8月14日（金）営業中｜今日の松代ランチ｜91歳のお母さんの笑顔が教えてくれた「あつらえる」愉しさ

「美味しかった！また来るね。」

おはようございます。

松代の旬菜野菜懐石小鉢料理
心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

8月14日、金曜日。

お盆3日目の松代です。

今日も、お墓参りへ向かうご家族。

松代観光を愉しむ方。

久しぶりに信州へ帰ってきたご家族。

それぞれの「お盆の一日」が始まっています。

そして、今朝、母ちゃんが皆さんに一番お伝えしたいのは、

今日の料理のことより先に、

昨日、しんこきゅうで生まれた一つの笑顔のこと。

🌿 91歳のお母さんが選んだ「今日、食べたいもの」。

昨日、91歳のお母様を娘さんご家族が連れてきてくださいました。

選んだのは

「あつらえ御膳の竹コース」

しんこきゅうは、毎日約20種類の旬菜小鉢をご用意。

その中から、

「これが食べたい。」

「あ、これもいいね。」

と、ご自身で食べたいものを選んでいただくもの。

91歳のお母さんも好きなメインと小鉢をチョイス。

メインは、じっくり仕上げたコンフィ。

そうして、ご飯汁ものを含む、好きな小鉢を選び、出来上がった、

91歳のお母さんだけの、昨日の一膳。

そして――

なんと、全部きれいに召し上がってくださいました。

母ちゃん、嬉しかったなぁ。

でも、もっと嬉しかったのは、

そのことを満面の笑顔で話して下さる娘さんと
ご一緒に来られたご主人、息子さんの笑顔。

「普段は出歩くことを嫌う母が、今回は行ってみような？」
っと重い腰を上げてきてくれたこと。

「連れてきてホント良かったです」との嬉しい声。

そして、帰る時のお母さんのあたたかな笑顔

「美味しかった！」「また来ます」

食べたいものを選ぶ楽しさと喜び
しんこきゅうができる食の新たな形

食べたいものを自分で選ぶ。

出来上がるのを待つ。

自分のために「あつらえられた一膳」を食べる。

そして、きれいに完食する。

91歳のお母さんが昨日見せてくれた笑顔に、

母ちゃんは、

「食べることを愉しむって、こういうこと。」
「自分の食べたいものを選び、喜ぶ姿が周りも幸せにしてくれる」

そんな、素敵な光景を見させていただきました。

オーダーメイドでてんやわんやの疲れもぶっ飛ぶね💕

「美味しいのに、勿体ない。」

そして昨日、もう一つ。

大切なお客様から、大きな気付きをいただきました。

お料理を「どれも美味しかった」と評価してくださった一方で、

観光途中で立ち寄る客の立場からすると

料理を待つ時間が長かったこと。

そして最後にいただいた言葉が、

「料理は美味しいだけに、本当に勿体ない。」

でした。

この「勿体ない」という一言。

母ちゃん、ありがたいなぁと思ったんです。

だって、

「もっと良い店になれるよ。」

そう背中を押していただいたように感じたから。

🌿 観光には、その先の予定があります。

松代へ観光に来てくださったお客様の中には、
いろいろな「今日の予定」があります。

だから今日から、混み合っているときには、

母ちゃんたちからお声をかけます。

「この後、観光などお時間のご予定はありますか？」

お急ぎの方には、

比較的早くご用意できるものをご案内する。

小鉢を母ちゃんにお任せいただく。

そして、お時間に余裕のある方には、

約20種類から、

「今日は何を食べよう？」

と迷う時間から愉しんでいただく。

急いでいる方の時間も大切にしたい。

そして、

ゆっくり食べることを愉しみたい方の時間も大切にしたい。

お客様からの「勿体ない」の一言が、

今日からのしんこきゅうに、

また一つ新しいことを教えてくれました。

感謝しかありません。ありがとうございます。

今日の信州を、自分だけの御膳に「あつらえる」。

しんこきゅうのランチは、

旬の小鉢とメイン料理を組み合わせ、自分だけの御膳を「あつらえる」ランチです。

今日も約20種類の料理をご用意します。

お父さんはこれ。

お母さんはこっち。

おじいちゃんはこれが食べたい。

子どもたちはこっち！

同じテーブルに座っても、

全員違う御膳でいいんです。

昨日の91歳のお母さんのように、

「今日の私が食べたいもの」を選んでください。

🍃 あつらえ懐石小鉢ランチ

￥1,790（税込）～

🌿 あつらえ方は2通り

① 母ちゃんにお任せ

「いっぱいあって、選べない！」

それも大歓迎です😊

メイン料理と御膳を選んだら、あとは母ちゃんにお任せください。

今日の野菜と料理を見ながら、おすすめの小鉢を組み合わせます。

そして、お急ぎの場合もぜひお声がけください。

混雑状況にもよりますが、お任せいただくことで比較的早くご用意できる場合があります。

② 自分で「あつらえる」

食べることが大好き。
せっかくなら自分で選びたい！

そんな方はこちら。

約20種類から、

「これ食べたい！」

を選んでください。

野菜をたっぷり食べたい。

ご飯は少なめにしたい。

小鉢を増やしたい。

デザートも愉しみたい。

その日の野菜によって変わる。

季節によって変わる。

そして、

選ぶ人によって変わる。

昨日91歳のお母さんが作った御膳と、
今日あなたが作る御膳はもちろん違います。（笑）

世界にひとつ。

今日のあなたのための一膳作り、愉しんでください。

そして

こんな時間も観光の想い出のひとつにしていただければ
そんな嬉しいことはありません。

🍲 8月14日。夏の信州を食べる。

今日も、信州の夏野菜が元気です。

丸なす。

ズッキーニ。

ゴーヤ。

完熟トマト。

きゅうり。

ピーマン。

冬瓜。

とうもろこし。

その日届いた野菜を見ながら、

煮る。

焼く。

揚げる。

和える。

そして、

発酵・熟成・乾燥（干す）。

「これ、何？」

「野菜って、こんな味になるんだ。」

そんな小さな驚きも、今日の御膳の一品です

🍲 ホッと一息(^^♪信州の田舎夏を味わう一杯

今日ご用意したのは、

冬瓜の和風オニオンスープ。

油も、小麦粉も使いません。

本枯節と昆布から丁寧にとった出汁に、

玉ねぎと冬瓜を入れて、コトコト。

玉ねぎのやさしい甘さと、

冬瓜のとろりとした食感を、

あっさりとした和風仕立てのスープにしました。

冬瓜は、昔から身近にある田舎野菜のひとつ。

派手な野菜ではないけれど、

ひと口食べたとき、

「なんだか懐かしいな。」

そんな気持ちになってもらえたら嬉しい。

久しぶりに信州へ帰ってきた方には、

田んぼや畑のある夏の風景を。

松代へ旅に来てくださった方には、

信州の田舎の夏を、ひと椀の中で。

本枯節と昆布の旨味。

とろりと煮えた冬瓜。

玉ねぎの自然な甘さ。

暑い夏の日にも、すっと身体に入っていく、

心も、お腹もほっこりする一杯です。

今日ある野菜を見て、

今日いちばん美味しい形を考える。

それが、しんこきゅうの毎日の料理。

8月14日の今日は、

冬瓜から始まる、信州の夏の味。

ぜひ御膳と一緒に愉しんでください🌿

🌿 長野県食育協会認定「3つの星レストラン」

しんこきゅうは、
長野県食育協会認定の3つの星レストランです。

地元の旬野菜をたっぷり使い、
主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を大切にしています。

「ご長寿からあげ懐石三ツ星御膳ランチ」
￥2,354（税込み）

化学調味料に頼らず、
発酵・熟成・乾燥など昔ながらの知恵を使いながら、

「野菜って、こんな味だったんだ。」

そんな小さな驚きを、一皿一皿に。

🚗 お盆休みの松代観光ランチにも。

しんこきゅうは、松代観光の途中から立ち寄りやすい小さなレストランです。

象山神社から徒歩約2分
山寺常山邸から徒歩約1分
松代象山地下壕から徒歩約5分

駐車場もあります。

暑い夏の松代。

地下壕や象山神社を歩いたあとのお昼にもどうぞ。

一人旅。

ご夫婦での松代観光。

お墓参りのご家族。

三世代でのお盆のお昼。

そして、

「せっかく信州へ来たから、今日の信州を食べて帰りたい。」

そんな方も大歓迎です。

📞今すぐ空席を確認⤵

🕐 この後のご予定、母ちゃんたちに教えてください。

昨日のお客様からいただいた大切な気付きから、

今日から、混雑時にはお時間についてもお伺いします。

「この後、観光などお時間のご予定はありますか？」

急いでいる方には、できることをご提案します。

ゆっくりできる方には、

ぜひ、

選ぶ時間から「あつらえ御膳」を愉しんでください。

料理を待つことそのものに価値があるとは、母ちゃんは思いません。

でも、

選ぶ。

迷う。

出来上がる。

食べる。

驚く。

家族と話す。

笑う。

その全部が、

「食べることを愉しむ時間」

になったら嬉しい。

松代観光で、

「食事に一時間使ってしまった。」

ではなく、

「松代で過ごした一時間に、こんな食の時間があった。」

そう思っていただける店へ。

昨日いただいた「勿体ない」を、

今日から一つずつ、

「ここにして良かった。」

に変えていきたいと思います。

🪑 本日8月14日（金）のランチ

11:00〜15:00
ラストオーダー 14:30

本日はすでに複数名様のご予約をいただいております。

お盆期間中は、お時間によってお席が混み合う場合があります。

特にご家族など複数名でご来店予定の方は、

📞 ご来店前に空席をご確認いただくと安心です。

「今から行けますか？」

のお電話も大歓迎です。

また、13時以降の少し遅めのランチもどうぞ。

松代観光やお墓参りをゆっくり済ませてから、
今日の信州を味わいにいらしてください。

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、化学調味料を使わず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、
素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

そして昨日、

91歳のお母さんの笑顔を見ながら、
確信した大きな気付きを頂きました。

母ちゃんが作りたいのは、
料理ではなく、
作られた料理の中から
食べたいものを選ぶ時間。

出来上がった御膳を見た瞬間。

「これ何だろう？」
「美味しいね！」

と家族と一緒に笑顔と会話を交わす時間。

「凄いね！お母さん、全部食べちゃった！！」
「来てよかったね。」

91歳お母さんの満面の笑みと

「また来るね。」

その一言に、

母ちゃん元気もらいました！！
背中を力強く押してもらいました。

小さなお子さんから、
90歳を過ぎたおじいちゃん、おばあちゃんまで。

それぞれの「食べたい」を見つけ、
一緒の食卓で元気と笑顔を愉しむ店。

それがしんこきゅうの「あつらえ懐石小鉢ランチ」

あなたの世界にたった一つの御膳作り
お時間の許す限り、存分に愉しんでください。

料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

今日も、

食べて幸せ。
心も身体も元気になる一膳を。

そして、

「松代で、ここにして良かった。」

そんな笑顔を一つでも多く持って帰っていただけますように。

8月14日。

今日は、どんな笑顔に出会えるかな😊

母ちゃん、今からちょっと愉しみです。

今日も松代でお待ちしています🌿

お席の状況や料理についても、
お気軽にお電話ください。

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for lunch in Matsushiro today?

Yes, we’re open today — Friday, August 14!

Enjoy seasonal vegetables from Nagano and handmade Japanese small dishes.

Choose from around 20 dishes and create your own special lunch.

No artificial seasonings.

Lunch: 11:00 AM – 3:00 PM
Last Order: 2:30 PM

If you have sightseeing plans, a train, bus, or other schedule after lunch, please let us know when you arrive.

During busy periods, some dishes may take time to prepare.

If you are in a hurry, we will explain the available options whenever possible.

Or, if you have time, enjoy choosing your dishes and creating your own special meal.

心幸食（しんこきゅう）

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📍 店舗情報

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日

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