松代へ、ようこそ。今夜は、野菜がおいしい長野ならではの夜ご飯を。

こんばんは。

松代の旬菜・野菜懐石小鉢料理、心幸食（しんこきゅう）の母ちゃんです🌿

今日は、2026年9月12日（土）。

しんこきゅうは、今夜も

17時30分から22時まで営業します。

ラストオーダーは21時30分です。

松代を歩いて過ごした土曜日の夜。

せっかく長野へ来たのだから、

「信州らしい野菜料理を食べたい」

「地元のお酒と一緒に、ゆっくり夕食を楽しみたい」

「観光の最後に、身体にやさしい温かなご飯を食べたい」

そんな夜は、しんこきゅうへいらっしゃいませんか？

旬の信州野菜を少しずつ味わう夜御膳。

野菜料理やお肉料理、お魚料理を一品ずつ選び、地酒やビール、ワインと楽しむ旬菜・野菜創作懐石居酒屋。

お酒を飲まない方には、ノンアルコール飲料もご用意しています。

お食事だけでも、一杯を添えても。

今夜の気分に合った楽しみ方で、ゆっくりお過ごしください。

予約なしのご来店も、お一人様も、ご夫婦も、ご家族も大歓迎です。

今夜の母ちゃんイチオシ
これが、むね肉？！
驚くほど柔らかくてジューシー
しんこきゅう名物「野菜香るご長寿唐揚げ」

今夜、母ちゃんがぜひ食べていただきたい一品は、しんこきゅう名物の

「野菜香るご長寿唐揚げ」

です。

使用するのは、四国産の鶏むね肉。

その鶏肉を、9種類の野菜と塩麹を使った醤油ベースの自家製特製だれに漬け込みます。

漬け込む時間は、3日間。

野菜と発酵の力を借りながら、じっくり熟成させます。

その手間と時間によって、

むね肉なのに、驚くほど柔らかい。

噛むと、じゅわっと旨味が広がる。

冷めても固くなりにくく、パサパサしにくい。

そんなしんこきゅうだけの唐揚げに仕上がります。

野菜料理は、小鉢やサラダだけではありません

野菜料理というと、小鉢や煮物、サラダを思い浮かべる方が多いかもしれません。

けれど、しんこきゅうでは、野菜の力をこんな形でも生かしています。

9種類の野菜と塩麹の中で、鶏むね肉を3日間熟成。

野菜の旨味や甘み、発酵の力が鶏肉へゆっくりと重なり、化学調味料に頼らなくても、深くやさしい味が生まれます。

ひと口かじると、衣はサクッ。

そのあと、ふっくら柔らかな鶏肉から、旨味がじゅわっ。

思わず、

「これ、本当にむね肉？」

と、顔を見合わせたくなる唐揚げです。

これが、しんこきゅうの考える野菜料理。

野菜をそのまま食べるだけではなく、野菜が持っている力で、ほかの素材までおいしくする。

ここでしか味わえない「野菜香るご長寿唐揚げ」を、ぜひ揚げたてでお楽しみください。

🌿 切り干し大根が、パリッと香ばしい春巻きに

連日完売！！の大人気(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
今夜もご用意しています。

切り干し大根・大葉・チーズの春巻き

昔ながらの切り干し大根の煮物に、大葉とチーズを合わせて春巻きにしました。

外は、パリッ！

中からは、切り干し大根の旨み、大葉の爽やかな香り、チーズのコクが広がります。

「切り干し大根が、春巻きになるの？」

身近な食材が見せる、意外な味と食感をお楽しみください。

御膳の一品にも。

最初の一杯に合わせるおつまみにもおすすめです。

今夜は、二つの楽しみ方から

🌿 ①旬菜小鉢と楽しむ「三ツ星懐石夜御膳」

今夜は、野菜をたっぷり使った温かな夜ご飯を食べたい。

そんな方には、旬菜小鉢、ご飯、汁物、お好きなメインを組み合わせた

　

三ツ星懐石夜御膳

主食・主菜・副菜がそろった、身体にも気持ちにもやさしい夜御膳です。

今夜のメイン料理は、

• 9種の野菜と塩麹で3日間熟成した、名物ご長寿唐揚げ
• 牛100％ひき肉と飴色野菜の、ふわトロハンバーグ
• 飯山ブランドみゆき豚を野菜特製だれで15時間煮込んだ、旨トロ角煮
• 自家製塩麹で1晩漬け込んだ赤魚のから揚げ
  長ネギたっぷりの甘酢餡で召し上がれ
• 3日間低温調理した、骨付き鶏もも肉の柔らかコンフィ

などから、お好きな一品をお選びいただけます。

信州の旬野菜を使った小鉢を少しずつ味わい、炊きたてのご飯と温かな汁物、そしてお好きなメイン料理を楽しむ。

お腹はしっかり満たされるのに、食べ終わったあとには重たさが残りにくい。

「今夜は、きちんとしたご飯を食べられたね」

そんな安心まで持ち帰っていただける夜御膳です。

② 地酒・ビール・ワインと楽しむ、旬菜・野菜創作懐石居酒屋

土曜日の夜だから、料理と一緒に好きな一杯も楽しみたい。

そんな方は、旬菜小鉢や創作料理を一品ずつお選びいただけます。

名物ご長寿唐揚げを揚げたてのうちに頬張り、キリッと冷えたビールをひと口。

信州の地酒と、出汁をきかせた旬菜小鉢をゆっくり。

ワインと一緒に、野菜料理やお肉料理を味わう。

今夜の気分に合わせて、自由に組み合わせてください。

たくさん飲まなくても大丈夫です。

「食事を主役に、一杯だけ楽しみたい」

という方も大歓迎。

お酒を飲まない方や、お車を運転される方には、ノンアルコール飲料もご用意しています。

ご夫婦の片方がお酒、もう片方がノンアル。

ご家族で料理を囲みながら、大人は地酒やワイン、お子様や運転される方はノンアル。

誰かが我慢するのではなく、それぞれが好きな一杯を選び、同じ食卓を一緒に楽しめます。

「今夜ここにしてよかったね」

最初のご長寿唐揚げをひと口食べて、

「むね肉なのに、柔らかいね」

旬菜小鉢を味わいながら、

「野菜って、こんな料理にもなるんだね」

地酒やノンアルを傾けながら、

「長野の夜らしいね」

そんな会話が、テーブルの上に少しずつ増えていく。

食べ終わる頃には、お腹も気持ちも満たされ、松代を歩いた一日の疲れも、ゆっくりほどけている。

そして店を出たあとに、

「今夜、ここにしてよかったね」

と笑顔になっていただけたら、母ちゃんは幸せです。

母ちゃんが届けたいのは、料理だけではありません。

旅の思い出になる食卓。

家族で笑い合う時間。

一人で自分を労わる、静かな夜。

しんこきゅうで過ごす時間そのものを、今夜のお土産にしてください。

お一人様の土曜日も、大歓迎です

「土曜日の夜に、一人で入っても大丈夫かな？」

もちろん、大歓迎です。

一人だからこそ、好きな料理を選び、自分のペースでゆっくり味わえる夜があります。

夜御膳で、きちんとご飯を食べても。

小鉢と一杯を楽しんでも。

今日一日の緊張をほどきながら、どうぞのんびりお過ごしください。

予約なしでもご利用いただけます。

お席の状況を確認したい方は、ご来店前にお電話ください

🌿 大切な人と囲む、旬菜フレンチコース料理のご予約も承ります

予約専用のコースです。
ご予約が右肩上がりに増えています。
※

旬の信州野菜と母ちゃんの手仕事を、一皿ずつ味わいながら、大切な人たちと過ごす時間。

しんこきゅうでは、夜御膳や一品料理だけでなく、

• 家族のお祝い
• 女子会
• 同窓会
• 職場のお食事会
• 趣味のお仲間との集まり
• 観光・研修グループ
• 法事や顔合わせ
• 少人数での特別な会食

などに合わせたコース料理もご用意しています。

懐石小鉢御膳は、4,400円・5,500円。

フレンチディナー懐石は、・6,600円・8,800円・13,200円

人数、ご予算、利用目的、アレルギーや苦手な食材なども、お気軽にご相談ください。

ここでしか味わえない旬菜料理を、大切な人たちと一緒に。

コース料理は事前のご予約をお願いいたします。

📞 コース料理のご相談

🏯 松代を歩いた一日の最後に、温かな夜ご飯を

象山神社や象山地下壕、山寺常山邸などを歩いたあと、

「松代で、今から夜ご飯を食べられる店はあるかな？」

「長野らしい野菜料理を食べたい」

「家族で落ち着いて夕食を楽しみたい」

と思ったら、しんこきゅうへお立ち寄りください。

象山神社から徒歩約2分。

建物横には駐車場もあります。

お一人様も、ご夫婦も、ご家族も大歓迎です。

予約なしでもご利用いただけます。

野菜の小鉢を少しずつ味わいながら、

「オクラと胡麻って、やっぱり合うね」

「野菜でこんなに満足できるんだね」

そんな会話が生まれる。

そして、お帰りのときに、

「今夜、ここにしてよかったね」

と笑顔になっていただけたら、母ちゃんは幸せです😊

📞今空いてますか？気軽にどうぞ⤵

🌿 36年間、変わらないこと。

しんこきゅうは36年間、化学調味料を使わず、

発酵・熟成・乾燥などの手仕事で、素材そのもののおいしさを引き出す料理

を作り続けています。

母ちゃんが持ち帰ってほしいのは、料理の味だけではありません。

「これ、何でできているんだろう？」

「こんな食べ方があったんだね。」

そんな小さな驚きから生まれる、会話や笑顔も今夜のお土産にしてもらえたら嬉しい。

料理を作るのではなく、幸せを作りたい。

今夜も母ちゃんの、

「これ、食べてみて！」

をたくさん並べて、17時30分から元気にお待ちしています😊

📞 今夜のお席・お問い合わせ

本日9月12日（土）営業中

ディナー｜17:30～22:00
ラストオーダー｜21:30

🌿 予約なしOK
🌿 お一人様歓迎
🌿 ご夫婦・ご家族歓迎
🌿 食事だけでも大歓迎
🍶 信州の地酒あり
🍺 ビール・ワインあり
🍹 ノンアルコール飲料あり
🚙 建物横に駐車場あり

今夜は、野菜の力で驚くほど柔らかくなった、
ここだけの唐揚げをご堪能下さい。

「今から2人、入れますか？」

「一人で夜御膳を食べられますか？」

「オクラの胡麻おかか和えは、まだありますか？」

そんなお電話も大歓迎です😊

📞お電話気軽にどうぞ😊

💻 ネット予約もご利用いただけます。

Looking for dinner in Matsushiro tonight?

We’re open tonight, Friday, September 11, 2026.

Tonight’s featured handmade side dish is:

Okra with ground sesame and bonito flakes

The okra was harvested in summer, lightly boiled and rapidly frozen at –30°C to preserve its seasonal flavor.

Tonight, we combine it with ground sesame, dried bonito flakes and a soy-based broth made with kombu kelp and bonito stock.

The nutty aroma of sesame, savory bonito and gentle texture of okra pair perfectly with freshly cooked rice.

Tonight, you can choose from:

• A Japanese set dinner with vegetable dishes, rice, soup and your choice of main dish
• Individual vegetable, meat and fish dishes served with drinks
• Seasonal course meals for families, friends and groups, available by advance reservation

Walk-ins are welcome.

Solo diners, couples and families are welcome.

Shinkokyu is approximately a two-minute walk from Zozan Shrine.

Free parking is available beside the restaurant.

Dinner｜5:30 PM–10:00 PM
Last order｜9:30 PM

Please call us to check tonight’s seating availability.

Phone｜026-214-3108

📍 Restaurant information

しんこきゅう（心幸食）のご案内

 

しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22

⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00

※定休日：月曜日
※祝日・振替日は営業しています。

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