「長野３つの星レストラン」って知っていますか？

この認定には、しっかりとした基準があります。

⭐健康に配慮したメニュー

• 主食・主菜・副菜が揃っている
• エネルギー500〜700kcal程度
• 野菜140g以上使用
• 塩分4g未満

⭐長野県産食材と食文化

• 地元食材の活用
• 郷土料理や旬の食材を大切にする

⭐環境への配慮（食品ロス削減）

• 小盛り対応
• 持ち帰り対応
• 食べ残しを減らす工夫

母ちゃんが「惚れた理由」

正直に言うと――

この基準を初めて知ったとき、
母ちゃんは心が震えた。。。すごく感動したんです。。

皆さんもご存知の
ミシュランの三つ星。

すごい基準があるようです。

でもね、

長野の三つ星は、
「人と暮らしに寄り添った星」なんです。

長野に来て40年

母ちゃんは40年前、愛知から長野に嫁いできました。

空気がきれい。
水がきれい。
自然が豊か。

四季を五感で感じられるこの土地で、
人の温かさに支えられて生きてきました。

そして何より――

この土地の野菜に魅せられました。

寒暖差の中で育つ、力強い野菜。
作り手の想いが詰まった食材。

「この野菜をもっと美味しく伝えたい」

それが、母ちゃんの料理の原点です。

病気をきっかけに気づいた「本当の味」

わが子の病気をきっかけに始めた、
化学調味料を使わない料理。

そこから見えたのは――

野菜そのものの味の奥深さでした。

発酵、熟成、乾燥（干す）
日本に昔からある知恵を使うことで

素材は驚くほどの力を発揮する。

三ツ星ご長寿唐揚げ御膳に込めたもの

今回認定された御膳は

• 主菜：ご長寿唐揚げ
• 小鉢3種
• ご飯・味噌汁
• デザート・ドリンク

というバランスの取れた食事です。

唐揚げは――

9種の野菜の酵素と
自家製塩麹の発酵の力で

長野県産 福味鶏の胸肉を
3日間じっくり漬け込み、

米油で軽やかに揚げています。

さらに――

料理作りで出た、野菜の皮やヘタも
漬け込みタレや煮込みの出汁としてに活かすことで

生ごみを減らす工夫もしています。

まさに

「料理のSDGs」

なんです。

✨本日より、しんこきゅうでは
👉この認定御膳を実際にお召し上がりいただけます。

「体にやさしいのに、ちゃんと満足できる」
そんな体験を、ぜひ味わってみてください。

席に限りがありますので、お早めにどうぞ

「今日は体にやさしいごはんにしようかな」

そう思った日に、思い出してもらえたら嬉しいです😊

長野3つの星を、もっと広めたい

今ではこの認定店は
100店舗以上に広がっています。

味の好みは人それぞれ。

どのお店が良いかは
食べたあなたが決めればいい。

伝えたいことは――

この取り組みには
「想い」がある。

料理に向き合う人たちの
ひとつの指標として存在している。

母ちゃんはこう願うのです。

この「長野３つの星レストラン」を

もっと多くの人に知ってほしい。

そして

• 食べる人の笑顔が増える
• 作る人の誇りが増える
• 長野の魅力が広がる

そんな流れが生まれてほしい。

最後に

ミシュランの三つ星のように、
料理の指針となる存在。

👉長野には長野の三つ星がある

この取り組みがもっと多くの人に知られ
長野の魅力を料理から発信する
きっかけになって欲しいと
心から想う母ちゃんです。

まずは一度、
あなたの近くの「三つ星レストラン」へ。

その一皿から
長野の魅力を感じてもらえたら嬉しいです。

うちも認定受けたい！
ぜひ、お近くの保険福祉事務所に問い合わせを
https://www.pref.nagano.lg.jp/kenko-choju/restaurant.html

体にやさしいのに、しっかり満足。

そんなランチを探している方へ。

👉今日行ける方はぜひ😊

📞お電話はこちら⤵

💻ネット予約はコチラ⤵

長野3つの星レストラン魅力を
しんこきゅうより発信します！！

📍 店舗情報

#長野3つ星レストラン
#松代ランチ
#長野ランチ
#信州野菜
#無添加ごはん
#健康ごはん
#体にやさしいごはん
#発酵料理
#しんこきゅう
#ご長寿唐揚げ