🌿「食べられるお店がなくて困っていました」

そんなビーガンのお客様が笑顔になった日｜松代しんこきゅう

こんにちは、母ちゃんです😊

昨日、
こんなお客様がご来店されました。

「お友達から聞いて来ました。
ビーガンなんですけど…お料理、大丈夫ですか？」

ご予約なしで、
突然のご来店でした。

しんこきゅうでは、

ベジタリアン
グルテンフリー
アレルギー対応
お蕎麦抜き
甲殻類抜きなど、

できる限り当日でも対応しています🌿

（もちろん事前予約の方が、より安心・安全で充実した内容をご用意できます😊）

なぜそこまで対応するのか？

それは、

「食べられないから諦める」

ではなく、

「食べられない人こそ、
みんなと一緒に“美味しい”を楽しんでほしい」

そう思っているからです。

こんなビーガン料理作りました。

昨日のお客様は、
かなり本格的なビーガンの方でした。

✔ お肉
✔ 魚
✔ 卵
✔ 乳製品
✔ 魚だし
✔ お肉の出汁

すべてNG。

追加料金と、
少しお時間をいただくことをお伝えすると、

「ぜひお願いします😊」

と笑顔で言ってくださいました。

そこから母ちゃんの料理スタートです🌿

ビーガン料理で大切なのは、
“野菜だけ”ではなく、
しっかりタンパク質も摂れること。

昨日は、
高野豆腐を主役にすることにしました😊

まず高野豆腐を戻し、
昆布出汁で炊き旨味を染み込ます。

昆布の旨味を含ませた高野豆腐を、
太白ごま油で両面こんがりステーキ仕立てに。

そこへ、

茄子
きゅうり
昆布
トマト
淡路島の新玉ねぎ

を、

すりごま
自家製りんご酢
刺身醤油

で和え、
高野豆腐の間へたっぷり挟み込みました。

さらに、

レタス
ラディッシュ
大根
人参

などの野菜を、

自家製塩麹
新玉ねぎ
りんご

で作った
母ちゃん家の万能たれと
オリーブオイルで絡め、

高野豆腐の上へこんもりと盛りつけ。

最後に、

ナッツ
黒胡椒
自家製バルサミコソース

をかけ

🌿「野菜たっぷり！高野豆腐のビーガンステーキ」🌿

の完成。

その他にも、

卵不使用のふき味噌コロッケ
昆布出汁の菜の花のお浸し
枝豆のペペロンチーノ風炒め
とろろ昆布のあっさりスープ

などを添え、

“春香る　ビーガン特製御膳”

を仕上げました😊

御膳をテーブルに運ぶと同時に、

「すごい…！」
「こんな料理が食べられると思わなかった！」

と大歓声。

何枚も写真を撮って、

「今度は予約してまた来ます😊」

と笑顔で帰って行かれました。

その笑顔が、
とても嬉しかった🌸

実はこれは、
ビーガンの方だけのお話ではありません。

しんこきゅうには、

「固いものが食べにくくなったお父さんに、
安心して食べさせたい」

そんなご家族や、

「1歳になったばかりの子どもに、
素材の味を知ってほしくて」

というお母さんたちも来てくださいます😊

食べられないものがある。

それは不便なこともあります。

でも母ちゃんは、
それを“ダメなこと”だとは思っていません。

むしろ、

「どうしたら食べられるかな？」
「どうしたら一緒に笑顔になれるかな？」

と考えるきっかけを、
食べられないことが教えてくれる気がしています🌿

柔らかくする。
細かくする。
出汁を変える。
素材を変える。

そうやって工夫していくと、
野菜も食材も、
今まで見えなかった顔を見せてくれるんです😊

母ちゃんは、
37年間、

アレルギー
アトピー
ビーガン
ベジタリアン
グルテンフリー

など、

“食に小さな悩みを抱える人たち”

と向き合ってきました。

だから、

「食べられないから外食できない」

と諦める前に、
ぜひ一度相談してください🌿

食べられないことは、
悲しいことだけじゃない。

そこから生まれる工夫や、
優しさや、
笑顔もたくさんあります😊

「食べられない」を、

「食べられて嬉しい😊」

へ変えること。

それが、
母ちゃんの料理です。

アレルギー
ビーガン
ベジタリアン
グルテンフリー

あなたの“食の個性”、
ぜひ教えてください🌿

母ちゃんが、
あなたの笑顔につながる料理、
心を込めて作ります😊