3連休最終日、しんこきゅうに来るとこんなワクワクが #2

🌿 晩秋の松代へ、3連休最終日、しんこきゅうに来るとこんなワクワクが💕

こんにちは。しんこきゅうの母ちゃんChefです。

22日からの3連休。
おかげさまで、しんこきゅうにはたくさんのお客様が
来てくださいました。

その日手に入った野菜・食材たちを20種前後の小鉢に変えて
その小鉢の組み合わせを好みに合わせてカスタマイズ！
ここだけの「あつらえ懐石小鉢料理御膳」を愉しむ。

「これは面白い！」
「画期的！」
「素材味がダイレクトに愉しめる！」

そんな小さな「嬉しい」の声が少しずつ増えてきて、
母ちゃん、胸がいっぱいです。

感謝しかありません！ありがとうございます(^^♪

その中でも特に印象的だったのが、松代にご実家があり
娘さんの七五三を象山神社でお祝いした後に
利用してくださった、7名のご家族連れ。

せっかくのお祝いの席だからと
今回は「旬菜フレンチ懐石フルコース」をご注文くださいました。

しんこきゅうの想いを込めた野菜・食材たちが
勢ぞろいする、最高の料理をチョイス頂きました。

「全部、美味しかった！」
「どれも手間と時間をかけてあって思いが伝わる」
「野菜をこんな風に使えるのはヒントになった。」
「ここでやって良かった」

と、笑顔いっぱいで何度も言ってくださいました。

想い出を残したい人と、想い出を残して欲しいと願う人。
両者の想いが料理を通してつながる瞬間――
それが、母ちゃんにとって一番の“しあわせの時間”です。
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🍱 母ちゃんの「あつらえる」とは、こういうこと。

しんこきゅうの料理は、その日採れた野菜の顔を見て作る完全手作り。
素材の味を活かすため、化学調味料は一切使いません。

だから、同じ野菜でも天気や気温、畑の状態で表情が違う。
個性豊かな野菜たちの顔、そして農家さんの想い。
その“一瞬の旬”を逃さず、一つひとつの小鉢に仕立てます。

そして――
その小鉢をお客様ご自身の「体調」や「好み」に合わせて、自由に選ぶ。
これが、しんこきゅうの “あつらえ懐石小鉢料理御膳” です。

御膳は「松・竹・梅」から選べて、小鉢の数が変わります。
だから体調・食べたい量・気分・予算に合わせて、あなたサイズの御膳が作れます。

「選ぶのが大変そう…」そんなあなたも大丈夫。
母ちゃんに“おまかせ”すれば、旬の組み合わせで仕立てます。
この“選ぶ時間”こそが、あつらえの楽しさなんです。

🪡 「あつらえる」という言葉に込めた想い

――どれも、“自分のために丁寧に仕立てる”という雅な日本語。

母ちゃんはこの言葉を「食」に置き換えました。
その日採れた野菜の顔を見て小鉢に仕立て、
お客様自身が体調や好み、予算に合わせて組み合わせる。

それが、世界にひとつだけの “あつらえ懐石小鉢料理御膳”。
少し贅沢だけど、そこには“自分のために選ぶ歓びと愉しさ”があります。

そして、肉好きパパも、ヘルシー志向のママも、好き嫌いのあるお子さんも、
みんなが「これなら嬉しい！」と笑顔になれる。

母ちゃんはそんな“食の調和”をつくりたくて、
外食の概念をひっくり返すような“あつらえの食卓”を目指しています。

🍆 農家さんの想いを、食の感動に変える

母ちゃんの得意料理は、“素材の声を聞く料理”。
野菜が「今日はこんなふうに食べてほしいな」と語りかけてくる。
　　

そんな対話から生まれる小鉢たちは、まるで小さな芸術作品。


だからこそ昨日の農家さんたちが、
「自分たちの野菜が、こんな風に輝くなんて！」と感動してくださった時、
母ちゃんも胸が熱くなりました。

食べた人が驚き、笑顔になり、心まで満たされる。
それが、母ちゃんが思う“料理の魔法”です。

💕 食べて幸せ、心も身体も元気になる場所へ

しんこきゅうは、ただの食事処ではありません。
ここは「食を通じて幸せになる場所」。

化学調味料を使わず、地場野菜と発酵・熟成の力でつくる“心と体のごちそう”。
その日、その時しか出会えない小鉢たちが、あなたを笑顔にしてくれます。

秋の松代は、「厳しい冬を迎える前に、今を楽しんで！」と紅葉で語りかけてくれます。
野菜たちは、冬に備えて栄養をたっぷり蓄える季節。

そんな自然の恵みを丸ごと受け止め、
母ちゃん＆姉ちゃん’sが想いを込めて小鉢に仕立てます。
　　

旅の途中でも、地元でも、どうぞ“あつらえる愉しさ”を味わいに来てくださいね。

📍 あつらえ懐石小鉢料理御膳の詳細はこちら
👉 https://shinkoq2020.com/lunch-atsurae

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あれあd家綺麗だった、店内からの紅葉風景も
晩秋の落ち葉景色に変わり、寒さを一段と感じつ今日。

その寒さに耐える力をくれる旬の野菜と食材の“顔”を活かす料理

今日もターンとを作って、あなたをお待ちしていますよ。

あなたの笑顔がお土産になり、その笑顔が母ちゃんの元気の素へ。

想いを料理に伝える、
旬の野菜たちと一緒に、しんこきゅうでお待ちしていますね。

「食べて幸せ‼ 心も身体も元気！」
しんこきゅう（心幸食）母ちゃんChef　藤村綾子

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