのは、
「もう少し、この時間を楽しみたい。」
と思っていただけたことです。
今夜も、ただお腹を満たすだけではなく、
料理を選び、
驚き、
一緒に食べる人と話し、
お酒やデザートまでゆっくり楽しむ。
そんな時間を過ごしてもらえたら嬉しいです。
🏯 松代を歩いた一日の最後に、「今日の信州」を
松代象山地下壕や象山神社、山寺常山邸などを歩いたあと、
「松代で夜ご飯を食べられるお店はないかな？」
「長野らしい野菜料理を食べて帰りたい。」
と思ったら、しんこきゅうへお立ち寄りください。
お一人様も、ご夫婦も、ご家族も大歓迎です。
そして、地元の皆さんも。
雨で少し気持ちが沈んだ日。
気温差で身体が疲れた日。
今夜は、ご飯を作る人も少しお休みしませんか。
温かなとうもろこしのポタージュを飲み、
旬の野菜を少しずつ食べ、
最後には、
「雨だったけど、出かけて良かったね。」
「今夜、ここにして良かったね。」
と笑顔になって帰っていただけたら、母ちゃんは幸せです😊
📞今空いてますか？気軽にどうぞ⤵
36年間、変わらないこと。
しんこきゅうは36年間、化学調味料を使わず、
発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、素材そのもののおいしさを引き出す料理
を作り続けています。
母ちゃんが持ち帰ってほしいのは、料理の味だけではありません。
「ゴーヤなのに食べやすかったね。」
「とうもろこしって、こんなに甘かった？」
「切り干し大根が春巻きになるんだ！」
そんな小さな驚きから生まれる、会話と笑顔も今夜のお土産に。
料理を作るのではなく、幸せを作りたい。
今夜も母ちゃんの、
「これ、食べてみて！」
を並べて、17時30分から元気にお待ちしています
📞 今夜のお席・お問い合わせ
本日9月3日（木）営業中
ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30
🌿 予約なしOK
🌿 お一人様歓迎
🌿 ご家族歓迎
🚙 建物横に駐車場あり
「今から2人、入れますか？」
📞そんなお電話も大歓迎です😊
💻 ネット予約もご利用いただけます。
Looking for dinner in Matsushiro tonight?
We’re open tonight — Thursday, September 3.
Tonight, you can enjoy a seasonal Japanese set dinner or relax with small vegetable dishes and local Nagano sake.
Today’s featured dishes include:
Bitter melon with oyster sauce and dried bonito flakes
After the recent rain in Nagano, today’s bitter melon is fresh, juicy and milder in bitterness.
Fresh sweet corn potage from Nakano
Made without flour, oil or butter. Limited availability.
Crispy spring rolls with dried daikon, shiso and cheese
Choose a Japanese set dinner with seasonal vegetables, rice, soup and your choice of main dish.
You can also order individual dishes and enjoy them with local Nagano sake, beer or wine.
Walk-ins are welcome.
Solo diners, couples and families are welcome.
Parking is available.
Open 5:30 PM–10:00 PM
Last order 9:30 PM
After exploring Matsushiro, enjoy the flavors of today’s Nagano in a relaxed evening meal.
📍 店舗情報
しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22
⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00
※定休日：月曜日
※祝日・振替日は営業しています。
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