想いを丸ごと受け止め台所に立つ。
料理を作るのではなく、幸せを作りたい。
唯一無二の味を、あなたへ。

化学調味料を使わない！料理歴36年目
母ちゃんが抱えてきた熱い想いです。

料理を作るのではなく、料理が
“あなたのくすっと笑えるきっかけになれば嬉しい”
そんな気持ちを日々つき重ね、
今日も野菜の顔を見て料理と会話を愉しんでいます。

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■ 「幸せを作りたい」と願う理由

生まれつきの病気を抱え、
食べること自体に問題を抱えた次女
小さく生まれ、
病弱だったことがきっかけでした。

“食べたもので身体は作られる”
“料理は家族を守る力になる”

そう感じた瞬間から、
化学調味料は使わない！わが子のために
と決意しました。

手間がかかる。
味が決まらない。

と同時に気付いたこともあるんです。

作り手や季節、気候、などによって
日々変わる素材の味の個性と力強さ。
この面白さを知って料理に向かい始めると

食べた人の驚きと感動！そして笑顔。
その小さな笑顔が励みとなり、
母ちゃんの背中を押してくれること。

笑顔のバトンが次への想いを引き出し
その想いが又背中を押す！

しんこきゅうの料理は想いがいっぱい！
36年続けてこれた！
そしてこれからも続けたいを頂ける
母ちゃんの原動力です。

わが子のためにがあなたのために

しんこきゅうが掲げる
建物看板は母ちゃんの想いそのものです。

■ 長野に嫁いで40年。

大地と山々が生み出す水。
四季の移ろいを五感で感じる
長野の大自然は素晴らしい！
母ちゃん大好きです(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

そして、その大地にが育てた野菜は
四季折々の個性豊かな顔を伝えてくれます。

朝採れの顔、
雨上がりの顔、
寒さに耐えた顔。

気候だけでなく、
土壌。作り手の想い
想いの相乗効果で様々な味を伝えてくれます。
　

畑から届いた野菜と目が合った瞬間に、
「あ、今日はこうして欲しいのね」
と野菜との対話が始まる。
これが母ちゃん台所の第一歩。

だから、しんこきゅうの小鉢は
その時時によって、作り方も
味付けも全て違う。

まさに野菜の顔を見て
料理を作る!がこれ。

その時々によって変わる
野菜味の個性（顔）を愉しめます。

それらを小鉢料理に仕立て上げる。

汁物・ご飯もの・飲み物、デザート、おかずものを含む
20種前後の小鉢たちの組み合わせを
あなたの好み、体調、気分によってオーダーメイド。
つまりあつらえる。

あなた自身があなたの身体を想い作り上げる
「世界にたった一つの御膳」が愉しめる。
　
※あつらえの組み合わせは1万通り以上！なので人それぞれ違うあなた御膳が愉しめる。

これが、しんこきゅうの「あつらえ懐石小鉢御膳」
野菜、素材、作り手の想いと食べるあなたの想い

想いを丸ごと受け詰め作り上げる
「唯一無二のここだけ！今だけ味」を
愉しむ料理店です。

ちょっと、っ分かりにくいかも。。
と思ったあなた(^^♪

安心して、わかりやすいように
母ちゃんが手取り足取りお教えします！

これも愉しみのひとつに。

もちろん！めんどくさいあなたのために
「母ちゃんChefにおまかせ」
もあるので安心してね！

“想いを丸ごと込める” の集大成が
「あつらえ懐石小鉢御膳」の正体。

■ しんこきゅうは料理屋ではありません。

“幸せの体験”を作る場所
でありたいと想い、
日々台所に立っています。

しんこきゅうの料理は
✔ 発酵
✔ 熟成
✔ 乾燥（干す）
✔ 無添加
✔ 全て手作り

この手間とかける時間は、
「料理を作るため」
ではなく。。。

食べるあなたを想う時間。

店を出た後、何だか緊張感が抜け
ふっと出る “小さな笑顔” を想う時間。

満腹もいいかもしれない。
その後にこぼれ出る、フッとこぼれる笑顔に
小さな幸せを感じてもらえたら
母ちゃんも嬉しい💕幸せな気分になります。

■ 「あつらえ懐石小鉢懐石」
肝となるのは20種前後の小鉢たち。

しんこきゅうの看板料理の1つである
「あつらえ懐石小鉢御膳」 
あなたのささやかな“幸せを作る御膳”。
であって欲しい。と出来上がりました。

20種前後の小鉢から
あなたが選び、あなたが決めて、
あなたのための御膳が生まれる。

好きなメインディシュをまずは1つ選ぶ
　　

松（9）、竹（7）、梅（5）
それぞれの小鉢の数で
あなたが選んだ小鉢たち。

、
そこにあるのは
あなた自身があつらえた
”小さな今日の幸せ” です。

■ 料理を作るのではない。

食べるあなたの笑顔を想い、
母ちゃんは今日も鍋を火にかける。

長野に嫁いで40年。
化学調味料不使用の料理歴36年。

ここまで続けて来れたのは
食べてくれたお客様の沢山の
驚きと笑顔に会えたから
　　　
※沢山の笑顔と声掛けに支えられて今があります。感謝してます💕(人”▽｀)ありがとう☆

あなたの「ごちそうさま」の笑顔が、
母ちゃんの笑顔につながり
力になっているから。

■ 最後に——

店を出たあと
「良い時間だったね。」
「なんだかホッとするね」
「元気になれたね」
そんな小さな幸せを持ち帰ってください。

しんこきゅう（心幸食）
母ちゃんChef　藤村綾子

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