9月3日（木）営業中｜今日の松代ランチ｜雨でみずみずしくなった、旬のゴーヤを味わう

苦いだけじゃない。今年の今だから味わえる、みずみずしいゴーヤを今日の一品に。

おはようございます。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、9月3日（木）。

しんこきゅうは、今日も11時から元気に営業します！

今日、母ちゃんが食べてほしい旬の野菜は、

ゴーヤです！

※夏の日差しを浴びてたわわに実るゴーヤ

今年の出始めのゴーヤは、雨が少なかったこともあり、
苦みがギュッと強いものが多くありました。

ところが、お盆を過ぎた長野では、まとまった雨が降り、朝晩の涼しさも感じられるようになりました。

その雨をたっぷり吸って、今のゴーヤは、

みずみずしく、苦みも少しやわらか。

ゴーヤが苦手な方にも、今だからこそ一口食べてみてほしい味になっています。

今日の一品「ゴーヤのオイスターソースおかか和え」

みずみずしいゴーヤを、コクのあるオイスターソースで味付けし、
仕上げに香り豊かな本枯節を加えました。

最初に感じるのは、オイスターソースのまろやかな旨み。

噛むほどに、ゴーヤのほろ苦さと、本枯節の香りが追いかけます。

「ゴーヤって、こんなに食べやすかった？」

そんな小さな驚きを楽しんでもらえたら嬉しいです。

残暑と朝晩の寒暖差が大きい今に、うれしい夏野菜

暑さが戻ったと思えば、朝晩は急に涼しくなる。

そんな寒暖差の大きい季節は、身体も疲れやすく、食欲も不安定になりがちです。

ゴーヤには、

• ビタミンC
• カリウム
• 葉酸
• 食物繊維
• 苦み成分のモモルデシン

などが含まれています。

夏の疲れが残る今の食事に、取り入れたい旬の野菜です。

雨のおかげで、みずみずしく食べやすくなったゴーヤ。

残暑を乗り切る身体づくりの一品として、
今日の小鉢で味わってみませんか？

野菜には、まだ知らない顔がいっぱい！

煮る
茹でる
揚げる
炒める
焼く
包む
巻く

さまざまな調理法を変える、足す、引く、割る
そんな手法で、ひと手間、二手間かけるだけで
食材たちはまったく違う表情を伝えてくれます。

身近な食材にも、まだまだ、知らない味。
隠れた美味しさがある。

昔から受け継がれてきた今回の慮類
「芋なます」にも、
今食べても「面白い！」と思える発見がいっぱい。

しんこきゅうにはそんなワクワクがいっぱい！

「これ、何だろう？」

と、食事を愉しみながら
❓？の会話を愉しんでもらえればうれしい。

驚きと感動の食材味を愉しむ。

そんな小さな会話や笑顔が
あなたの想い出の１ページにして欲しい。

しんこきゅう母ちゃんの想いです。

🌽 連日完売！中野市産朝採れとうもろこしのストレートポタージュ

おかげさまで、毎日完売している人気のスープです。

中野市から届いた朝採れとうもろこしを使い、

小麦粉・油・バターを使わず、

とうもろこしの甘みと香りを、そのまま味わえるポタージュに仕上げました。

今季のとうもろこしも、いよいよ残りわずか。

本日もご用意していますが、なくなり次第終了となります。

🌿 昨夜も感激！切り干し大根・大葉・チーズの春巻き

昨夜ご来店くださったお客様にも、とても喜んでいただいた一品です。

昔ながらの切り干し大根の煮物に、大葉とチーズを合わせ、
パリッと香ばしい春巻きにしました。

素朴な田舎料理が、

大葉とチーズをまとって、ちょっぴりおしゃれに変身！

「切り干し大根が、春巻きになるの？」

その意外な組み合わせと食感を、ぜひ楽しんでください。

🌿 約20種類から「今日食べたい」を選ぶ。あつらえ懐石小鉢ランチ

しんこきゅうのランチは、

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせて、自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

その日の野菜を見て作った約20種類の料理から、

「今日はこれが食べたい！」

を選べます。

🍃 あつらえ懐石小鉢平日ランチ ￥1,590（税込）～

9月3日木曜日の今日も、

「母ちゃんにお任せ」

と、

「自分であつらえる」

の2通りからお選びいただけます。

🌿 あつらえ方は2通り

① 母ちゃんにお任せ

「いっぱいあって、選べない！」

大丈夫です😊

メイン料理と御膳を選んだら、
あとは母ちゃんにお任せください。

その日のおすすめを組み合わせてお作りしております。

このあと地下壕へ行きたい。
バスの時間が決まっている。
午後の予定がある。

そんな方は、ご注文の際に教えてください。

混雑状況にもよりますが、
お任せいただくことで比較的早くご用意できる場合があります。

② 自分で「あつらえる」

食べることが大好き。
せっかくなら、自分で選びたい！

そんな方はこちら。

「とうもろこしスープは食べたい！」

「切り干し大根の春巻きも気になる！」

約20種類の料理を見ながら、今日の気分に合う小鉢を選んでください。

選ぶところから、しんこきゅうのランチです。

🍃初めての方、迷ったら「三ツ星御膳」

「ご長寿からあげ懐石三ツ星御膳ランチ」
￥2,354（税込み）

しんこきゅうは、
長野県食育協会認定の3つの星レストランです。

地元の旬野菜をたっぷり使い、
主食・主菜・副菜をそろえた御膳です。

「旅行中、外食が続いているな。」

「今日はちゃんと野菜を食べたい。」

「家族でいろんなものを食べたい。」

そんな日にもおすすめです。

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、

化学調味料を使わず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、
素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

今日並ぶのは、

• 雨でみずみずしくなったゴーヤ
• 残りわずかな朝採れとうもろこし
• 切り干し大根を使った春巻き

身近な野菜にも、まだ知らない味や食べ方があります。

「これ、何でできているの？」

「ゴーヤなのに食べやすい！」

「切り干し大根が春巻きになるんだ！」

そんな小さな驚きから、家族や大切な方との会話が生まれる。

料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

今日も母ちゃんの、

「これ、食べてみて！」

をたくさん並べて、お待ちしています😊

📞 本日のお席・お問い合わせ

9月3日（木）営業中

ランチ 11:00〜15:00
ラストオーダー 14:30

予約なしのご来店も大歓迎です。

「今から家族で行けますか？」

「とうもろこしのスープは、まだありますか？」

そんなお電話もお気軽にどうぞ。

🚙建物横に駐車場があります。

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

We’re open today — Thursday, September 3!

Today’s featured dish is:

Bitter melon with oyster sauce and dried bonito flakes

After the recent rain in Nagano, today’s bitter melon is fresh, juicy and milder in bitterness.

Other handmade dishes include:

• Fresh sweet corn potage from Nakano
  Made without flour, oil or butter. Limited availability.
• Crispy spring rolls with dried daikon, shiso and cheese

Choose from around 20 handmade seasonal dishes and create your own Japanese lunch.

Familiar vegetables. Surprising flavors. A taste of today’s Nagano.

Walk-ins are welcome.

Lunch from ¥1,590～
Open 11:00 AM–3:00 PM
Last order 2:30 PM
Parking available

If you have sightseeing, train or bus plans after lunch, please let us know when ordering.

📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

📞空席を確認する
「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

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