シルバーウィーク3日目｜敬老の日の夜を、旬の信州野菜と温かな夜御膳で

こんばんは。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、2026年9月21日（月・敬老の日）。

シルバーウィーク3日目です。

今日の松代観光を楽しまれた皆様。

長時間の運転や散策、本当にお疲れさまでした。

ホテルへ戻る前に、ほっとひと息。

「今夜は何を食べよう？」

「せっかく信州へ来たから、長野らしい料理を食べたい」

「コンビニやチェーン店ではなく、手作りの温かな夜ご飯を食べたい」

「明日の休日に備えて、野菜もきちんと食べたい」

そんな今夜は、旬の信州野菜を少しずつ味わう、しんこきゅうの夜ご飯はいかがでしょうか？

しんこきゅうは今夜も、

17時30分から22時まで営業します。

ラストオーダーは、21時30分です。

予約なしの方も、お一人様も大歓迎。

ホテルへの到着が少し遅くなった方も、まだ間に合います。

建物横には無料駐車場があります。

メルキュール長野松代リゾートから車で約5分。
象山神社から徒歩約2分です。

敬老の日の夜を、大切な人と一緒に。

母ちゃんの温かな手作り料理で、ゆっくりお過ごしください😊

今日のイチ押し｜本枯節香る「冬瓜の旨煮」

今夜、母ちゃんが一番食べていただきたい旬菜小鉢は、

本枯節香る「冬瓜の旨煮」

です。

9月も終盤に差しかかりましたが、今日は台風の影響も気になる、湿気を感じる一日となりました。

そんな日の夜に食べていただきたいのが、ひんやりと冷やした冬瓜の旨煮です。

冬瓜を、丁寧に引いたお出汁でゆっくりと煮含めました。

やわらかく炊き上がった冬瓜は、一口食べると、お出汁の旨味が口の中にじゅわっと広がります。

そこへ、とろみをつけたお出汁をたっぷりとまとわせ、仕上げに香り高い本枯節を添えました。

口溶けやわらかな冬瓜。
じんわり染み込んだお出汁。
やさしく舌に残る、とろみ。
ふわりと広がる本枯節の香り。

冷たい小鉢なのに、食べると心がほっとする。

湿気の残る、どんよりとした日の夜にこそ、味わっていただきたい一品です。

冬瓜は、それ自体が強く主張する野菜ではありません。

むしろ、それが冬瓜の個性。

合わせるお出汁の味や香りを、素直に受け止めてくれる子なんです。

出汁を引き、
ゆっくり煮含め、
冷ましながら味をなじませる。

小さな手間と時間を重ねて仕上げました。

まずは冬瓜を一口。

次は、とろみのついたお出汁と一緒に。

最後に、本枯節の香りまでゆっくりとお愉しみください。

「冬瓜って、こんなにお出汁がおいしい料理になるんだ！」

化学調味料に頼らず、
素材の持ち味を生かすからこそ生まれる、小さな驚き。

それも、しんこきゅうの夜ご飯の楽しみの一つです。

今夜の味(^^♪
召し上がれ💛

※手作りのため、なくなり次第終了します。

冬の瓜と書くけれど、旬は夏から初秋

冬瓜は「冬の瓜」と書きますが、旬は夏から初秋にかけてです。

皮が厚く、丸ごとの状態なら冬まで保存できたことから、「冬瓜」と呼ばれるようになったといわれています。

水分をたっぷり含み、味わいがやさしい冬瓜。

主張が穏やかな野菜だからこそ、お出汁の旨味や本枯節の香りを、素直に受け止めてくれます。

知っている野菜の中にある、まだ知らなかったおいしさ。

今夜の旬菜小鉢で、ゆっくり味わってください。

※食品に関する説明は一般的な情報であり、病気の予防や治療、特定の効果を保証するものではありません。

もう一つの秋の驚き｜高級ぶどう「翠宝」の白和え

今夜、ピーマンの梅和えと一緒に味わっていただきたい特選旬菜が、

「高級ぶどう・翠宝（すいほう）の白和え」

です。

翠宝は、果汁がとても豊富で、みずみずしく、すっきりとした甘さが魅力のぶどう。

一房3,000円近くすることもある、なかなか市場に出回らない贅沢な品種です。

母ちゃんは、その翠宝を果物やデザートとしてではなく、一つの「食材」として考えました。

合わせるのは、

• 豆腐のまろやかなコク
• 自家製発酵白みそ
• 昆布で香りをつけた醤油

白和え衣の甘じょっぱさとコクが、翠宝の甘みと豊かな果汁を引き立てます。

ひと口食べると、ぶどうのみずみずしい果汁が、まるで出汁のように白和え衣へ広がります。

「ぶどうが白和えになるの？」

「果物なのに、きちんと料理になっている！」

「こんなぶどうの食べ方は初めて！」

そんな驚きも、信州・松代の夜の思い出にしてください🍇

通常の小鉢から、追加330円で翠宝の白和えに変更できます。

※なくなり次第終了します。

松代へ着いた今夜は、二つの楽しみ方から

🌿 ①温かな夜ご飯を味わう「三ツ星懐石夜御膳」

「移動で疲れたから、温かなご飯と汁物が食べたい」

「旅先でも、野菜をきちんと食べたい」

「お酒より、今夜はしっかり夜ご飯を楽しみたい」

そんな方には、

旬菜小鉢・ご飯・汁物・選べるメイン料理を組み合わせた、
三ツ星懐石夜御膳

がおすすめです。

　

三ツ星懐石夜御膳

主食・主菜・副菜がそろった、
身体にも気持ちにもやさしい夜御膳です。

今夜のメイン料理は、

• 9種の野菜と塩麹で3日間熟成した、名物ご長寿唐揚げ
• 牛100％ひき肉と飴色野菜の、ふわトロハンバーグ
• 飯山ブランドみゆき豚を野菜特製だれで15時間煮込んだ、旨トロ角煮
• 自家製塩麹委に漬け込んだ赤魚のカラッと唐揚げ
  長ネギたっぷりの甘酢餡で召し上がれ
• 3日間低温調理した、骨付き鶏もも肉の柔らかコンフィ

などから、お好きな一品をお選びいただけます。

信州の旬野菜を使った小鉢を少しずつ味わい、
炊きたてのご飯と温かな汁物、
そしてお好きなメイン料理を楽しむ。

お腹はしっかり満たされるのに、
食べ終わったあとには重たさが残りにくい。

「今夜は、きちんとしたご飯を食べられたね」

そんな安心まで持ち帰っていただける夜御膳です。

② 地酒・ビール・ワインと楽しむ、旬菜・野菜創作懐石居酒屋

「ホテルへ戻る前に、信州の地酒を一杯楽しみたい」
「夫婦でゆっくり、料理とお酒を味わいたい」
「夜御膳だけでなく、好きな料理を少しずつ注文したい」

そんな方には、旬菜小鉢や一品料理と、
お好きな飲み物を組み合わせる楽しみ方がおすすめです。

本枯節香る冬瓜の旨煮と、信州の地酒。

翠宝ぶどうの白和えと、ワイン。

旬菜野菜の創作小鉢と、キリッと冷えたビール。

名物ご長寿唐揚げと、お好きな一杯。

料理を主役に、一杯だけ楽しむのも大歓迎です。

お酒を飲まない方や、
お車を運転される方には、
ノンアルコール飲料もご用意しています。

ご夫婦の一人は地酒、もう一人はノンアルコール。

誰かが我慢するのではなく、
それぞれが好きな飲み物を選び、
同じ食卓を一緒にお楽しみください。

※飲酒される方の運転はできません。
タクシー・運転代行の手配も承ります。
ご利用の際は来店時にお伝えください。手配いたします。

「松代に着いた！今から夜ご飯」をお探しのあなたへ

シルバーウィーク3日目、敬老の日の今夜。

松代や長野へ到着してから、
夜ご飯を探している方も多いのではないでしょうか。

「ホテルへ着いたけれど、夕食をまだ決めていない」
「松代で、今から食べられるお店はあるかな？」
「遅い時間でも、温かなご飯が食べたい」
「明日の観光前に、信州らしい料理を味わいたい」

そんなときは、しんこきゅうを思い出してください。

今夜は17時30分から22時まで営業。
ラストオーダーは21時30分です。

予約なしでもOK！
御希望の人数の空席状況をご案内します。

お一人様も、ご夫婦も、ご家族も歓迎します。

• メルキュール長野松代リゾートから車で約5分
• 松代インター・長野インターから車で約5分
• 象山神社から徒歩約2分
• 建物横に無料駐車場あり

今日の松代旅を楽しんだ夜は、明日への元気を整える時間。

母ちゃんの温かな旬菜料理で、
一日の疲れをゆっくりほどいてください。

母ちゃんの温かな旬菜料理で、
移動の疲れをゆっくりほどいてください。

お一人様の夜来店も、大歓迎です

「旅先で、一人でも入って大丈夫かな？」

もちろん、大歓迎です。

お一人だからこそ、
好きな料理を選び、
自分のペースでゆっくり味わえる夜があります。

夜御膳で、きちんとご飯を食べるのもよし。
旬菜小鉢と一杯を、静かに楽しむのもよし。

誰にも気を遣わず、
今日一日の移動や仕事の緊張をほどきながら、
のんびりお過ごしください。

予約なしでもご利用いただけます。

お席の状況を確認したい方は、ご来店前にお電話ください。

📞 今夜の空席を電話で確認する

💻24時間いつでもOK！便利なネット予約はこちら⤵

🌿 大切な人と囲む、旬菜フレンチコース料理のご予約も承ります

予約専用のコースです。
ご予約が右肩上がりに増えています。
※

旬の信州野菜と母ちゃんの手仕事を、一皿ずつ味わいながら、大切な人たちと過ごす時間。

しんこきゅうでは、夜御膳や一品料理だけでなく、

• 家族のお祝い
• 女子会
• 同窓会
• 職場のお食事会
• 趣味のお仲間との集まり
• 観光・研修グループ
• 法事や顔合わせ
• 少人数での特別な会食

などに合わせたコース料理もご用意しています。

フレンチディナー懐石は、・7150円・8,800円・13,200円

人数、ご予算、利用目的、
アレルギーや苦手な食材なども対応OK！
お気軽にご相談ください。

ここでしか味わえない旬菜料理を、大切な人たちと一緒に。

コース料理は事前のご予約をお願いいたします。

📞 コース料理のご相談

💻便利なネット予約もOK！⤵

※コース希望の場合は備考欄にコース希望と明記して下さい。

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、化学調味料に頼らず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、
素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

母ちゃんが持ち帰ってほしいのは、
料理の味だけではありません。

「これ、何でできているんだろう？」
「こんな食べ方があったんだね。」

そんな小さな驚きから生まれる、
会話や笑顔も今夜のお土産にしていただけたら嬉しいです。

満腹より、満足。
料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

今夜も母ちゃんの、

「これ、食べてみて！」

をたくさんご用意して、
17時30分から元気にお待ちしています😊

📞 本日9月21日（月・敬老の日）のお席・お問い合わせ

2026年9月21日（月・敬老の日）
ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30

祝日のため、月曜日も営業しています。

予約なしのご来店も歓迎します。

🌿 敬老の日も22時まで営業
🌿 予約なしOK
🌿 お一人様歓迎
🌿 ご夫婦・ご家族歓迎
🌿 お食事だけでも大歓迎
🌿 本枯節香る冬瓜の旨煮あり
🍇 翠宝ぶどうの白和えあり
🍶 信州の地酒あり
🍺 ビール・ワインあり
🍹 ノンアルコール飲料あり
🚙 建物横に無料駐車場あり

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「今、松代にいます。これから入れますか？」
「ホテルから車で何分ですか？」
「一人でも夜御膳を食べられますか？」
「冬瓜の旨煮は、まだありますか？」
「翠宝ぶどうの白和えに変更できますか？」
「21時頃でも間に合いますか？」

そんなお問い合わせも大歓迎です😊

📞お電話気軽にどうぞ😊

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for dinner in Matsushiro tonight?

We are open tonight, Monday, September 21, 2026 — Respect for the Aged Day.

After sightseeing or spending the holiday with your family, enjoy a warm and relaxing dinner at Shinkoq.

We are open from 5:30 PM until 10:00 PM.

Tonight’s recommended seasonal dish is:

Chilled simmered winter melon with aromatic honkarebushi bonito flakes

Tender winter melon is slowly simmered in Japanese dashi, chilled and served with a lightly thickened broth.

Enjoy its soft texture, gentle dashi flavor and rich bonito aroma.

It is a refreshing yet comforting seasonal dish for a humid evening.

We also recommend:

Fresh Suiho grapes with creamy Japanese tofu dressing

Suiho grapes are juicy, refreshing and filled with delicate autumn sweetness.

They are combined with tofu, homemade fermented white miso and gently seasoned soy sauce to create a surprising savory Japanese side dish.

You can change one regular side dish to the Suiho grape dish for an additional ¥330.

Tonight, you can choose from:

• A Japanese dinner set with seasonal vegetable dishes, rice, soup and your choice of main dish
• Individual vegetable, meat and fish dishes served with local sake, beer or wine
• Non-alcoholic drinks for drivers and guests who do not drink alcohol
• Seasonal course meals available by advance reservation

Walk-ins are welcome.

Solo diners, couples and families are all welcome.

Shinkoq is approximately a two-minute walk from Zozan Shrine and about five minutes by car from Mercure Nagano Matsushiro Resort.

Free parking is available beside the restaurant.

Dinner｜5:30 PM–10:00 PM
Last order｜9:30 PM

Please use the call button to check tonight’s seating availability.

Phone｜026-214-3108

📍 Restaurant information

📍しんこきゅう（心幸食）のご案内

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日
※祝日・振替日は営業しています。

🥬 アレルギー、ベジタリアン、ヴィーガン、グルテンフリー
などもご相談ください。
食材準備のため、できるだけ事前のご連絡をお願いいたします。

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