9月30日（水）営業中｜今日の松代ランチ｜そうめん南瓜が、シャキシャキ春巻きに？！

今日のおすすめ来店時間は11時台・13時過ぎ｜秋の信州野菜を選んで愉しむ、あなただけの御膳

こんにちは。
松代の心幸食（しんこきゅう）、母ちゃんです🌿

今日は2026年9月30日（水）。
9月最後の一日ですね。

松代は曇り時々晴れ。最高気温は25℃の予報です。
秋風を感じながら、お出かけや散策を愉しめそうですね。

しんこきゅうは、今日も11時からランチ営業しています。

今日、ゆったりランチを愉しむなら

おすすめは、11時からの早めのお昼、または13時過ぎのランチです。

本日は12時〜13時に団体のお客様のご予約があり、混雑が見込まれます。

この時間帯にも、現時点で2名様のお席が2組分、3〜4名様のお席が2組分ありますが、お料理のご提供までお時間をいただく場合があります。

「散策の前に、早めにお昼を食べたい」
「ひと回りしてから、少し遅めのランチにしたい」

そんな方は、ぜひ11時台・13時過ぎを目安にどうぞ。

ラストオーダーは14:30。
お一人様も、予約なしのお客様も歓迎です。

お席の状況は変わりますので、ご来店前にお電話でご確認いただけると、ご案内がスムーズです🌿

今日のイチ押し｜そうめん南瓜の野菜たっぷり春巻き

「そうめん南瓜って、春巻きになる？！」

なるんです。
しかも、そのシャキシャキした歯ごたえが、とっても愉しいんです💕

そうめん南瓜は、錦糸ウリとも呼ばれる、果肉が細い糸のようにほぐれる野菜。

母ちゃんは、その形と食感を活かして、
野菜たっぷりの春巻きに仕上げました。

春巻きの皮をひと口かじると、パリッ。
中には、そうめん南瓜ならではのシャキシャキ感。

外のパリッと、中のシャキシャキ。
ふたつの食感を愉しみながら、秋の野菜を味わっていただく一品です。

かぼちゃと聞いて、ほくほくした甘い味を思い浮かべた方には、
ちょっと意外な出会いになるかもしれませんね。

お肉は入っていません。
野菜の味にオイスターソースの旨みを添えました。

※オイスターソースは牡蠣由来のため、牡蠣を避けている方や、ベジタリアン・ヴィーガンのお客様は、別の小鉢について事前にご相談ください。

今日の黒板で見つけたら、ぜひ御膳の一鉢に。

秋のかぼちゃを、今日は春巻きで愉しんでみませんか？

黒板を眺める時間から、ランチが始まります

「これは、どんな味？」
「そっちもおいしそう！」
「私は、今日の春巻きにしようかな」

しんこきゅうのランチは、
小鉢を選ぶ時間も、ごちそうのひとつ。

黒板に並ぶ旬の小鉢から、気になる料理を選び、
お好きなメインと合わせて、
あなただけの御膳をあつらえます。

友人と違う小鉢を選んで、見せ合ったり。
ご家族で「どれにする？」と相談したり。
お一人で、今日食べたいものをじっくり選んだり。

御膳が届くまでの会話も、
ひと口食べたときの驚きも、
今日のランチの思い出になっていきます。

松代を旅するあなたも、
地元でいつものお昼を少し愉しくしたいあなたも。

ここだけ！今だけ！あなただけ！
選んで愉しい、秋のランチをどうぞ🌿

発酵・熟成・干す。ひと手間で、野菜の味を引き出す

母ちゃんが大切にしているのは、
素材のおいしさを、手仕事で引き出すこと。

発酵させる。
熟成させる。
干して、旨みを凝縮する。

化学調味料に頼らず、
旬の信州野菜と向き合いながら、
今日の小鉢を仕込んでいます。

「この野菜、こんな食べ方があるんだね」
「野菜って、こんなにおいしかったんだ」

そんな発見を、ひとつでも持ち帰っていただけたら嬉しいです。

満腹より、満足。

食べる時間そのものを愉しむランチを、
母ちゃんがお作りします。

あなただけの御膳のつくり方

黒板を見て、気になる小鉢を見つける
梅・竹・松から小鉢の数を選ぶ
お好きなメインを選ぶ
出来上がった、今日だけの御膳を味わう

迷ったら、母ちゃんに

「今日のおすすめは？」

と聞いてください。
選ぶことも、ランチの楽しみのひとつです。

English｜

Lunch in Matsushiro on Wednesday, September 30

Shinkokyu is open for lunch today.

For a more relaxed visit, we recommend arriving at 11 a.m. or after 1 p.m. We have a group reservation between noon and 1 p.m., so service may take longer during that time. Please call ahead to check availability.

Today’s highlight is our vegetable spring roll with spaghetti squash.

Spaghetti squash separates into thin strands. We use this unusual texture to make a spring roll with a crisp wrapper and a pleasantly crunchy vegetable filling—a different way to enjoy autumn squash.

This dish contains no meat, but it does contain oyster sauce made from oysters. If you avoid oysters or follow a vegetarian or vegan diet, please ask about other suitable dishes in advance.

At Shinkokyu, lunch begins at the chalkboard. Choose your seasonal side dishes and a main dish to create your own set meal. Please ask us if you would like help choosing.

Lunch: 11:00 a.m.–3:00 p.m.
Last order: 2:30 p.m.
Set meals: from ¥1,595

Solo diners and walk-ins are welcome, subject to availability. Free parking is available beside the restaurant.

We are about a five-minute drive from Mercure Nagano Matsushiro Resort & Spa, and about a two-minute walk from Zozan Shrine.

Shinkokyu（心幸食）
1496-22 Matsushiro, Matsushiro-machi, Nagano City

For allergies, vegetarian or vegan meals, and gluten-free requests, please contact us in advance. Availability depends on the ingredients and preparation required; an additional charge may apply.