【2026年4月2日】
7年目の朝にいただいた、覚悟と想い
4月2日、早朝4時。
小雨の降る今朝、少しだけ背筋が伸びました。
3月31日、ディナータイム。
心に残る素敵なご家族との出逢いがありました。
千葉から、ふらっと長野へ。
その旅の中で、しんこきゅうを選んでくださったご家族。
ご家族の中に、
ビーガンの娘さんがいらっしゃいました。
正直に言うと、当日のご予約。
午前中は満席。
仕入れの時間もない。
「ちゃんと応えられるかな」
そんな不安も、少しだけよぎりました。
でも同時に、
これもご縁。
「良い時間を過ごしていただきたい」
そう思いました。
料理って、
ただ作ればいいものじゃなくて
その人に合うものを考えて、
その人のことを想い、寄り添いながら作るもの。
母ちゃんは、そうやって料理と向き合ってきました。
だから正解がない分、
いつも少しドキドキするんです。
「これでいいのかな」
「喜んでもらえるかな」
頭の中には、いつもその人の顔があります。
でもね、
その不安は
お客様の笑顔を見た瞬間、
全部吹き飛ぶんです。
そして
「楽しい」
に変わる。
そして昨日、そのご家族から
こんなメッセージをいただきました。
「みんなで美味しい楽しい時間を過ごせて幸せでした」
この一言が、
母ちゃんの心に深く残りました。
あぁ、よかった。
本当によかった。
そう思えた瞬間でした。
ヴィーガンのお食事は、
まだまだ外で安心して楽しめる場所が少ないのが現実です。
だからこそ、
「我慢」ではなく
「思いっきり楽しめる食事の時間」
それを届けられたことが、何より嬉しかった。
そして4月1日。
しんこきゅうは7年目を迎えました。
思い起こせば、コロナの真っただ中。
2店舗目を悩みに悩んでオープン。
待ちの姿勢ではダメになると決意し、
長野市から山ノ内町まで1日150キロ、300個の企業配達。
野沢店閉店という苦渋の決断。
たくさんの出来事を、
皆さまの笑顔に支えられながら乗り越えてきました。
このタイミングでいただいた出逢いは、
「これからどう在りたいか」を
改めて教えてくれた気がします。
今の時代、
チェーン店が増え、
どこに行っても同じ味が食べられる安心感があります。
それも大切。
でも母ちゃんはやっぱり、
農家さんの想い
職人さんの想い
それらを背負って、
素材の持つ個性を引き出し、
食べる人を想いながら料理と向き合いたい。
一人ひとりに向き合う料理を、
これからも作り続けていきたい。
楽じゃないです。
手間もかかるし、
迷うこともあるし、
不安になることもある。
でもね、
楽じゃないからこそ
目の前の人の笑顔が、何より大きい。
楽じゃないが、楽しいに変わる。
これが、母ちゃんの料理です。
食に悩みがある人ほど、
「食べられる」ことの嬉しさは大きい。
「食べられた」じゃなくて
「食べるってこんなに楽しいんだ！」
そう思ってもらえた瞬間、
その想いは、きっとずっと残る。
そしてその想いは、
きっと誰かに伝わっていく。
そう信じています。
料理は、
ただお腹を満たすものにしたくない。
ワクワクして
ドキドキして
笑顔になって
元気になって
前を向けるもの。
その力を信じて、
母ちゃんはこれからも
食材に向き合い
料理に向き合い
人に向き合い
楽しんでいきます。
料理という形で。
出逢ってくれたすべての人へ。
ありがとう。
心から感謝しています。
今の母ちゃんがあるのは、あなたのおかげです。
7年目のしんこきゅうも
「食べて幸せ、心も身体も元気になる料理」を
変わらず届けていきます。
36年前。
わが子の病気がきっかけで始めた
「化学調味料を使わない料理」
そのときの覚悟が、今につながっています。
そんな想いを強くしてくれた、
千葉のご家族との出逢いでした。
また、こんな仕事がしたいなぁ。
そんな気持ちで迎えた、7年目の朝でした。
追伸
お作りしたヴィーガン料理の写真を、
お客様が送ってくださいました。
本当に嬉しくて、胸がいっぱいです。
ヴィーガンケーキは
豆腐をベースにグルテンフリー。
砂糖は低糖質の国産のものをほんの少しだけ。
バナナとリンゴの自然な甘さで仕上げた
チョコレートケーキです。
身体がほっとするような
やさしいデザートを目指して作りました。
📍 店舗情報
しんこきゅう（心幸食）
住所
〒381-1231
長野県長野市松代町松代1496-22
⏲ 営業時間
ランチ｜11:00〜15:00
ディナー｜17:30〜22:00
14時以降もランチOK（ランチ難民の方もどうぞ）
※定休日：月曜日
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