🌙 8月10日（月・祝）今夜は営業しています｜松代で夜ご飯
お盆の夜。今日はどこでご飯にしよう。
通常は月曜定休のしんこきゅうですが、
本日8月10日（月・祝）は、お盆期間のため夜も営業しています。
今夜のしんこきゅうは、
「しっかり夜ご飯を愉しみたい」
そんな方も。
「旬の野菜料理をつまみながら、お酒を愉しみたい」
そんな方も。
それぞれの夜を愉しめます。
🌿 今夜のしんこきゅうは二つの愉しみ方。
① 食事を愉しむ
「三ツ星懐石夜御膳」
旬の信州野菜をたっぷり使った小鉢と、
ご飯。
汁物。
そして、お肉またはお魚の主菜。
長野県食育認定
「3つの星レストラン」
しんこきゅうが作る、
野菜たっぷりの夜御膳です。
「お酒は飲まないけれど、夜ご飯をゆっくり食べたい。」
「旅先だからこそ、長野らしい野菜を食べたい。」
「居酒屋ではなく、きちんとした夕食が食べたい。」
そんな夜はこちらをどうぞ。
② 旬をつまんで、お酒と愉しむ
「旬菜・創作野菜小鉢懐石居酒屋」
今しかない信州野菜に、
母ちゃんChefがもうひと手間。
煮たり。
焼いたり。
揚げたり。
発酵させたり。
干したり。
チーズを合わせたり。
同じ野菜や料理が、
夜にはまた違った表情を見せます。
昼の旬菜が、夜には七変化。
珍しい地酒やビール、ワインと一緒に、
少しずついろいろ。
今夜だけの旬をお愉しみください。
🍲 今夜の「何これ？」はコレ！
冬瓜の和風オニオン
とろ～りグラタンスープ
お昼にご用意した、
「冬瓜の和風オニオンスープ」
夜は、ここからもうひと手間。
ガーリックトーストをのせて。
チーズをたっぷり。
そしてオーブンへ。
グツグツ、じっくり15分。
冬瓜に染み込んだ和風オニオンの旨み。
香ばしいガーリックトーストがスープを吸って
そこに、とろ～り溶けたチーズ。
和風仕立てのグラタン。
冬瓜なのにオニオンスープ。
「何これ？！」
から始まる、今夜だけの一皿です。
昼と夜で、
同じ料理がまったく違う顔になる。
これも、
旬の野菜を七変化させて愉しむ
しんこきゅうの夜。
ぜひ熱々をどうぞ。
🌿 そして、切り干し大根の煮物も七変化。
「切り干し大根の大葉とチーズのカリッと春巻き」
昔ながらの、
切り干し大根の煮物。
もちろん、そのまま食べてもおいしい。
お昼でも人気の1品です。
でも夜は、
ここからもうひと手間。
大葉とチーズを合わせて、
春巻きの皮で包んで、
カリッ！
と香ばしく。
ひと口食べれば、
外はカリカリ。
中から切り干し大根の旨みと、
とろけるチーズ。
サクッと頬張った瞬間
口いっぱいに広がる大葉の香りとトロトロチーズ。
追いかけてくる煮物の鰹の香りと切り干し大根の食感💕
懐かしさと斬新さに思わず
「切り干し大根って、こんな料理になるんだ！」
の驚きの声。
いつもの食材が、
ちょっと驚く一皿に変わります。
これが、
しんこきゅうの旬菜・創作野菜料理。
🌿 野菜って、こんなに面白い。
しんこきゅうの主役は
今しか味わえない、北信州の旬の野菜たちです。
その日の野菜の顔を見て、
「今日はどんなお化粧をしてあげようかな？」
っと野菜たちとの会話を楽しむのが母ちゃん流。
ベッピンさんのそれだけでもおいしい野菜は素を活かし
不細工ちゃんは手間と時間をかけてベッピンさんに。。
それぞれの個性を活かし料理を愉しむ。
野菜の個性は作り手や土壌や気候によって日々変わる。
だから、
今だけ。
ここだけ。
今日だけ。
旬の野菜の「何これ？」を愉しむ店。
勿論
国産胸肉を特製たれで3日間！
お酒もご飯もすすむ、熟成ご長寿唐揚げ
希少価値の高い、飯山ブランドみゆき豚の
15時間！トロ旨豚の角煮
牛100％のひき肉の中には隠れ飴色玉ねぎたっぷり！
葉も歯茎も要らないふわトロビーフ100％ハンバーグ。
その他夜専用の
10時間煮込んだ牛の土手焼き。
その日手に入ったお肉やお魚も
野菜をソースにしたり
巻き込んだり、
煮込んだりと
七変化した形で愉しめますよ。
化学調味料不使用料理歴37年目。
アトピーの宿、外国人のベジタリアングルテンフリー
ビーガン、ベジタリアン、その他さまざまな
食べることの「大変」を「大変楽しい」に変えて来た
母ちゃんchefの経験が生み出した
「ワクワク、ドキドキ(^^♪食べることを愉しむ」
それが、
旬菜・創作野菜小鉢懐石居酒屋
心幸食（しんこきゅう）です。
⭐ 夜ご飯なら「三ツ星懐石夜御膳」
しんこきゅうは、
長野県食育認定
「3つの星レストラン」
認定店です。
三ツ星レストランの考え方は、
・地消地産・地場野菜をたっぷり使う
・主食、主菜、副菜を揃える
・野菜をしっかり食べられる
・エネルギーや塩分にも配慮する
こと。
その考え方を夜にも。
旬の信州野菜をたっぷり使った
「三ツ星懐石夜御膳」
をご用意しています。
ご飯。
汁物。
お肉またはお魚の主菜。
そして、
旬野菜の小鉢5品。
派手な一皿ではなく、
少しずつ。
いろいろ。
今日の信州の旬を味わう。
「御膳という時間」を愉しむ夜ご飯です。
🍶 お酒を愉しみたい夜には。
御膳ではなく、
気になる旬菜料理を単品で。
珍しい地酒。
ビール。
ワイン。
お好きな一杯と一緒に、
「これ、何だろう？」
「次は何を食べよう？」
そんな時間を愉しんでください。
🚙ノンアルコールも充実！車でも飲み物と共に食を楽しむ
しんこきゅうはノンアルコールも充実！
お車でお越しのパパもみんなと一緒に食を楽しめます。
ドイツから取り寄せた
オーガニックのノンアルコールビール
に始まり
ワイン
シャンパン
梅酒のストレート
レモンの炭酸割り
ゆずのロック
モモのカクテル
何とどれもノンアルコールΣ（・□・；）
お酒を飲まなくても大歓迎です。
車でも飲んだ以上のご満悦気分も味わえるかも？
お一人様でも。
ご夫婦でも。
旅の途中でも。
今夜はちょっと飲みたいあなたも。
そうでない、あなたも！
食べることを愉しみたい！
あなたのための料理店がここにあります。
🌿 ここだけの理由はここにある。
36年間、
化学調味料を使わず、
発酵・熟成・乾燥（干す）
という日本の昔ながらの手仕事を使いながら、
野菜や素材の味を引き出してきました。
野菜は脇役ではありません。
今日の冬瓜も。
切り干し大根も。
今夜の立派な主役です。
食べる前には、
「何これ？」
食べたあとには、
「こんな食べ方があるんだ！」
そして帰る時には、
「今日はここにして良かった。」
そんな小さな驚きと笑顔を、
松代の夜の思い出に持ち帰っていただけたら嬉しいです。
🌙 お盆の松代の夜ご飯に。
通常、月曜日は定休日ですが、
本日8月10日（月・祝）は臨時営業しています。
松代観光のあとに。
ホテルへ戻る前の夜ご飯に。
ご家族でのお盆の食事に。
ご夫婦でゆっくり。
お一人様の夜ご飯にも。
予約なしでのご来店も大歓迎です。
今夜は22時まで。
旬の料理を作って、
お待ちしています😊
📞 ご予約・空席確認
「今から入れますか？」
そんなお電話もお気軽にどうぞ。
ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30
📞 空席を確認する
💻 ネット予約もご利用いただけます。
Looking for dinner in Matsushiro tonight?
Yes, we’re open tonight — Monday, August 10.
Enjoy seasonal Nagano vegetables
prepared in creative Japanese dishes.
Choose a complete Japanese dinner set,
or enjoy small seasonal dishes with drinks.
No artificial seasonings.
Walk-ins welcome.
Solo diners welcome.
Dinner 5:30 PM – 10:00 PM
Last Order 9:30 PM
Make tonight in Matsushiro a delicious memory.
📍店舗情報
心幸食（しんこきゅう）
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22
営業時間
ランチ｜11:00～15:00
ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30
通常定休日｜月曜日
※本日8月10日（月・祝）は、お盆期間のため臨時営業しています。
📞 空席を確認する
👉 今からのご来店もお気軽にお問い合わせください。
💻 ネット予約
お電話にてお気軽にどうぞ。
💻 ネット予約もご利用いただけます。
A quiet place for tonight’s dinner.
✔ Walk-ins welcome
✔ Solo diners welcome
✔ Open until 10 PM
✔ Light meals welcome
✔ 5 min from Matsushiro IC
Create your own Japanese dinner.
Choose 1 main dish.
Choose your favorite small plates.
Fresh Nagano vegetables.
Your dinner, your way.
📍 店舗情報
しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22
⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00
※定休日：月曜日
※祝日・振替日は営業しています。
📞空席を確認する
👉 今すぐご案内できます
ネット予約
▶ ご予約はこちら
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