【野菜の出来は個性】
こんにちは。しんこきゅう母ちゃんです。
月曜のお休みに、毎週恒例の仕入れで木島平村まで行ってきました。
今回目的は…そう、 ✨母ちゃんが毎年楽しみにしている、竹内農園アンちゃんの“とうもろこし”✨
標高335mの木島平村。さらに上の竹内農園さんは600メートル。
ちなみに、しんこきゅうのある松代は352m。この標高の差って、実は野菜にとってすごく大きな影響があるのをご存知？
標高が高い＝朝晩の冷え込みで寒暖差が大きい＝野菜の甘みがギュッと詰まる。
でもね、今年はちょっと様子が違うみたい・・・・
それは、長野市も木島平村も、今年は雨がほんとうに少ない。 その影響で、とうもろこしの実が思ったより大きく育たない。 水分も少なめで、いつもの年ほどの甘みが乗りきらない。と野菜好きの母ちゃんが絶対的尊敬をしている農家さんの一人、竹内農園のアンちゃん談。
これ、農家さんのせいじゃないです。 自然との共存って、ほんとに難しい。 どんなに手をかけても、天気だけはどうにもならない。
こんな話を聞いて、ワクワクしちゃう。。。ちょっと変わり者？母ちゃんの出番だぞぉ～！
話だけでなく、仕入れたとうもろこしを見て、「今年のもろこし、見た目は小ぶりかな？」でもコレが「その子の今年の顔」👉「個性」捉えたよ。その子を見て😍
🔥小粒で乾燥気味のもろこしは、さらに乾燥させて粉にして旨味だしの調味料いいねぇ～。
🔥煮込み用としても！スープにもいいんじゃない？！！！
🔥旨味がが足りない時の影武者にも！
何て感じで素材の状態を見て、その場で調理法を変える。
その時々で違う味や状態を個性と捉え得れば、その個性を活かす方法。
様々な料理を作ってきたおかげで、母ちゃんには見えて来ちゃうんだよねぇ～。
それがしんこきゅう流。母ちゃんChefが手掛けるここだけ！今だけ味！
実はこの“素材と対話する力”は、母ちゃんの36年の経験の中で培われたもの。
きっかけは次女の病気。食べるもの変えると決意し、まずは化学調味料を使わない道を選んだ。 すると… 素材の声が聞こえるようになってきた。
「あ、今日は火を入れると旨味が出るよぉ～」
「水分少ないから、母ちゃん補ってェ～」
「これでどうだい？！」「なるほど～こう来たか！」
こんな風に、野菜との会話が始まっちゃいます。
ワクワク！どんな顔を見せてくれるのか？と調理台に向かう毎日に
“野菜の出来・不出来＝個性”は、 母ちゃんChefにとっては“ひらめき”の源だって！
そんなワクワク！ドキドキする料理が愉しめるしんこきゅう！
「なんかトキメクごはんがたべたァ～い！」あなたのお越し待ってます💕
今日もしんこきゅう夏の陣“もろこし＆その日野菜の小鉢”で愉しんで！
個性豊かな野菜たちの顏に会いに来てくださいね。
🥅ご予約は便利なネットサイトで！こちらクリックしてね⤵
📞「今日行ってみようかな？」急なご予約お問い合わせはお電話で！
🏠〒381-1231 長野県長野市松代町松代1496－22
🗺https://maps.app.goo.gl/2rJRZ1eYzwPTPBYX8
HP https://shinkoq2020.com/kaiseki-menu/
「食べて幸せ‼心も身体も元気！」
しんこきゅう（心幸食）母ちゃんChef 藤村綾子
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
#松代しんこきゅう
#心幸食
#松代観光の食事処
#松代観光で料理を愉しむ店
#松代の食事処なら
#ここだけ今だけ味を松代で愉しめる料理店
#松代ランチ
#松代ディナー
#長野市ランチ
#長野市夜ご飯
🥅ご予約は便利なネットサイトで！こちらクリックしてね⤵
📞「今日行ってみようかな？」急なご予約お問い合わせはお電話で！
コメント