9月23日（水）営業中｜今日の松代ディナー｜旅の終わりに竹内農園さんの新米と信州野菜の夜御膳

シルバーウイーク最終日｜帰る前に、信州・松代のおいしい思い出をもう一つ

こんばんは。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、2026年9月23日（水）。
シルバーウイーク最終日の夜です。

今日一日、松代の歴史ある町を歩いた皆さん。

ご家族や大切な人と、信州の旅を愉しんだ皆さん。

たくさん歩いて、たくさん笑って、
そろそろホテルやご自宅へ帰ろうとしている頃でしょうか？

でも、その前に。

高速道路へ向かう前に。

信州・松代のおいしい思い出を、もう一つ増やして帰りませんか？

今夜、母ちゃんから皆さんへ贈りたい言葉があります。

せっかく米どころ信州の秋に来たんだし、「今が最高の新米！食べによってかし」

北信・飯山方面の方言で、

せっかく、米どころ信州の秋に来たんだから
「おいしい新米を食べに寄っていきませんか？」

という、土地の温かな呼びかけです。

昨日は、
ランチもディナーもたくさんのお客様にお越しいただき、
用意していた食材が完売💦💦

夜8時にお店を閉め
そのまま車を走らせて木島平村へ。

今日のための旬の野菜と一緒に、
竹内農園さんから今年とれたばかりのピッカピカの新米を
連れて帰ってきました。

その新米を、
今夜の三ツ星懐石夜御膳で炊きたてにしてご用意します。

木島平村の土と水、
竹内農園さんの手仕事、
そして北信の秋が育てた新米。

旬の信州野菜を使った懐石小鉢料理と一緒に、
ゆっくり味わってください。

今日の旅を振り返りながら、

「松代で、ここに寄って良かったね」
「新米、おいしかったね」
「信州に来て良かったね」

そんな会話が生まれる夜になれば、
母ちゃんも嬉しいです。

しんこきゅうは今夜も、
17時30分から22時まで営業します。

ラストオーダーは、21時30分です。

予約なしの方も、お一人様も大歓迎。

メルキュール長野松代リゾートから車で約5分。
長野インターからも車で約5分。
建物横に無料駐車場があります。

帰り道を急ぐ前に、どうぞ、ひと休み。

旅の終わりを、急がない。

母ちゃんの温かな手作り料理と炊きたての新米で、
シルバーウイーク最後の夜をゆっくり締めくくってください😊

今夜の主役｜木島平村・竹内農園さんのピッカピカの新米

今夜、母ちゃんが一番味わっていただきたいもの。

それは、昨夜、木島平村まで迎えに行ってきた、

竹内農園さんの今年とれたての新米です🌾

炊飯器の蓋を開けた瞬間、
ふわっと立ち上る炊きたてのお米の香り。

一粒一粒が、つやつや、ピッカピカ。
口に運ぶと、ふっくら。
噛むほどに、お米本来のやさしい甘味が広がります。
旅先で味わう、新米。
旬の信州野菜を使った小鉢料理。
温かな汁物。
そして、好きなメイン料理。

派手な演出ではないかもしれません。

炊きたての新米を囲みながら、
今日の旅について話す時間は、きっと心に残るはず(^^♪

「今日、どこが一番楽しかった？」
「松代城跡、きれいだったね」
「この小鉢、初めて食べる味だね」
「やっぱり新米は甘いね」

料理を囲んで交わした言葉や笑顔も、
今夜の旅のお土産にして欲しい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

今夜の三ツ星懐石夜御膳では、
旬の信州野菜を使った小鉢、ご飯、汁物、
選べるメイン料理を組み合わせてお出しします。

帰る前に、北信の秋を一膳にして味わってください。

木島平村の美味しい新米！食べによってかし。

松代の母ちゃんが、
今夜も温かなご飯を炊いてお待ちしています💛

※手作り小鉢は、なくなり次第終了。
色々食べたい人はお早目のご来店を(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

秋の驚き｜高級ぶどう「翠宝」の白和え

今夜、
じゃがいもとピーマンの胡麻和えと一緒に
味わっていただきたい特選旬菜が、

「高級ぶどう・翠宝（すいほう）の白和え」

です。

翠宝は、果汁がとても豊富で、
みずみずしく、
すっきりとした甘さが魅力のぶどう。

一房3,000円近くすることもある、
なかなか市場に出回らない贅沢な品種です。

母ちゃんは、
その翠宝を果物やデザートとしてではなく、
一つの「食材」として考えました。

合わせるのは、

豆腐のまろやかなコク
自家製発酵白みそ
昆布で香りをつけた醤油

白和え衣の甘じょっぱさとコクが、
翠宝の甘みと豊かな果汁を引き立てます。

ひと口食べると、
ぶどうのみずみずしい果汁が、
まるで出汁のように白和え衣へ広がります。

「ぶどうが白和えになるの？」
「果物なのに、きちんと料理になっている！」
「こんなぶどうの食べ方は初めて！」

そんな驚きも、信州・松代の夜の思い出にしてください🍇

通常の小鉢から、追加330円で翠宝の白和えに変更できます。

※なくなり次第終了です。

松代へ着いた今夜は、
三ツ星懐石夜御膳で温かな夜ご飯を

🌿 ①温かな夜ご飯を味わう「三ツ星懐石夜御膳」

「移動で疲れたから、温かなご飯と汁物が食べたい」

「旅先でも、野菜をきちんと食べたい」

「お酒より、今夜はしっかり夜ご飯を楽しみたい」

そんな方には、

旬菜小鉢・ご飯・汁物・選べるメイン料理を組み合わせた、
三ツ星懐石夜御膳

がおすすめです。

三ツ星懐石夜御膳

主食・主菜・副菜がそろった、
身体にも気持ちにもやさしい夜御膳です。

今夜のメイン料理は、

9種の野菜と塩麹で3日間熟成した、名物ご長寿唐揚げ
牛100％ひき肉と飴色野菜の、ふわトロハンバーグ
飯山ブランドみゆき豚を野菜特製だれで15時間煮込んだ、旨トロ角煮
自家製塩麹委に漬け込んだ赤魚のカラッと唐揚げ
長ネギたっぷりの甘酢餡で召し上がれ
3日間低温調理した、骨付き鶏もも肉の柔らかコンフィ

などから、お好きな一品をお選びいただけます。

信州の旬野菜を使った小鉢を少しずつ味わい、
炊きたてのご飯と温かな汁物、
そしてお好きなメイン料理を楽しむ。

お腹はしっかり満たされるのに、
食べ終わったあとには重たさが残りにくい。

「今夜は、きちんとしたご飯を食べられたね」

そんな安心まで持ち帰っていただける夜御膳です。

② 地酒・ビール・ワインと楽しむ、旬菜・野菜創作懐石居酒屋

「ホテルへ戻る前に、信州の地酒を一杯楽しみたい」
「夫婦でゆっくり、料理とお酒を味わいたい」
「夜御膳だけでなく、好きな料理を少しずつ注文したい」

そんな方には、旬菜小鉢や一品料理と、
お好きな飲み物を組み合わせる楽しみ方がおすすめです。

本枯節香る冬瓜の旨煮と、信州の地酒。

翠宝ぶどうの白和えと、ワイン。

旬菜野菜の創作小鉢と、キリッと冷えたビール。

名物ご長寿唐揚げと、お好きな一杯。

料理を主役に、一杯だけ楽しむのも大歓迎です。

お酒を飲まない方や、
お車を運転される方には、
ノンアルコール飲料もご用意しています。

ご夫婦の一人は地酒、もう一人はノンアルコール。

誰かが我慢するのではなく、
それぞれが好きな飲み物を選び、
同じ食卓を一緒にお楽しみください。

※飲酒される方の運転はできません。
タクシー・運転代行の手配も承ります。
ご利用の際は来店時にお伝えください。手配いたします。

お一人様の夜来店も、大歓迎です

「旅先で、一人でも入って大丈夫かな？」

もちろん、大歓迎です。

お一人だからこそ、
好きな料理を選び、
自分のペースでゆっくり味わえる夜があります。

誰にも気を遣わず、
今日一日の移動や仕事の緊張をほどきながら、
のんびりお過ごしください。

予約なしでもご利用いただけます。

お席の状況を確認したい方は、ご来店前にお電話ください。

📞 今夜の空席を電話で確認する

💻24時間いつでもOK！便利なネット予約はこちら⤵

🌿 大切な人と囲む、旬菜フレンチコース料理のご予約も承ります

予約専用のコースです。
ご予約が右肩上がりに増えています。
※

旬の信州野菜と母ちゃんの手仕事を、一皿ずつ味わいながら、大切な人たちと過ごす時間。

しんこきゅうでは、夜御膳や一品料理だけでなく、

家族のお祝い
女子会
同窓会
職場のお食事会
趣味のお仲間との集まり
観光・研修グループ
法事や顔合わせ
少人数での特別な会食

などに合わせたコース料理もご用意しています。

フレンチディナー懐石は、・7150円・8,800円・13,200円

人数、ご予算、利用目的、
アレルギーや苦手な食材なども対応OK！
お気軽にご相談ください。

ここでしか味わえない旬菜料理を、大切な人たちと一緒に。

コース料理は事前のご予約をお願いいたします。

📞 コース料理のご相談

💻便利なネット予約もOK！⤵

※コース希望の場合は備考欄にコース希望と明記して下さい。

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、化学調味料に頼らず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、
素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

母ちゃんが持ち帰ってほしいのは、
料理の味だけではありません。

「これ、何でできているんだろう？」
「こんな食べ方があったんだね。」

そんな小さな驚きから生まれる、
会話や笑顔も今夜のお土産にしていただけたら嬉しいです。

満腹より、満足。
料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

今夜も母ちゃんの、

「これ、食べてみて！」

をたくさんご用意して、
17時30分から元気にお待ちしています😊

📞 本日9月23日（水・秋分の日）のお席・お問い合わせ

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2026年9月23日（水・秋分の日）
ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30

予約なしのご来店も歓迎します。

※本日はご用意できる数に限りがあるため、
品切れの場合は早めに営業を終了することがあります。
ご来店前の空席・提供状況の確認がおすすめです。

🌿 今夜も22時まで営業
🌿 予約なしOK
🌿 お一人様歓迎
🌿 ご夫婦・ご家族歓迎
🌿 お食事だけでも大歓迎
🌿 三ツ星懐石夜御膳をご用意
🌿 木島平産じゃがいもとピーマンの胡麻和えあり
🍇 翠宝ぶどうの白和えあり
🍶 信州の地酒あり
🍺 ビール・ワインあり
🍹 ノンアルコール飲料あり
🚙 建物横に無料駐車場あり

「今、松代にいます。これから入れますか？」
「ホテルから車で何分ですか？」
「一人でも夜御膳を食べられますか？」
「冬瓜の旨煮は、まだありますか？」
「翠宝ぶどうの白和えに変更できますか？」
「21時頃でも間に合いますか？」

そんなお問い合わせも大歓迎です😊

📞お電話気軽にどうぞ😊

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for dinner in Matsushiro tonight?

We are open tonight, Wednesday, September 23, 2026 — a public holiday in Japan.

After sightseeing or spending the holiday with your family, enjoy a warm and relaxing dinner at Shinkoq.

We are open from 5:30 PM until 10:00 PM.

Tonight’s recommended seasonal dish is:

Kijimadaira potatoes and green peppers dressed with sesame

Carefully grown potatoes from Kijimadaira are combined with seasonal green peppers and a fragrant sesame dressing.

Enjoy the comforting sweetness of the potatoes, the fresh flavor of the peppers and the rich aroma of sesame.

We also recommend:

Fresh Suiho grapes with creamy Japanese tofu dressing

Suiho grapes are juicy, refreshing and filled with delicate autumn sweetness.

They are combined with tofu, homemade fermented white miso and gently seasoned soy sauce to create a surprising savory Japanese side dish.

You can change one regular side dish to the Suiho grape dish for an additional ¥330.

Because many guests joined us for lunch today, ingredients are limited tonight. We will mainly serve our Japanese dinner set with seasonal vegetable dishes, rice, soup and your choice of main dish.

Walk-ins are welcome.

Solo diners, couples and families are all welcome.

Shinkoq is approximately a two-minute walk from Zozan Shrine and about five minutes by car from Mercure Nagano Matsushiro Resort.

Free parking is available beside the restaurant.

Dinner｜5:30 PM–10:00 PM
Last order｜9:30 PM

Please use the call button to check tonight’s seating availability.

Phone｜026-214-3108