9月4日（金）営業中｜今日の松代ランチ｜豆？野菜？しらすとニンニク香る旬の小鉢

お盆の枝豆をおいしい時に凍らせて、今日はイタリア～ん💕な一品を(^^♪

おはようございます。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、9月4日（金）。

しんこきゅうは、今日も11時から元気に営業します！

今日、母ちゃんが食べてほしい一品は、

「枝豆としらすのペペロンチーノ風炒め」

お盆の頃に手に入れた枝豆。

旬のおいしさを少しでも長く残したくて、
母ちゃんが冷凍しておいたものです。

その枝豆を、今日はしらすとニンニクで香りよく炒めました。

口に入れると、まず感じるのは枝豆の甘み。

そこへ、しらすの塩気と旨み、ニンニクの香りが重なります。

和食でおなじみの枝豆としらすが、
ニンニクを加えることで、ちょっぴりイタリアンな一皿へ。

「枝豆って、こんな食べ方もできるんだ！」

そんな小さな驚きも一緒に味わってください。

豆？それとも野菜？

あなたは、枝豆が

「豆」なのか？
「野菜」なのか？

どっちだと思いますか？

枝豆は、大豆がまだ若いうちに収穫されたもの。

そのまま成長して完熟すると「大豆」になりますが、
食品成分表では、

• 

  • 若いうちに収穫した枝豆は「野菜類」
  • 完熟した大豆は「豆類」

として扱われています。

同じ植物なのに、
収穫する時期によって、

名前も味わいも、
食卓での役割も変わる。

これも、野菜が見せてくれる面白い顔の一つなんですよねぇ～。

※収穫時の枝豆は野菜！！乾燥させた大豆は豆類

改めて知ると面白いですよね？

今日は野菜として！！
茹でて皮をいた枝豆を
しらすとニンニクを合わせ、
イタリア～ん💕

香り豊かな炒め物にしました。

お子様にも愉しんでいただきたい！と
唐辛子は抜き(^^♪

同じ枝豆なのに、調理法を変えると、
まったく違う表情を見せてくれる。

これが、母ちゃんが料理をしていてワクワクする瞬間です。

母ちゃんが見つけた、野菜のもう一つの顔

野菜には、まだ知らない顔がいっぱいあります。

煮る。
茹でる。
揚げる。
炒める。
焼く。
包む。
巻く。

調理法を変え、味を足し、時には引き、組み合わせを変える。

ひと手間、ふた手間をかけることで、身近な食材が、今まで知らなかった表情を見せてくれます。

飯山の郷土食「芋なます」。

雨を吸ってみずみずしくなったゴーヤ。

そして今日は、枝豆としらすのペペロンチーノ風炒め。

「これ、何だろう？」

「枝豆に、こんな食べ方があったんだ！」

食事をしながら生まれる、小さな驚きや会話。

その時間も含めて、皆さんの思い出の一ページになったら嬉しい。

それが、しんこきゅうの母ちゃんの願いです。

🌽 残りわずか！中野市産朝採れとうもろこしのストレートポタージュ

おかげさまで、毎日完売している人気のスープです。

ひと口飲むと、口いっぱいに広がる自然な甘み。

余計なものを加えないからこそ、旬のとうもろこしのおいしさが、まっすぐに伝わります。

今季のとうもろこしも、いよいよ残りわずか。

本日もご用意していますが、なくなり次第終了となります。

🌿 切り干し大根・大葉・チーズの春巻き

昔ながらの切り干し大根の煮物に、大葉とチーズを合わせ、パリッと香ばしい春巻きにしました。

素朴な田舎料理が、大葉とチーズをまとって、ちょっぴりおしゃれに変身！

「切り干し大根が、春巻きになるの？」

外はパリッと。

中からは、切り干し大根の旨みと、大葉、チーズの香りが広がります。

馴染みのある食材が見せる、意外な組み合わせと食感をお楽しみください。

🌿 約20種類から「今日食べたい」を選ぶ。あつらえ懐石小鉢ランチ

しんこきゅうのランチは、

旬菜小鉢とメイン料理を組み合わせて、自分だけの御膳を「あつらえる」ランチ。

その日の野菜を見て作った約20種類の料理から、

「今日はこれが食べたい！」

を選べます。

🍃 あつらえ懐石小鉢平日ランチ ￥1,590（税込）～

今日並ぶ小鉢には、

• 枝豆としらすのペペロンチーノ風炒め
• 中野市産朝採れとうもろこしのストレートポタージュ
• 切り干し大根・大葉・チーズの春巻き

など、母ちゃんの「これ、食べてみて！」が詰まっています。

昨日のランチでは、6名全員が「松」を選んでくださいました。

昨日は雨という天候にも関わらず
ランチには、女性のお客様6名がご来店くださいました。

そして6名全員が、小鉢を最もたくさん楽しめる
**「松」**

を選んでくれました。

「せっかく来たから、少しずついろいろ食べたい。」

「気になる小鉢がたくさんあって、絞り切れない！」

そんな気持ちで選んでいただけたこと！

お一人は８８歳のお父さん！！

お皿は米粒一つ残らない！！
綺麗に召し上がって頂きました！！

８８歳過ぎても残さず食べられる。

その秘密が「あつらえ」にあります。

好きな小鉢を選ぶ！！「あつらえ」これがスゴイ

旬の野菜を少しずつ味わいながら、知らなかった料理や、新しい食べ方に出会えること。

これが、しんこきゅうの「あつらえ」時間です。

🌿 あつらえ方は2通り

① 母ちゃんにお任せ

「いっぱいあって、選べない！」

大丈夫です😊

メイン料理と御膳を選んだら、
あとは母ちゃんにお任せください。

その日のおすすめを組み合わせてお作りしております。

このあと地下壕へ行きたい。
バスの時間が決まっている。
午後の予定がある。

そんな方は、ご注文の際に教えてください。

混雑状況にもよりますが、
お任せいただくことで比較的早くご用意できる場合があります。

② 自分で「あつらえる」

食べることが大好き。
せっかくなら、自分で選びたい！

そんな方はこちら。

「とうもろこしスープは食べたい！」

「切り干し大根の春巻きも気になる！」

約20種類の料理を見ながら、今日の気分に合う小鉢を選んでください。

選ぶところから、しんこきゅうのランチです。

🍃初めての方、迷ったら「三ツ星御膳」

「ご長寿からあげ懐石三ツ星御膳ランチ」
￥2,354（税込み）

しんこきゅうは、
長野県食育協会認定の3つの星レストランです。

地元の旬野菜をたっぷり使い、
主食・主菜・副菜をそろえた御膳です。

「旅行中、外食が続いているな。」

「今日はちゃんと野菜を食べたい。」

「家族でいろんなものを食べたい。」

「でもあつらえる時間がない。。。。」

そんな日にも、しんこきゅうならではの
食を楽しめる、おすすめ御膳。

まさに！迷たったら一択！これ

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、

化学調味料を使わず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、
素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

今日並ぶのは、

• お盆のおいしさを残した枝豆
• しらすとニンニクを合わせた香り豊かな小鉢
• 残りわずかな朝採れとうもろこし
• 切り干し大根を使った春巻き
• 他、今日の野菜食材の顔を見て作った１９種類小鉢たち

どれも、身近な食材に母ちゃんスパイス！！利かせてます💕

手のかけ方や組み合わせによって、まだ知らない味へと
七変化？？！Σ（・□・；）

「これ、何でできているの？」

「枝豆なのに、ちょっぴりイタリアン！」

「切り干し大根が春巻きになるんだ！」

そんな小さな驚きや感動味から、
家族や大切な方との会話弾ませちゃってください🎵

料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

今日も母ちゃんの、ワクワク！ドキドキランチ

「これ、食べてみて！」

をたくさん並べて、お待ちしています😊

📞 本日のお席・お問い合わせ

9月4日（金）営業中

ランチ 11:00〜15:00
ラストオーダー 14:30

予約なしのご来店も大歓迎です。

「今から友達４名で行けますか？」

「枝豆の小鉢は、まだありますか？」

「とうもろこしのポタージュは残っていますか？」

そんなお電話も、お気軽にどうぞ。

🚙建物横に駐車場があります。

📞「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

We’re open today — Friday, September 4!

Today’s featured dish is:

Edamame and whitebait sautéed with garlic

The edamame was harvested during the summer season and carefully frozen to preserve its flavor.

Today, we sautéed it with whitebait and garlic, creating a Japanese dish with an Italian-inspired twist.

Edamame is young soybean harvested before it fully matures.

Although mature soybeans are classified as beans, edamame is classified as a vegetable in Japan’s official food composition tables.

One plant, two different faces.

Other handmade seasonal dishes include:

• Fresh sweet corn potage from Nakano
  Made without flour, oil or butter. Limited availability.
• Crispy spring rolls with dried daikon, shiso and cheese

Choose from around 20 handmade seasonal dishes and create your own Japanese lunch.

Familiar vegetables. Surprising flavors. A taste of today’s Nagano.

Walk-ins are welcome.

Lunch from ¥1,590～
Open 11:00 AM–3:00 PM
Last order 2:30 PM
Parking available

If you have sightseeing, train or bus plans after lunch, please let us know when ordering.

📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

🚙建物横に駐車場あり

📞空席を確認する
「今から行けますか？」のお電話も大歓迎です。

ネット予約
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