一品料理

2024.10.04

＝＝仲間とワイワイ酒を愉しむ！発酵を用いて作る　ここだけ身体に優しい無添加一品料理＝＝

9種の野菜と自家製塩麹で3日間！「野菜香る！熟成ご長寿唐揚げ」

胸肉なのにジューシー！熱々揚げたてはカリッ！ 口いっぱいに広がる肉汁と 鼻から抜ける野菜の香りがたまらない！と当店看板！のから揚げです。
自家製塩麹と９種の野菜で仕上げた特製たれで３日間熟成。発酵で唐揚げはこんなに変わる？！
驚きと感動のから揚げを愉しんで！ お酒もご飯もすすむ人気のアイテム。
唐揚げ５個サイズ  \1,188   おススメ　10個入り　￥2,288

歯も歯茎も要らない？！飲めるハンバーグ「ふわトロ牛100％ハンバーグ」

　

牛100％にひき肉に15種類の野菜と果物を練り込みました。
雑誌に取り上げられ、歯も歯茎も要らない！飲めるハンバーグ一と只今一番人気！
野菜嫌いのお子様も知らず知らずに野菜が食べて貰えるとママもウキウキ！
ご飯やお味噌汁とセットで定食としてもおススメ！酒のつまみとしても人気ですよ♪ここだけ味のハンバーグ

牛100％ハンバーグ　1個150g

　シングルサイズ　　￥1,298　2枚重ね　￥2,198　　3枚重ね　￥2,948

「72時間熟成！骨まで食べられる？！ジューシー柔らか骨付きチキンコンフィー」　￥1,948

骨まで食べられる？！と評判の72時間熟成、柔らかジューシー骨付きチキンコンフィー！
特製ソミール液で漬け込み熟成、乾燥24時間、低温調理＆仕込みに24時間
最後に炙りを入れパリッ！ジューワァ～が病みつき！との声
ご飯はもちろん、日本酒・ワインなどお酒との相性もバッチリ！ローストとは全く違う食感に驚いて！

自家製醤油麹の効いた特製たれ+野菜葉材で15時間「飯山ブランドみゆき豚のトロ旨炙り角煮」

　　

自家製醤油麹と野菜葉材の特製たれで15時間！ 脂が甘くて旨い「幻の豚　飯山ブランドみゆき豚」のバラ肉を使用。 約5㎝の厚い角煮は発酵・熟成の力でトロトロ！ウマウマ！箸で縦割りできる柔らかさ！こんなに背徳感あるのに食べられちゃう!秘密は特製たれの隠し味ビネガー！女性でもパクっといけちゃう味つけに驚いて！
1人前　￥1,408（税込）　シェアーサイズでお得（2～3人前）　￥2,618（税込）

これは美味しそう！と思ったら即予約！　

本日のお魚料理

　　

その日手に入った魚の顔を見て料理を作ります。フライや塩焼きなどの家庭料理にもうひと手間加えた、「自家製酒粕味噌漬け」「塩麹漬け」などに更にスモークをかけたり、野菜のソースで和えたりとここだけの味を愉しんでいただけます。フレンチシェフならではの「見た目もおしゃれ」と喜ばれている人気のお魚料理。普段魚を食べる習慣のない方！是非食べてみて！
本日のお魚料理　￥1,320（税込）～　※その日の魚と調理法で変わります。

◆◆その日の野菜の顔を見て作る懐石おばんざい（常のおかず）小鉢料理◆◆

その日採れた野菜を中心に作るおばんざい小鉢各種

　　　　

その日手に入った野菜・食材の顔を見て作る懐石小鉢おばんざい料理。1日日作る品数は10種類前後。人気の「本枯節香る五目ひじき煮」「野菜たっぷりおから」夏から秋に人気の「ゴーヤの自家製オイスターソースおかか和え」「夏野菜のラタトゥ―ユ」お酒に合うとの声を頂く「自家製マヨで仕上げたポテトサラダ」などなどその日の野菜の驚きと感動をおばんざい小鉢で愉しんで！
その日のおばんざい小鉢各種　￥550（税込）～※食材と調理法で変わります。

 

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