長野市松代町でクリスマス 野菜をたっぷり使ったヘルシーなフレンチコースを愉しみたいあなたへ 創作懐石料理 しんこきゅう（心幸食）
2024年のクリスマスはしんこきゅうへ
大切な人・ご家族と想い出に残るXmasを過ごしたいあなたへ
「今年もクリスマスコースありますか？」お問い合わせを多数いただいております。
今年は色々な野菜を用いた料理を少しづつ愉しめる 「クリスマススペシャル 野菜ふれんち懐石コース」 ご案内いたします。
「大皿に盛り込んだ野菜のシンフォニー」
その日手に入った食材を見て作る野菜を主とした料理たちが顔を揃えます。 自家製ローストビーフとスモークサーモンが花を添えてね(^^♪
運ばれたお皿を見て「あっ！」と驚くアミューズたちです。
詳しく知りたい人はこちらを見て⤵ 「★★★Xmas特別なひと時を彩る前菜「大皿にきらめく野菜のシンフォニー」★★★」
■ 2品目 前菜 宮城産岩ガキの和風グラタン仕立て
宮城産の岩ガキをグラタン仕立てにしました。
グラタンと言ってもしんこきゅう母ちゃんが作る グラタンはほちょっと違う！？
豆乳に昆布の香りをつけ、白みそと長ネギでアレンジ。 和を感じていただける「磯の香り漂う岩ガキの和グラタン」に仕上げました。
■3品目 しんこきゅう名物 「グラス仕立てのそばサラダ」
3品目はサラダ。このサラダはグラスに入れた野菜をお皿の上でそばと混ぜていただく、しんこきゅう名物の一品。
焼きネギと本枯節の効いた自家製たまり醤油のドレッシングでどうぞ(^^♪
信州といえば蕎麦の斬新な食べ方を愉しんんで下さいね。
■4品目 旬の野菜香る「大根のポタージュ」
本枯節と日高昆布で大根・長葱・ロースト玉ねぎ・玉ねぎ 〇〇を自家製塩麹でコトコト煮込みました。
大根がホタホタに軟らかくなったら、丸ごとバイタミックス（ミキサー）で粉砕。
金沢産のたまり醤油と塩・胡椒で味を調えます。
ところで、このポタージュ ここまでの工程で油は一切使用していないのにお気づき？
そうなんです。一切油使ってません。利尻昆布と本枯節の出汁と野菜だけ。。。 「これじゃぁ～。和風の煮ものじゃないのぉ～？」 との声が聞こえてきそうです。(〃艸〃)ﾑﾌｯ
ところが仕上げに生クリームを入れることで 立派な「大根のポタージュ」になっちゃう💕
ついでにとろみに小麦粉は一切使ってません。
何と〇〇。。。。Σ（・□・；）っとグルテンフリーで超ヘルシー
ちなみにとろみの正体は？？。。。。。 当日お越しのあなたにだけ教えちゃうね。(^^♪
冬煮物の代表の大根が立派なフレンチに変身しちゃう。 驚きと感動の一品を愉しんで💕
■5品目 盛り付けにワクワク！お魚料理
ミナミカゴカマスと珍しい白身魚の自家製スモーク。
タワーのように積みあげられた数種の野菜たちが ほのかに香るウイスキー樽で仕上げたカマスのスモークと相性抜群！
クリスマスツリーをイメージしてドレス（盛り付け） にこだわった1品にしました。
料理を運んだ時 お相手の驚く顔とまるでクリスマスイルミネーション のように輝く瞳✨✨
ホストのあなたも大満足のひとときを(^^♪
■6品目 秘密の箸休め
こちらは当日お愉しみの1品。秘密です！ その日手に入った野菜や果物をベースに箸休めの一品を作ります。
何が出たか？は「食したあなたのみぞ知る」 シークレットな箸休め料理をご用意します。
もちろん！しんこきゅうならではのワクワク！ドキドキ！
秘密の箸休め！当日までのお愉しみにしてね💕
■7品目 木島平村産 竹内農園さんのこしひかり
20年ほどお世話になっている木島平村の竹内農園さんのこしひかりをご用意いたしました。 金賞を何度も受賞している甘くて旨いお米。 コース料理を引きたててくれるなくてはならない脇役です。
■8品目 バター不使用❣昔ながらの製法で1週間？？！Σ（・□・； かけて作る「休憩時間（れすとたいむ）名物シチュー復活！」
1週間かけて作る○○！それはデミグラスソースのビーフシチューです。
お肉は黒毛和牛使います。
手作りおせちと重なり、かなりタイトな時間。 かなり迷いましたが、1週間かけて！！あの味を復活させます！！
盛り付け等は思案中。なので写真はイメージでお願いします。
じっくりかけて作るシチューは 心も身体もほっこり温めてくれるはず。
赤ワインと野菜、牛肉のギューッと詰まった深い味わい愉しんで💕
お肉とお魚料理の詳細はこちらを見てね⤵
■8品目 ちょこっとデザート盛り合わせ
しんこきゅうのデザートは全て手作り。
小学校1年生の時からケーキを焼いていた 長女・姉ちゃんがパテシェ。
姉ちゃんが6年生の時、お試しでペンションのお客様に初お披露目のケーキ。 「このケーキ誰が作った？」
ドキッ
やばっつ！！まずかった。。。。
っと思いきや。。。
「いつもより旨い！！」の声。 その日からケーキは長女の担当。
6年生から焼き続け、専門学校で学んだ姉ちゃんが 焼いたケーキやジュレ、プリン、ムースなど こちらもその日の食材を見てクリスマスバージョンで盛り付けます。
■9品目 水素水で淹れたコーヒーor紅茶（アールグレイ）
水素水は通常の水に比べて浸透圧が高い。と言われています。
この効果でコーヒー・紅茶は苦みえぐみがなく、 旨味が強く、風味の良い味が愉しめますよ。
以上になります。
クリスマスキャンドル揺れるテーブルで、あなたの大切な人 ご家族の笑顔に出会えますように💕 心を込めて作ります。
■価格
今回チャレンジする昔ながらの製法で
1週間かけて作るデミグラスソースのビーフシチュー。 コクを出すために使う牛骨と筋肉の量 高騰する光熱費など、ペンション時代に比べると3倍以上の値段。
それらの材料費と手間、光熱費等を考え2万5千円くらいにしようと考えました。
東京のレストランでこれらの野菜・食材をふんだんに使った コース料理なら、3万円くらいしてもおかしくないと思います。
ですが、長野の小さなお店です。2万円ではご予約がきっと激減すると思います。
ですので、このブログ投稿を見て下さったあなたには
￥15,000（税込 ￥16,500）の価格にて クリスマススペシャルプランをご提供させていただきます。
しかし昨今の物価高、食材を始めガソリン、灯油代、電気代 などの値上げにあなたも頭を悩ませている事でしょう。
母ちゃんも日々感じているので良く分かります。
でもね、こんなご時世だからこそ、 少しでも贅沢な時間を味わい、愉しんでいただきたい！
そんな感謝の気持ちを込めて
この投稿をご覧いただいたあなたには ￥12,000（税込 ￥13,200）のスペシャル価格 でご案内いたします。
ご予約時のメモ欄に「アメブロを見て！」とご記入ください。
税込み￥13,200にてクリスマススペシャルコース召し上がれます。
★予告のLINE友達スペシャル価格！先着５組限定
ただ、昨日のブログにてＬＩＮＥ友達特別価格をご用意！ と告知いたしました。
正直なお話。。。。。￥13,200でもかなりお得な価格です。
大丈夫！！お約束したことです。守りますよ💪💪
Line友達の皆様には、日ごろのラインのやり取り、 レシピの質問、その成果などを伝えていただきいつも元気もらってってます！ 感謝しかありません。(人”▽｀)ありがとう☆ございます。
その気持ちを込めて
Line友達限定スペシャル価格 ￥11,000（税込み）
にてクリスマススペシャルコースを愉しんでください。 ただ。。。限定先着5組でお願いいたします。m(__)m
■限定食とLine友達スペシャル価格は5組でお願いいます。
母ちゃんchefと姉ちゃんパテシェに助手の次女の3名で調理。なので沢山はできません。
限定30食とさせていただきます。
そのうち、
LINE友達の方先着５組 特別価格の￥11,000（税込み）対応
とさせていただきます。
クリスマスを愛する人、大切な家族と共に愉しみたい。 しんこきゅう大好きなお客様のご予約を頂けたら とっても嬉しいです。
実は、この記事を書いている中、すでに2組のご予約頂きました。 とっても嬉しいです。 なのでLine特別価格残り3組。よろしくお願いいたします。
■クリスマススペシャル 旬菜ふれんち懐石コース
・期間 12月18日（水）～12月28日（土）ランチタイムも可能です。
・お値段 「アメブロ見た！」￥13,200（税込み）
・Line友達先着5組限定価格 ￥11,000（税込み）残り3組
※LINE友達の方はLineで予約のみ対応します。 まだLine友達でない人はこちらでお友達登録してね(^^♪
お仕事の都合上でクリスマスにご来店できないお客様のために 今年は12月28日まで期間を延長させていただきました。
この期間中・23日は月曜日になります。 ですが、12月23日はクリスマススペシャルコースのみ対応いたします。
※この日の懐石小鉢料理等の対応はできません。ご了承ください。
■ご予約方法
アメブロを見てのご予約は メール＆お電話にてご予約受付ます。
■メールにてご予約の方は 件名に「クリスマススペシャル 旬菜ふれんち懐石コース予約」と明記の上
・お名前・人数・ご希望日・お電話番号・メールアドレス
をご記入のうえ resttime1998@infoseek.jp へメールを送信してください。
確認して返信差し上げます。
■電話予約は下記まで
■予約サイトご利用も受付OK！こちらをクリック⤵
※予約サイトよりコース予約を選択して 「シェフお任せ」￥13,200コースを選択してください。
こちらも確認後、お電話にてご連絡差し上げご予約完了となります。
Line友達スペシャル価格は各ラインよりご予約を！
Line友達 特別価格をご希望のあなたへ Line友達のあなたは自分のラインよりご予約下さい。
クリスマススペシャルコース Line特別価格希望と明記の上
・お名前・人数・ご希望日時・お電話番号
をLINEで送ってね💕
母ちゃんより確認後、ご連絡差し上げます。
愉しみに待っていてね💕
大切な人と、少しずつ色々な料理を愉しみたい ご夫婦・カップル・ご家族の皆様にお届けします。
■年末年始のご案内
●年末は12月28日まで営業します。 ※29日から31日まではおせち作りのためお店はお休みします！
※生（き）おせち・オードブルの引き渡しは31日 12時～17時まで対応いたします。
※31日 おせち・オードブルの配達やってます。 ▲▲長野市内・千曲市・須坂市・中野市・飯山市・山ノ内町 の方はしんこきゅうより直接手渡しで配達しています。
●2025年1月1日営業 11時～15時まで 象山神社初詣「新春特別 懐石小鉢料理御膳」30食限定で営業します． ※今年は大盛況。即完売！無くなり次第閉店になります。ご了承下さい。
●年始・1月の臨時休業と祝日営業のお知らせ ※1月２・3日はお休みします。 ※1月4日（土）は通常営業します。 ※1月5日（日）は11時～20時まで通し営業します。 ＊日曜限定 肉盛りカレー野郎 ＊懐石小鉢料理御膳希望は事前の電話予約で対応可 ※1月6日（月）～8日（木）臨時休業（お正月代休） ※1月13日（月）成人の日のため営業 ※1月14日（火）臨時休業（成人の日の代休
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想い出に残る1日を料理から
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