こんにちは！しんこきゅうの母ちゃんです。
冬の野菜といえば白菜
鍋が恋しい季節には欠かせないお野菜の一つですよね？
旬は、１１月下旬～２月頃。
他の葉物野菜と違い 霜にあたることで、繊維が柔らかくなり、
風味が増すんですよね。
葉は、柔らかくて
手でちぎってサラダにしても旨い❣
しんこきゅうではそのまま塩もみして麹調味料と和えたり サラダにしたりとシャキシャキ感を愉しんでもらってます。
芯の部分は、
そぎ切り（繊維を断ちきる方向）にすると、
厚みが均一になり
火の入り方が均一になり食感よく美味しく食べられます。
中華の炒め物、鍋物の切り方でよく見かけるやつ！ といえば、ピン!っときますよね。
短冊切り（繊維と同じ方向）で棒状に切ると、
他の食材ともからみやすくなり、
歯ごたえがシャキシャキ残ります。
白菜の水みずしさをより感じていただける切り方。
クリーム煮、あんかけにも食感ができ、和え物などに最適。 しんこきゅうでは自家製のキムチたれに絡めて食べる 「ぴちぴち白菜のウマウマピリ辛和え」 が冬小鉢の人気の1品。
白菜は、大根、豆腐に並び
冬の健康維持に欠かせない食材として、
精進料理の中では、「養生三宝」
のひとつに数えられる野菜。
中国医学でも、
熱のぼせを取る、咳止め、
胃腸の働きを促進、解毒作用の効能が
あるとされているんですよ。
これを聞けば、白菜が冬野菜と言われ 風邪に効果があると
言われているのも納得できますよね！
旬の野菜はその時々の環境に適したものが
出来る。だから、その環境を乗り越える効能が見込まれちゃう。 自然の力の凄さ。感じちゃいますよね。
だから、白菜には、
ビタミンＣやカリウムが豊富。
むくみ改善や高血圧予防にも最適。
実は、栄養を効率良く摂取するには、
生で食べるのが良いとされています。
っが、鍋、スープにするのもオススメ。
それは！！水に溶け出したビタミンＣやカリウムを、
汁と一緒に食べられるから。
つまり、鍋といえば、白菜！って
実はすごく理にかなった料理
なんですよね。
繊維質もたっぷり！冬の弱った免疫を上げるためにも 腸活効果の高い野菜の一つ。
いっぱい食べて 心も身体も元気に！ 冬の寒さを乗り越える身体作りに お役立てくださいね。
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実はこの懐石御膳！何と1食で１日分に摂取する 野菜３５０gに相当する栄養が取れちゃう！ 優れもの！！
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では！３連休最終日！今日もよい一日を！
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