**しんこきゅう（心幸食）誕生物語

〜「食べて幸せ。心も身体も元気になる」名前に秘めた想い〜**

こんにちは！しんこきゅうの母ちゃんです。

初めて見る方は、きっとこう思うでしょう。

「心・幸・食でしんこきゅう？なんて読むの？」
「どうして“心・幸・食”って書くの？」

今日は、母ちゃんが36年間大切にしてきた
“しんこきゅうの名前に込めた想い”と
“お店が生まれた日のこと”をお話しします。

◆ 我が子の病気から気づいた「食」の原点

母ちゃんが「使わない」と決めたきっかけは、
わが子の病気でした。

それまで何も疑わず使っていた化学調味料をやめ、
すべて手作りに切り替えた時、初めて気づいたんです。

「素材の味って、こんなに深いんだ」

そして同時に３６年間続けてきたからこそ
感じたこと。

“料理は、人の身体だけじゃなく、心も変える” と。

それが、母ちゃんの想いある料理作りの
出発点となった。

◆ 長野の自然と、野菜に魅せられて

神奈川生まれ、愛知育ち。
母ちゃんが長野に嫁いできたのは、４０年も前のこと。

澄んだ空気、季節ごとに匂いの変わる風、
畑で顔を見せる野菜の力強さ…。

長野の野菜は、化学調味料無使用の料理を始めた母ちゃんに
「自然の味」そのものを教えてくれました。

「この味を大切にしたい！伝えて行きたい」

その想いは、今もしんこきゅうの中心にあります。

◆ ペンション時代。「もっと伝えたい」が動き出した

当時、斑尾高原でペンションを経営していました。

わが子の病気から始めた
「化学調味料を使わない」
この料理がきっかけで

アレルギーに配慮した料理も提供しながら、
多くのお客様との時間を過ごしました。

※しんこきゅうの建物に掲げた、母ちゃん覚悟の看板

でも…
母ちゃんの中に一つの願いが芽生えていきました。

「もっと多くの人に、この野菜の美味しさと、
心がほっとする料理を届けたい。
食べることの愉しさとワクワク！笑顔とどけたい」

◆ 転機の日

飯山市に「高橋まゆみ人形館」が建設され、
近くの市が持つ一軒家店舗
ここが入店募集をしていると聞いて、
当時、東京から戻り、
ペンションの手伝いをし始めた
長女・幸美と見に行きました。

物件は想像を上回る、良き物件。最高。
これは良いよね！っと
幸美と言葉を交わす中
担当者の方はぼそりと…

「応募はもう無理ですねぇ～。
100件以上入店希望者が来ています。。。それに・・・」

聞けば、
応募人員を絞り込むために、
入店希望者には

「入店の動機」
「どんなコンセプトで店をやるのか？」
「この店で伝えたいこと、成し遂げたいこと」

をレポートとして提出することが必要。

そのレポート提出は明日の午前１０時までとなっています。
なので、もう午後5時です。今からでは無理ですよ。

でも母ちゃんは聞きました。

「明日の10時までにレポートを出せば、良いんですよね？」

「…出していただければ、一応受理はします。でも無理ですよ。。。」

店を出ると、即ペンションに戻り
そこから母ちゃんは徹夜でレポートを書き上げました。
何度も眠りそうになりながら、
想いを言葉と文字にしていく中…

うとうと、夢心地に・・・・すると
“心・幸・食”
という文字がすウ～っと頭に浮かびました。

「食べて幸せ。心も身体も元気になる。
深呼吸をした時のように、
心も身体もほっと温まる
そんな料理を作る店。」

しんこきゅうという名前は、
夢の中で降ってきたんです。

◆ 最終選考へ。そして運命の日

こうして何とか原稿を仕上げ
翌朝10時ギリギリに提出したレポート

なんと最終選考の5名
に残っちゃったんですね💕💪💪💪

1週間後

最後提出のリスクとして
プレゼンは一番初めに行うこと。
他の人のプレゼンは聞けない事。

などを伝えられて
市役所でのプレゼン！

母ちゃんらしく元気に！大声でΣ（・□・；）(笑)
まっすぐに想いを届けることができましたぁ～。

「長野の野菜の美味しさを伝えたい」
「化学調味料を使わず、素材の魅力で飯山魅力を伝えたい」
「食べて幸せ、心も身体も元気になってほしい」
「だから店名は、“心・幸・食と書いて（しんこきゅう）”
食べて幸せ‼心も身体も元気になる！
深呼吸をしたときのように
心も身体もほっこりする！
そんな料理を作る店の想いを込めて
しんこきゅうと読ませます。」

プレゼン中の審査員はみなさまは
温かく、時には爆笑！
そして笑顔で
母ちゃんの話を聞いてくれました。

とても愉しく！ワクワクの経験になりました。

どんな結果が出ても、悔いはない！！
そんな清々しい気持ちで会場を後にしました。